Canard cuisine le topic en chantier (encore) qui fait vaisselle neuve

[Truhl]

Je me suis pas pris 300g de haricots tarbais pour en arriver là...

[mescalin]

LE FOND DE FRIGO DE MESCALIN

Aujourd'hui je finis les restes !



Donc nous avons :

Du bon rosé corse
Une tomate
Un gros oignon
Un oignon violet
Un fond de crème fraiche
Un reste de camembert
Un reste de lardons
Un reste de sauce piment/ail/gingembre
Du beurre
Du poivre (de mada)
Du sel
Du curry maison


1) On coupe les légumes en tout petits dés

2) On les mets a cuire avec une noix de beurre une grosse minute

3) On se sert un verre de rosé


4) On mets le contenu du verre dans la casserole


5) On attends que les oignons aient tout bu en vérifiant avec la spatule (faut voir le fond)


6) On rajoute le camembert en petit bout, ainsi que les lardons


7) On rajoute le curry, le poivre, le sel et la sauce pimentée


8) On laisse cuire tranquillement et on finit par la crème fraiche juste avant la fin, qu'on laisse cuire une grosse minute en remuant bien.


9) On sert avec du riz (basmati, thai, à convenance)

10) On mange et c'est bon !

Voila voila !

[scie_sauteuse]

Eh beh j'aurais pas parié que ça fasse quelque chose de mangeable tout ça... Je doute encore mais ça a pas l'air mauvais !

[mescalin]

Osons !



Les meilleures bouffes que je me fais c'est avec les restes, ça a un coté découverte, en plus d'être créatif, ça surprends souvent et ça permets de sortir de la routine. Il faut expérimenter, mélanger, ne pas hésiter ! Si j'avais eu de l'ananas j'en aurais mis, je suis sur que ça aurait été encore meilleur.

[domertow]

Ça ne peut pas être bon. C'est impossible.

Montre une photo de l'assiette vide s'il te plait.

Edit: l'ananas ça va avec tout donc c'est pas un gros risque.

[mescalin]

Pauvre fou victime de tes carcans culinaires culturels, comme je te plainds, toi et tous ceux qui n'Osent pas.

Et l'ananas c'est encore meilleur dans un plat avec du curry

[domertow]

C'est bien tu as tout fini.

L'ananas c'est bien, ça va avec toutes les viandes, poulet, porc...

J'ai jamais essayé un hamburger sucré, il faudra que je tente.

[Jolaventur]

Osons !

http://img202.imageshack.us/img202/8321/elkabach.jpg

Les meilleures bouffes que je me fais c'est avec les restes, ça a un coté découverte, en plus d'être créatif, ça surprends souvent et ça permets de sortir de la routine. Il faut expérimenter, mélanger, ne pas hésiter ! Si j'avais eu de l'ananas j'en aurais mis, je suis sur que ça aurait été encore meilleur.

ça c'est clair

Je fait souvent ça
Parfois c'est super bon et parfois c'est limite mangeable;

Mais en général ça le fait.

Bon sans Camenbert hein!
j'aime pas ça.

[mescalin]

C'est bien tu as tout fini.

L'ananas c'est bien, ça va avec toutes les viandes, poulet, porc...

J'ai jamais essayé un hamburger sucré, il faudra que je tente.

Ils en font a speedburger !

[scie_sauteuse]

Aujourd'hui dans Canard Cuisine :

LE GRATIN DE PÂTES AU FROMAGE de Scie_sauteuse (ou plutôt de la maman de Scie_sauteuse) :

Pour 6 personnes :
- Environ 400g de pâtes plates (types nouilles).
- 1kg de faisselle non allégée
- 3 oeufs
- 1 bouquet de persil frais
- 100g d'emmental rapé
- sel, poivre

Faire égoutter la faisselle dans une passoire à mailles fines pendant environ 30 minutes.

Cuire les pâtes juste fermes, dans l'eau salée.

Hacher finement le persil.

Mélanger dans un plat allant au four la faisselle égouttée, le fromage râpé en en conservant un peu de coté pour mettre sur le plat après, les œufs entiers (sans la coquille !), le persil, le sel et le poivre (généreusement). Ne pas hésiter à mettre plein de persil, la farce doit être franchement verte pour avoir un bon parfum.

Ajouter les pâtes et bien remuer pour avoir quelque chose d'homogène, sans grosses zone sans pâtes ou sans farce. Lisser le dessus.

Recouvrir avec le reste du fromage râpé.

Placer au four à 180 °C pendant environ 30 minutes, avec le grill sur la fin pour faire gratiner.

Servir bien chaud, avec du jambon blanc ou cru de Savoie, et une salade verte à l'huile de noix et avec des morceaux de noix dedans. Ajouter un petit vin blanc sec pour couronner le tout. Se régaler !

[Saankan]

Rissotto au boeuf mariné au whisky.

Note to self: Se souvenir qure la marinade prend deux-trois heures minimum, et ne pas se lancer dans la réalisation dudit risotto à 23h quand on a la dalle.

Materiel:

Une grande casserole
2L d'H20
Un bec bunsen
500g de riz Arborio
5 gros oignons.
2 poivrons préalablement cuits au four et marinés dans un filet d'huile d'olive
2 têtes d'aïl
4 bons steacks de boeuf
whisky
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Vin blanc sec/demisec
épices en tout genre (surtout des herbes de provence et du piment)
1 petite boîte de double concentré de tomates
poivre
sel
parmesan
250g de beurre
crème fraîche
2 cubes de bouillon
Sirop d'érable
Un grand saladier
une louche (Une tasse fait l'affaire)


Mode opératoire:

Emincer les oignons.
Emincer l'aïl
Emincer la viande.
Emincer les Poivrons.

1) Préparation de la marinade

Mélanger un filet (conséquent) de vinaigre balsamique avec une bonne lampée de whisky (que vous n'avalez pas, le rste de la bouteille, vous pouvez le boire, mais pas cette gorgée. ).
Ajouter du sirop d'érable à convenance (En général, ça veut dire "+++"), poivrer, épicer (piment +++)
Y déposer la viande émincée, laissez reposer minimum 2-3h, et dans l'idéal 24h au frigo.

2) Préparation du Bouillon:

Prendre le grand saladier, et y ajouter les 2l d'eau préalablement portée à 100°C (373,15°K pour les puristes de la chimie)
y dropper délicatement les cubes de bouillon sans se mettre de l'eau bouillante partout, et des épices (piment +++, herbes de provence ++++).
mélanger.
C'est prêt.

3) Cuisson de la sauce:
Placer tous les oignons émincée, sauf une poignée dans un filet d'huile d'olive, laisser réduire, puis faire de même avec l'aïl (tout sauf une petite poignée), laisser réduire.
Laisser légèrement brûnir.
Ajouter les poivrons.
Ajouter la boîte de double concentré de tomates.
Cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter la marinade.
Cuire re-10 minutes à feu doux.
La sauce est prête.

4) Préparation du riz:

Mettre la casserole sur le feu. Y ajouter un bon (gros ) filet d'huile d'olive. Y jetter une petite poignée d'oignons. Les laisser réduire, puis y jetter une petite poignée d'aïl. Laisser brûnir légèrement l'aïl (vous le voyez mon gros déja-vu?), et jetter les 500g de riz dans l'huile d'olive. Mélanger pour éviter l'effet rice krispies, puis ajouter un bon gros tiers de bouteille de vin blanc dans le riz et le reste dans l'gosier.
Dès que le vin est absorbé par le riz, ajouter du bouillon jusqu'à ce que le niveau du bouillon dépasse de 5mm maximum le niveau du riz.
Couvrir, laisser cuire à feu doux. Compléter le niveau du bouillon jusqu'à épuisement du bouillon (ça devrait cuire environ 30-45 minutes)
Une fois le bouillon épuisé, laisser cuire jusqu'à évaporation du bouillon, puis ajouter la sauce préalablement réalisée.
Mélanger.
Couper le feu.
Ajouter le beurre coupé en petit cubes, bien homogénéiser en mélangeant.
Ajouter le parmesan, et faire de même qu'en ce qui concerne le beurre.
Eclaircir avec de la crème fraîche si souhaité.

5) ...

6) ...

7) Profit.

[El Chupalibre]

Se souvenir qure la marinade prend deux-trois heures minimum, ne pas se lancer dans la réalisation dudit risotto à 23h quand on a la dalle.

[Saankan]

C'est pas drôle, et j'ai über faim la.

Mais bon, ça fait 2h que j'ai commencé ma marinade (l'est 1h15 chez moi ) donc, je vais bientôt pouvoir manger.

[El Chupalibre]

C'est pas drôle, et j'ai über faim la.

Don't try to play with me.


Comment tu t'y es pris pour ta marinade, ça t'es pas venu avant que c'était pas qu'un simple aller-retour dans la mixture ?

Bah, au pire t'écourtes et tu fais bouillir le tout direct dans un fait-tout.
Hummm, viande bouillie...

[El Chupalibre]

Bois les alcools que t'aurais pu mettre dans la marinade en attendant (le choix est large c'est bien), t'auras moins faim...

[Saankan]

Don't try to play with me.


Comment tu t'y es pris pour ta marinade, ça t'es pas venu avant que c'était pas qu'un simple aller-retour dans la mixture ?

Bah, au pire t'écourtes et tu fais bouillir le tout direct dans un fait-tout.
Hummm, viande bouillie...

Nan mais en fait, c'est une recette que j'ai mis au point ya genre 2-3 ans et que je n'ai pas pratiqué depuis.

Et tout à l'heure j'me suis dit "ah tiens, j'ai envie de faire à manger".

Et le temps de marinade m'était totalement sorti de la tête jusqu'à ce que je me rende compte que j'avais sorti la viande, le sirop d'érable et le vinaigre...


Mais bon, la je mange, et c'est supayr bon.

[mescalin]

J'ai faim

[Saankan]

J'ai faim

Moi j'ai plus faim.

[El Chupalibre]

J'ai faim

La même.


Ouh, ça sent l'escapade dans la cuisine...

[Saankan]

Viendez chez moi, j'en ai encore une marmite pleine

[El Chupalibre]

Cay trop loiiiiin

[Yo-gourt]

Je suis en train d'essayer de faire des ptites vidéos de recettes, avec caméra embarquée, vue FPS.
Bon j'ai en route le moelleux au chocolat, le tiramisu, tagliatelles aux légumes, fondue poireau quinoa riz noir, enfin plein de trucs sans viandes quoi.

Là niveau reste j'avais des poivrons et de la crème fraiche, j'ai fait un velouté de poivrons!

[El Chupalibre]

enfin plein de trucs sans viandes quoi.

[Saankan]

[Yo-gourt]

Je vous merde tous!!
Oué je suis végétarien! Et pis je m'en fous! Oué je suis hippie chauve!! Ouais!!!

J'men fous je suis pas livide ni chétif!

[mescalin]

Et tu mets des jupes

[El Chupalibre]

J'men fous je suis pas livide ni chétif!

Le végétarien malin attend la trentaine et une bonne constitution physique avant de s'y mettre

[Super_Castor]

Petite recette sympathique pour les canards, que moi j'ai inventé. Pour 4 personnes.

Ingrédients :
-des crevettes (cuites) 150g par personne ou plus si on a faim.
-un oignon (deux si on kiffe)
-des poivrons, de toutes les couleurs c'est plus joli mais en gros 1/4 par personne.
-du gingembre frais, un morceau gros comme... on va dire une clémentine.
-un peu d'huile d'olive
-du lait de coco (une boite classique Suzy Wan de 400g je crois)
-une boite de pousses de bambou (pour le croquant de la chose)
-une petite boite d'ananas (ou mieux frais, mais c'est long et galère à préparer) coupé en petits bouts.
-du sel, du poivre.
-de la coriandre fraiche.

Donc :

-Faire revenir les oignons et le gingembre (rapé) dans l'huile d'olive sans colorer le bordel.
-Ajouter le poivron coupé en fines lamelles(enlever les parties blanches et les "graines"), laisser cuire genre 5mn, faut que ça sue.
-Ajouter les pousses de bambou, les morceaux d'ananas et enfin les crevettes (décortiquées sinon c'est chiant à manger)
-Assaisonner avec le sel et le poivre et surtout la coriandre fraiche (un peu mais pas trop).
-enfin le lait de coco jusqu'à ébullition.

Servir direct' avec un mélange riz blanc, marron et sauvage (graoouu !)

Et voilà enjoy.

[mescalin]

On dirait des crevettes à la thaï, un peu

[Saankan]

On dirait des crevettes à la thaï, un peu

Ouais, pareil, on sent une lourde inspiration Thaï la dedans, ce qui est loin d'être pour me déplaire.