Dans le même genre j’ai eu l’occasion de pratiquer le four solaire, où tu mets ton riz et ton eau le matin, et récupère le tout cuit comme il faut à midi. Mais depuis je suis rentré en Bretagne, où je doute que ça fonctionne aussi bien…
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Je cuisine à la casserole, c’est incompatible avec l’utilisation de termes techniques aussi pointus
J’ai pas pensé à revenir mais merci pour les recettes de pain d’épices ! J’en ai fait un tout simple pour commencer mais je pense tester sous peu celui au chocolat
T'a testé quelle recette du coups ?
Mais ton four solaire, il y a quelque chose qui régule la cuisson? Parce que d'un jour de soleil à un autre, il y a a priori pas mal de différence dans l'ensoleillement, donc sans aucune régulation un jour ton riz sera cuit correctement, et un autre il aura eu le temps de se désécher, non? (ce qui fait que peut-être qu'en Bretagne, tu as aussi une chance...)
Je pense que l'enceinte est plus ou moins couverte donc ça garde chaud à la vapeur. Un peu comme le mode gardez-chaud des autocuiseur, tout simplement.
Et la température n'est pas très élevé.
Mais j'imagine qu'un cuiseur de riz, tu contrôles la quantité d'énergie que tu y mets, et au bout d'un moment il s'arrête et se contente de garder au chaud, mais la cuisson ne se poursuit pas. Si tu as un four solaire non contrôlé, ça me surprend que ça fonctionne aussi bien.
Vu qu'on lit pas mal de bêtises sur la cuisson du riz, voici comment ça se passe : le riz, quel qu'il soit, a toujours besoin d'environ son volume en eau pour cuire, le surplus d'eau n'est là que pour compenser l'évaporation et donc, le temps de cuisson principalement (mais aussi la puissance du feu et la forme de la casserole).
Donc les 1.5x son volume en eau, ça ne marche que pour certaines quantités, parce que si ça marche pour 1 verre de riz et que tu passes à 4 verres quand tu as des invités en gardant le reste identique, tu vas avoir une mauvaise surprise.
Rien du tout, ce n’est qu’une boîte avec des surfaces réfléchissantes. À savoir que je n’ai utilisé ça qu’en Inde, où l’ensoleillement était régulier au moins sur la période où j’y étais : il y avait trop de soleil, tout le temps
Jamais on n’a récupéré du riz trop cuit (ou trop peu cuit), alors qu’il y avait probablement des variations de temps dans le four allant jusqu’à une heure selon les jours.
Ouais mais la température n'est pas haute.
Considère le cas de la cuisson vapeur : tu fout de l'eau en dessous et tu fait tourner autant de temps que tu veut, sur pas mal d'aliment ça n'est jamais « trop cuit » à la fin.
Et comme la température n'est pas très haute ici, pas de risque que tu te retrouve à avoir des soucis. Si le riz est dans un contenant fermé ça doit aider aussi à éviter le dessèchement je pense.
@Nilsou
Tu as sans doute raison; je n'ai qu'une vision très partielle de ce que ça veut dire "cuire" du point de vue physico-chimique. Une fois que ton riz ne baigne pas dans un excès d'eau et qu'inversement il ne se dessèche pas, il est bien possible qu'il ne craigne pas grand chose à rester à température un peu élevée pendant longtemps.
Je recherche une recette de poisson colombo.
Personne n'aurait ça dans ses tiroirs ?
Faut laisser un poisson en tuer un autre et après tu le laisses mener l'enquête a feu doux.
C'est excellent, et je veux bien la recette aussi
Tu as peut être un fusible intégrée dans ton robot ? Si hors garantie je tenterai de l'ouvrir pour regarder à l'intérieur. Si encore en garantie surtout ne pas ouvrir (risque d'annuler la prise en charge par la garantie).
Non.
une balle, un imp (Newstuff #491, Edge, Duke it out in Doom, John Romero, DoomeD again)
Canard zizique : q 4, c, d, c, g, n , t-s, l, d, s, r, t, d, s, c, jv, c, g, b, p, b, m, c, 8 b, a, a-g, b, BOF, BOJV, c, c, c, c, e, e 80, e b, é, e, f, f, f, h r, i, J, j, m-u, m, m s, n, o, p, p-r, p, r, r r, r, r p, s, s d, t, t
Canard lecture
Je pose ça là : https://mangiareridere.fr/2012/07/26...-al-ragu-99-9/
---> Topic de Vente BDs JdS : L'Aquarium de fishinou }>(((((°)>
De
La
Merde
Sérieux, ce sont les snobs qui sacralisent la cuisine italienne (en particulier) comme ça.
Pas les italiens qui font la cuisine traditionnelle en question.
Comble de l'ignorance, alors que peut-être qu'en effet, les étrusques n'utilisaient pas de béchamel (encore que faudrait me montrer comment on en serait sûr, ils avaient les ingrédients, non ?), ce qui est absolument indéniable, c'est qu'ils n'utilisaient pas de tomates, mais alors on n'est même pas dans les même millénaires. Pourtant elle le dit elle-même "Attention, cette fois, il faut que ta sauce soit plus liquide, donc tu ne lésines pas sur la tomate."
Bref, toutes les recettes traditionnelle - par définition - changent dans le temps et entre chaque personne qui la cuisinent. Encore plus en italie où c'est moins centralisé qu'en france avec des figures d'autorité qui écrivent des livres et codifient les choses.
Un esprit fermé conservateur qui n'apporte rien à la cuisine.