Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

**Barbe Rousse** · 10/04/2018, 15h29

Envoyé par DarkHope

(Sinon je crois qu'on dérive vers le topic du jardinage)

Bien vu, merci

**keulz** · 10/04/2018, 18h05

Envoyé par Nazedaq

Au moins 30/40 cm tout de même.
Moi je partirais sur des herbes aromatiques, t'as besoin de persil ou de ciboulette ? tu sors en cueillir, tranquille sans pression.

Pareil, le plus utile c'est quand même ça, parce que ça ne demande pas beaucoup de volume. Le reste (tomates et autres) au final ça sera plus pour une alimentation occasionnelle.

Quoique 12m² ça commence a faire pas mal.

**cotueur** · 10/04/2018, 18h13

Envoyé par Doniazade

J'utilise exclusivement du curry en poudre perso (plus facile à doser et à conserver) et mon préféré est celui-ci :
http://www.trs.co.uk/wp-content/uplo...rry-Powder.jpg
Ils ont aussi une version "mild madras", qui est plus doux, comme son nom l'indique.
A vrai dire, 90% de mes épices viennent de TRS.

Attention on parle de curry thaï, qui est en fait une pâte de piment aux épices et non pas de curry indien.

**Doniazade** · 10/04/2018, 19h05

Envoyé par cotueur

Attention on parle de curry thaï, qui est en fait une pâte de piment aux épices et non pas de curry indien.

Cpas faux, j'ai lu en diagonale, désolée.

**Lee Tchii** · 11/04/2018, 10h04

Envoyé par Doniazade

Cpas faux, j'ai lu en diagonale, désolée.

Ne t'excuse pas, j'aime bien tester de nouvelles recettes aussi !
Tu l'utilises comment ?

**Doniazade** · 11/04/2018, 10h12

Envoyé par Lee Tchii

Ne t'excuse pas, j'aime bien tester de nouvelles recettes aussi !
Tu l'utilises comment ?

Alors en fait, les currys/daals sont mes plats "la flemme et pas d'idée"

L'idée de base c'est de faire revenir oignon + légumes qu'il y a dans le frigo (poivrons, courgettes, carottes...), ajouter des épices (le curry sus-cité + ce qui m'inspire), de la coriandre, des légumineuses (en général lentilles corail ou pois chiches), couvrir de lait de coco + coulis de tomates, laisser mijoter pendant 20 minutes et servir avec du riz.
L'effort est minimal, c'est facile à varier et c'est surtout super bon

**Lee Tchii** · 12/04/2018, 11h45

C'est perturbant parce que ça ressemble beaucoup à ce que je fais avec la pâte de curry thaï, avec de la viande au début et un temps de mijotage proche de l'heure

**Playford** · 12/04/2018, 12h03

Un curry, c'est un curry:

Tu mélanges tout avec un temps de mijotage égal au cumul du temps nécessaire à cuire chaque ingrédients séparément.

Et au final t'as une boullie trop cuite jaune/marronasse qui t'arrache la gueule mais avec quelques petites variantes dans les parfums suivant les épices.

**keulz** · 12/04/2018, 12h05

Envoyé par Playford

Un curry, c'est un curry:

Tu mélanges tout avec un temps de mijotage égal au cumul du temps nécessaire à cuire chaque ingrédients séparément.

Et au final t'as une boullie trop cuite jaune/marronasse qui t'arrache la gueule mais avec quelques petites variantes dans les parfums suivant les épices.

J'ai une copine qui a passé des vacances au rajasthan et c'est clairement ce qui ressort de l'ensemble de leur alimentation (région végétarienne). En gros, c'est toujours une bouillie avec des tonnes d'épices, du coup tout fini par se ressembler.

**Doniazade** · 12/04/2018, 13h19

Bah si tu laisses cuire une heure, ouais c'est pas génial, mais dans mon cas, c'est bien moins longtemps (jamais plus de 30 minutes, plutôt 15-20 minutes en moyenne) donc les légumes ressemblent encore à quelque chose et les goûts varient vraiment.
Je vous assure qu'entre un curry pois chiche/carottes et courgettes/patates douces, on sent vraiment la différence ^^

**Sapro** · 14/04/2018, 06h57

**ducon** · 14/04/2018, 09h27

Bientôt la cuisson dans le métal en fusion ?

**keulz** · 14/04/2018, 10h09

Envoyé par ducon

Bientôt la cuisson dans le métal en fusion ?

Ben pourquoi pas, si ça donne quelque chose de différent.

Je ne vois pas ce qui te gène, là.

**Nazedaq** · 14/04/2018, 10h15

Ben ça dépend, c'est une démarche artistique ou cuisinesque ?

**Arteis** · 14/04/2018, 10h22

Mieux des Spaghetti aux cailloux

**Sapro** · 14/04/2018, 10h27

Envoyé par Nazedaq

Ben ça dépend, c'est une démarche artistique ou cuisinesque ?

Mozzananasesque.

**Lee Tchii** · 14/04/2018, 11h13

Envoyé par keulz

Je ne vois pas ce qui te gène, là.

Le poisson emballé de journaux/journaux plastiques qui chauffent

Les encres, les matières qui passent dans la chair

**ducon** · 14/04/2018, 12h50

Envoyé par keulz

Ben pourquoi pas, si ça donne quelque chose de différent.

Je ne vois pas ce qui te gène, là.

Je ne vois pas l’intérêt de ce genre de chose à part causer de lui.

**Vaaahn** · 17/04/2018, 14h25

Pour continuer le débat (

), vous connaissez aussi le gigot bitume ?

**keulz** · 17/04/2018, 14h27

Envoyé par Vaaahn

Pour continuer le débat (

), vous connaissez aussi le gigot bitume ?

Ça, ce n'est pas nouveau.

**Vaaahn** · 17/04/2018, 14h28

Envoyé par keulz

Ça, ce n'est pas nouveau.

Certes, mais j'en ai jamais goûté perso

**keulz** · 17/04/2018, 14h32

Envoyé par Vaaahn

Certes, mais j'en ai jamais goûté perso

Pareil.

**Clydopathe** · 17/04/2018, 15h05

Merci pour le lien sur le youtubeur qui fait des ramens. Son accent français en anglais facilite bien la compréhension, je suis en train de dévorer sa chaîne youtube.

J'ai même suivi sa recette de lasagnes

**thomzon** · 20/04/2018, 17h21

Salut !

Je voudrais acquérir prochainement un robot blender / mixeur, de très bonne qualité et permettant de faire par exemple :
- humus
- soupes et smoothies
- pâtes de fruit sec (praliné, cacahuètes...)

C’est vraiment la jungle dans ce domaine, je n’ai pas la moindre idée de commande choisir. Des suggestions ?

**Bah** · 20/04/2018, 17h24

L'humus y'a besoin de rien de spécial pour le faire, faut juste prévoir pas mal de temps de préparation.

**SeanRon** · 20/04/2018, 17h25

Envoyé par Bah

L'humus y'a besoin de rien de spécial pour le faire

seulement quelques arbres

**keulz** · 20/04/2018, 17h35

Envoyé par Bah

L'humus y'a besoin de rien de spécial pour le faire, faut juste prévoir pas mal de temps de préparation.

Bien sûr, tout le monde a du tahin dans ses placards...

**mcgrill** · 20/04/2018, 18h04

Envoyé par SeanRon

seulement quelques arbres

http://seanron.free.fr/gifs/diwydiant/badumtss.gif

Quel est ton budget ? Qu'attend tu du mixeur ?
Le houmous j'ai testé à une époque dans un Kitchen Aid et bah il aime pas du tout.
Le moteur faisait une grosse fumée blanche parce que c'est de la préparation trop épaisse.
Il vaut mieux un robot classique (type magimix comme référence bien connue).

**keulz** · 20/04/2018, 18h15

Envoyé par thomzon

Salut !

Je voudrais acquérir prochainement un robot blender / mixeur, de très bonne qualité et permettant de faire par exemple :
- humus
- soupes et smoothies
- pâtes de fruit sec (praliné, cacahuètes...)

C’est vraiment la jungle dans ce domaine, je n’ai pas la moindre idée de commande choisir. Des suggestions ?

Selon moi, le plus important est la forme du bol autour des lames.
Il n'y a rien de pire qu'un blender dont le volume autour des lames est trop faible, dès que c'est un peu épais tu ne peux plus mixer. Il faut qu'il y ait de la place pour que le tout retombe et ne fasse pas un dome au dessus des lames.

**Bah** · 20/04/2018, 20h59

Envoyé par keulz

Bien sûr, tout le monde a du tahin dans ses placards...

Merci de RELIRE le message...

Discussion: Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

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