C'est bon, j'ai réussi, merci Flubber (et tous les autres)
Méthode complète :
- Lancer Mumble sur l'ordinateur
- Se connecter au serveur Mumble des Canard
- S'enregistrer sur le serveur (si pas déjà fait)
- Récupérer le certificat (Menu "Configurer" > Assistant certificat > Choix "Exporter le certificat actuel" > Bouton [Suivant]) : On obtient un fichier ".p12"
- Exécuter iTunes
- Brancher son appareil iOS
- Choisir l'appareil en question dans le panneau latéral gauche
- Aller dans l'onglet /Apps\
- Dans la liste "Apps" (en bas de la page), choisir "Mumble"
- Cliquer sur le bouton [Ajouter...]
- Sélectionner le fichier ".p12" créer plus haut
- Cliquer sur le bouton [Appliquer], ce qui va lancer la synchronisation
- Attendre que la synchronisation soit terminée
- Exécuter Mumble sur l'appareil iOS
- Tapez sur le Bouton [Preferences] > Entrée "Certificate" > Bouton [+] > Bouton [Import From iTunes]
- Choisir le certificat listé (c'est celui qu'on a ajouté sur l'appareil via iTunes)
- Valider et retourner à l'écran d'accueil principal de Mumble
- Se connecter au serveur Mumble des Canard (sous le pseudo qu'on veut, peu importe)
- Si Mumble informe d'un problème de certificat "Unable to validate server certificate" : répondre [Trust Certificate] (ça n'a rien à voir avec notre certificat récemment ajouté)
- Une fois connecté, vous n'avez pas besoin de vous "Enregistrer" / "Self-register", le serveur vous identifie via le certificat ajouté