Et pourquoi pas un Raspberry ? Il faut installer un OS sur une carte mémoire, et éventuellement le personnaliser. C'est plutôt cool d'apprendre un peu comme ça se gère un système aussi.
Et puis, c'est du matos qui fonctionne bien et c'est open, y'a pas mal d'accessoires pour aller avec et énormément de ressources sur le sujet/projets déjà menés à bout.
Autant le Pi 1 B rev2 que j'avais ramait à fond (1x700 Mhz en ARMv6), autant ce Pi 3 B que j'ai récemment acquis est franchement nettement plus réactif (4x1.2Ghz en ARMv8a x64, même si la Raspbian étant en 32 bits).
Du coup, en plus de pouvoir connecter des trucs sur les broches GPIO pour fabriquer un truc électronique sympa, tu peux apprendre plein d'autres choses dessus : utiliser Linux, installer des paquets depuis la console, compiler des sources, découvrir la programmation...