Yes, la désinstaller ne posera pas de soucis.
Si tu n'as pas utilisé de bidouilliciel type CCleaner pour "nettoyer" Windows Update, tu pourras désinstaller n'importe quelle MaJ récente. Quand Windows installe une mise à jour, il garde une copie des fichiers qui seront impactés, donc - sauf mauvais alignement des planètes ou linuxien dans les parages - désinstaller une MaJ se passe très bien.
Les MaJ facultatives, faut pas les ignorer. Bcp sont des correctifs. Elles ne sont pas obligatoires car elles ne touchent pas à la sécurité, c'est tout. Si tu les ignores, tu renonces à des correctifs et donc à une stabilité optimale, je trouve ça dommage ^^.
Si une MaJ pose soucis, tu peux toujours la désinstaller, même si ça provoque un écran bleu. Tu as toujours accès aux options de récupération, et dans le pire des cas tu boot sur une clef-usb Windows et tu laisses Windows faire la réparation tout seul. On est loin de l'époque W7 ou XP, W10 sait résoudre pas mal de soucis sans tout formater.