A l'époque j'avais vu sur le net un document qui expliquait la façon et le temps de cuisson de chaque viande, je cherche ce type de document.
le plus proche de ce que je cherche est sur cette page : http://marieetsonmonde.canalblog.com.../23976255.html
du coup je me suis refait un tableau plus propre, mais j'avais trouvé un pdf plus complet il y quelques années sur google. Je n''arrive plus à mettre la main dessus
Pour la cuisson basse température, j'en ai fait avec mon cuiseur de riz. Je fais chauffer l'eau en mode cuisson puis je le passe en mode maintient chaud ^^
Par contre je laissai la viande dans l'eau. Je suppose que la mettre dans un sachet l'empêche de se désagréger comme quand on la laisse dans la flotte trop longtemps.
Au fait, y'a un code promo de 15% en ce moment chez sauce piquante, il reste des piments frais (jusqu'au 27 je crois, y'en a plus beaucoup).
Je milite pour l'ajout du blog de Clothilde (ouai, moi je l'appelle par son p'tit nom ^^) à la liste de l'OP !
Il s'ajout de Chocolate and Zuchini (don't worry, c'est en VF). J'y est testé plusieurs recette et elle sont toutes excellentes !
Pas plus tard qu'aujourd'hui même, j'ai réalisé sa pâte feuilletée facile et rapide, que j'ai utilisé pour faire une tarte fine aux pommes caramélisées et comme conseillé, les chutes de pâte m'ont servi à faire des palmiers.
Et tout ça fut vraiment très , ou comme j'aime à le dire, bave bave wub wub !
---> Topic de Vente BDs JdS : L'Aquarium de fishinou }>(((((°)>
et quelques sites pour acheter ses produits frais 100% frenchy sans passer par les grandes enseignes :
http://www.reseau-amap.org
http://www.mon-producteur.com
http://www.acheteralasource.com
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/
https://laruchequiditoui.fr (malgré les controverses autour de cet intermédiaire payant)
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ils super beaux tes palmiers
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ta tarte aussi même si je préfère la tarte normande :gros:
Ok, OP à jour.
On a bientôt fini le listing complet des recettes du topic précédent, merci à Donia et Ultimex d'avoir fait 10 pages chacun.
Je ferais un peu de mise en page pendant le WE..Spoiler Alert!
Manque le topic du Whisky dans la liste des topacs... :InspecteurTravauxFinis:
Si ça ne marche toujours pas... Prend un plus gros marteau !
Envoyé par Daedaal
Pareil que le monsieur du haut, surtout les palmiers, c'est trop bon ces merdouilles
---> Topic de Vente BDs JdS : L'Aquarium de fishinou }>(((((°)>
Un nouveau topic tout beau tout propre
J'ai une question sur le séchage de magrets de canard (en vue de les fumer) : je vois toutes les valeurs possible en cherchant sur le net pour le temps de séchage : 8h, 12h, 20h.
Quelqu'un ici l'a déjà fait et aurait le bon temps de séchage ? Si je laisse pas assez longtemps le salage ne sera pas efficace et si je laisse trop longtemps ça sera trop salé
C'est compliqué. Le dernier que j'ai fait 12h, c'était pas assez j'ai du resalé après. Je viserais plustôt 16/18h.
Mais je suppose que ça dépend de l'humidité etc...
si tu aimes la réglisse, des petit bâtonnets de reglisse naturelle permettent de perdre cette mauvaise habitude de grignoter entre les repas (et m'a aidé à arrêter de fumer il ya des décennies).
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frost a raison, la pomme c'est la meilleur solution, si on aimes pas la réglisse.
Pomme -> pectine -> coupe-faim.
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~
Parce que c'est long ?
Je mange déjà de la réglisse dure sans rien, ou de l'anis, je suis une droguée
Bah pas tellement au final... Alors ouais faut surveiller, mais bon, préparation de la garniture mise à part, en 15 minutes c'est prêt.
Punaise la réglisse, je peux vraiment pas Et ici, c'est encore pire, leurs bonbons au réglisse sont salés Je suis tombée une fois dessus par erreur, j'ai passé l'aprem à me rincer la bouche. Berk.
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~
Bon, c'est décidé, je vais acheter des sacs pour faire maturer de la viande. http://www.drybagsteak.com/shop-all-umai-dry.php
Tiens, en parlant de cuisson lente, et en lisant CPC, je me suis dit, pourquoi pas un crock pot ?
Vous en pensez quoi des slow cookers ?
Donia -> je suis d'accord, la réglisse salée, un vrai scandale !
Pour illustrer l'étendue du problème, mis à part la réglisse salée en vrac et les Läkerol, leur équivalent de Ricola :
On trouve aussi :
Du chocolat au Daim () ET à la réglisse salée
De la crème glacée à la réglisse salée
Et même, dans la plus grande chaine de fastfood du pays, des milkshakes framboise-réglisse salée
On dirait les anglais et leur Marmite.
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~