Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[Gnafron]

Deux barres de chocolat dans un morceau de pain ? :vieux:

[fishinou]

Putain t'avais deux barres dans ton pain toi ?!

Gosse de riche ...

[Gnafron]

L'inflation...

[Ventilo]

J'avais du nutella sur une épaisse couche de beurre étalée sur une tranche de pain quand j'étais chez ma mamie

[Ckao]

Sans beurre c'est un peu sec, elle avait raison

[fishinou]

Je me permets de remonter ce topic suite à une promesse culinaire :

J'avais une bonne quantité de tomate de l'été dernier au congel, je me suis dit que j'allais en faire une bonne sauce tomate. Soit.
J'ai suivi une recette random du net, j'ai tout mis dans le turbomix et j'ai envoyé la sauce avant de sortir avec les enfants. Alors je ne sais pas ou ça a foiré (quantité, temps de cuisson ...) mais quelle ne fut pas ma surprise en ouvrant le bordel de voir que je n'avait pas fait une sauce tomate mais plutôt quelque chose qui ressemble à du quintuple concentré de tomates

Bref, c'est très bon, mais niveau quantité/texture, on est plus proche du tube de dentifrice que du bocal de sauce

Est-ce que c'est rattrapable ou est-ce que je m'en sert comme tartinade ?

[Evilblacksheep]

Ben, t'as essayé d'en prendre une cuillere à soupe et rajouter de l'eau petit à petit pour voir si tu arrives à une consistance qui te plait (et qui est toujours bonne) ?

[Nazedaq]

C'est quoi un turbomix ? T'as fait un confit de sauce tomate ?

[poneyroux]

C'est quoi un turbomix ?

C'est le nom d'une compil Fun Radio des années 2000, je pense.

[Shosuro Phil]

Le turbomix, c'est un machin qui se contente de mixer (action mécanique) ou en plus il chauffe? On dirait que d'une manière ou d'une autre tu as fait partir l'eau de tes tomates...

[Nazedaq]

On dirait que d'une manière ou d'une autre tu as fait partir l'eau de tes tomates...

C'est tout le mystère du truc vu que les tomates congelées ont tendance à générer plus d'eau que les tomates fraîches. C'est probablement une cuisson avec fuite de vapeur ?

[fishinou]

Ah pardon, turbomix c'est le nom générique qu'on utilise pour désigner un Thermomix d'une autre marque. Donc oui, ça chauffe

Bref, je vais essayer de voir si c'est jouable de "diluer", sinon on utilisera ça comme du concentré ^^

[Shosuro Phil]

Normalement l'intérêt du concentré, c'est qu'il se conserve plus facilement que le coulis ou la sauce tomate. Si tu as juste concentré une sauce que tu vas devoir consommer rapidement, c'est un peu la lose (et si tu avais prévu de la conserver/congeler, il faut penser que ton concentré maison s'utilisera en plus petites portions)

[TarteAuxFleurs]

Coin

Je suis en train de refaire ma cuisine, et je me pose la question du four. Quels sont les critères que vous regardez à l'achat d'un four ?


Question annexe : vous pensez quoi des air fryer ?

De mon côté j'aime bien la versatilité d'un four (pain, pizza, gratins, tartes, frites, etc.), de l'autre côté l'air fryer c'est moins cher, plus compact, moins energivore et ça peut aussi servir à faire du yaourt selon les modèles.

[Gnafron]

Concernant le four ça dépend un peu de ce que tu veux faire avec.

Par exemple : très peu de fours sont équipés de tournebroche (c'est la faute des allemands il paraît). Si tu aimes le poulet rôti c'est pourtant très utile.
Certains fours sont équipés d'injection de vapeur, ce qui sert en boulangerie.

Et si t'es niveau 2 en cuisination ben tu te tapes un peu des deux fonctions suscitées.
Pour les Air Fryers j'ai pas d'opinion.

[Nazedaq]

Par exemple : très peu de fours sont équipés de tournebroche (c'est la faute des allemands il paraît).

Hein ? Warum ?
Et si on appelle ça un tourne-saucisses ?

Sinon les air fryer ça consomme sévère aussi.

[Gnafron]

Hein ? Warum ?
Et si on appelle ça un tourne-saucisses ?

Ce que j'avais entendu c'est que les germains rôtissent peu, et comme c'est le premier marché en Europe les fabricants ne s'emmerdent plus à mettre un tournebroche qui n'intéresse que ces ploucs de français.
J'sais pas si c'est vrai, mais en tout cas c'est la galère pour trouver un four équipé.

[acdctabs]

J'ai eu un four avec tournebroche que j'ai utilisé à chaque poulet.
Puis des fours sans.

Ça ne me manque pas en fait, je retourne mon poulet plusieurs fois par cuisson mais au moins je ne galère pas à le fixer et le voir "tomber" au lieu de tourner correctement.
Alors après on va me dire que c'est parce que je le fixais mal, ben j'ai essayé plein de méthode et le poulet ben il restait pas super bien dans la broche.

C'était un bon four pourtant, mais bref, je fais un poulet d'ailleurs ce soir ^^
C'est le weekend !

[Gnafron]

En fait, t'as des bons tournebroches, et des mauvais...
Et ça n'a rien à voir !

'fin bon j'admets que c'est un manque auquel on peut survivre.

[Groufac]

J'ai eu un four avec tournebroche que j'ai utilisé à chaque poulet.
Puis des fours sans.


Ça ne me manque pas en fait, je retourne mon poulet plusieurs fois par cuisson mais au moins je ne galère pas à le fixer et le voir "tomber" au lieu de tourner correctement.
Alors après on va me dire que c'est parce que je le fixais mal, ben j'ai essayé plein de méthode et le poulet ben il restait pas super bien dans la broche.


C'était un bon four pourtant, mais bref, je fais un poulet d'ailleurs ce soir ^^
C'est le weekend !

C'est le poulet qui n'était pas adapté à la broche !

[acdctabs]

Non mais déjà fallait enfoncer le truc, bon tu n'étais pas forcément 100% droit.
Ensuite, physiquement, le poulet c'est pas un ballon de rugby, en terme de répartition de poids, ça a tendance à vouloir tourner plus vite arrivé à un certain angle.
Bref, je vois bien dans les marchés qu'ils tournent bien leurs poulet de 900g. Moi mes poulets de plus de 2 kilos, ils avaient plus de mal (puis ben c'est pas le même matos).

Alors que ce soir je vais le foutre à plat (dans un plat), il bougera pas (sauf quand je le retournerai plusieurs fois en l'arrosant avec amour).

[Nazedaq]

Y'a vraiment moyen de modifier le titre du topic...genre vraiment.

[Groufac]

Ils ont promulgué une loi contre le mélange d'ananas et de mozza?

[lebeurreaveclea]

Je me permets de remonter ce topic suite à une promesse culinaire :

J'avais une bonne quantité de tomate de l'été dernier au congel, je me suis dit que j'allais en faire une bonne sauce tomate. Soit.
J'ai suivi une recette random du net, j'ai tout mis dans le turbomix et j'ai envoyé la sauce avant de sortir avec les enfants. Alors je ne sais pas ou ça a foiré (quantité, temps de cuisson ...) mais quelle ne fut pas ma surprise en ouvrant le bordel de voir que je n'avait pas fait une sauce tomate mais plutôt quelque chose qui ressemble à du quintuple concentré de tomates

Bref, c'est très bon, mais niveau quantité/texture, on est plus proche du tube de dentifrice que du bocal de sauce

Est-ce que c'est rattrapable ou est-ce que je m'en sert comme tartinade ?

Hello,

Je suis ravie d'utiliser le Thermomix pour mes recettes ! Pour ton souci de sauce trop concentrée, tu pourrais peut-être la diluer avec un peu d'eau ou de bouillon pour en ajuster la texture. Ça devrait la rendre plus semblable à une sauce tomate traditionnelle. Si le goût reste intense, elle pourrait même être excellente comme base pour d'autres plats !