!!! Open-post en cours de création
"Dans un couvent américain, la vieille mère supérieure est en train de mourir dans d'horribles douleurs.
Autour d'elle, les religieuses se sont toutes réunies pour prier et l'entourer d'attentions dans ses derniers moments.
Le médecin lui a prescrit quelque chose pour soulager ses souffrances, mais la vieille mère refuse de prendre son traitement.
On le lui apporte alors dans un peu de lait, mais elle refuse même d'y goûter !
Une des religieuses se souvient subitement que la vieille supérieure a des origines irlandaises :
elle s'en va alors dans la cuisine, se souvenant d'une vieille bouteille de whisky dans un placard,
offert il y a bien longtemps par un pèlerin de passage...
La religieuse en verse une bonne dose dans le lait et retourne auprès de la mourante...
Elle pose le bord du verre sur les lèvres de la supérieure qui grimace, puis en boit quelques gouttes et finit par tout siffler d'un coup !
S'ensuit alors une belle quinte de toux.
Les religieuses, craignant la dernière heure venue, la presse alors :
- Je vous en supplie ma mère, donnez-nous un dernier conseil !!!
La supérieure répond :
- Ne vendez pas la vache !!! Ne vendez pas la vache !!!"
Le topic du WHISKY
Ami canard, tu es ici au paradis de l'orge malté -bave-
Avant d'aller plus loin, si tu es arrivé ici par erreur et que tu cherches d'autres topacs de bons goûts, laisse-moi t'aiguiller vers les autres topic canard-approuved : fromages, viandes, légumes, cuisine, à manger ce soir, thés, cafés, bières
Que tu tournes au Jack Daniel's-cola en écoutant Thunderstruck ou que tu savoures un Pedro Ximénez Sherry single cask strenght au coin de la cheminée avec ton chat sur ton plaid en lisant Le Chardon et le Tartan et en grignotant des shortbread pendant que le haggis mijote, canard ami du malt tu trouveras ici ton bonheur : soit le bienvenu !
Entrons maintenant dans le vif du sujet.
Lorsqu'on a demandé à Churchill le secret de sa longévité, les français n'ont retenu qu'une chose :
Envoyé par
Churchill
"Whisky, cigars, and no sport..."
Ah ! Quelle belle philosophie de vie \o/
Nous parlons donc ici de notre eau-de-vie préférée, souvent à base d'orge malté, parfois tourbé, puis distillé et vieilli de longues années en fût de bois...
Au sommaire de cet open-post :
- Je n'y connais rien du tout en whisky : vous me conseillez de commencer par acheter quelle bouteille ?
- C'est pour offrir, mais j'y connais rien...
- Oui mais... je veux une bouteille buvable sec, mais aussi que ce soit pas un crime de la mélanger avec du coca, pour les copains de passage ?
- Les whiskies de supermarchés, ça vaut quoi ?
- Vous le buvez comment votre whisky ? Avec ou sans eau ? Glaçons ?
- Un conseil pour le verre ?
- C'est quoi les pierres/steeler à whisky ?
- Et pour s'y retrouver dans tous ces whiskies ?
- Comment me souvenir des goûts et des prix de ce que je déguste ?
- Quel est le rapport entre l'âge d'un whisky, ses goûts et sa force d'alcool ?
- What ! Il y a du caramel dans mon whisky ???
- On peut manger quoi en buvant son whisky ?
- La cuisine au whisky
- Je pars en voyage en Écosse, vous me conseillez de ramener quoi comme whisky ?
- Les bonnes adresses pour déguster
- Calendrier maltesque
- C'est vachement cher !
- Les bons plans pour acheter moins cher
- Je cherche des samples
- Je voudrais faire mon propre blend, comment m'y prendre ?
- Comment on prononce le nom de cette distillerie s'il vous plaît ?
- Et la conservation des bouteilles ?
- Et les livres ?
- Une appli pour smartphone ?
- Des documentaires/films ?
- WHISKIES CANARDS-APPROUVED & NOTES DE DEGUSTATIONS
- ET LES BOURBONS
- ET AUSSI LES RHUMS
- QUELQUES LIENS
GLOSSAIRE
Afin d'alléger l'open-post, le glossaire est désormais disponible : ici
CONSEILS-FAQ
Je n'y connais rien du tout en whisky : vous me conseillez de commencer par acheter quelle bouteille ?
C'est pour offrir, mais j'y connais rien...
"Par hasard, on m'a fait gouter un bon whisky (pas un William Peal/Cola), et j'ai trouvé cela très bon !... Je voudrais découvrir ce monde merveilleux, mais je ne me souviens plus du nom de celui que j'ai gouté ! Vous pouvez m'aider ?"
OK caneton. Si tu veux vraiment t'acheter une bouteille, voici la starting-sélection des canards :
- Bushmills 10 ans : irlandais, doux et fruité, se boit tout seul, blend
- Glenmorangie 10 ans : très fruité, et vraiment léger. Souvent, il plaît beaucoup aux débutants.
- Redbreast 12 ans : irlandais (donc pas tourbé), doux, sur les fruits rouges
- Glenlivet 12 ans : doux avec plein d'arômes du Speyside
- Clynelish 14 ans : noisette/vanille, bois
- Cragganmore 12 ans Classic : léger, sur le pamplemousse, un peu tourbé
- Glenfarclas 15 ans : léger sur les fruits jaunes, mais la finale est salée et l'on y sent une pointe de tabac froid. Moi j'adore, mais là aussi c'est particulier. Un peu alcooleux aussi en attaque
- Glenfiddich 18 ans : doux sur les fruits cuits et le sherry
- Nikka from the Barrel : un bon japonais, fin
- Taketsuru 12 ans : très bon japonais, doux comme une tarte aux pommes, très bon rapport qualité/prix
- Bruichladdig Sherry Classic : très doux, sur du beurre et de la noisette, se boit tout seul
- Highland Park 12 ans : sous-bois, légèrement tourbé, prendre ancien embouteillage rond si possible
- Jura 12 ans : doux, pour une initiation aux whiskies iodés
- 6 Isles (~10 ans) : un tourbé/fumé et épicé mais doux, issu de l'assemblage (blend pure malt) en fût de chêne des whiskies des îles Islay, Jura, Mull, Arran, Skye et Orkney.
- Talisker 10 ans : attention c'est fort, sur la fumée de tourbe et le poivre
- Lagavulin 16 ans : excellent, mais très tourbé
Cependant, imaginons qu'on te prenne 3 bouteilles représentatives, au goût clairement identifiable mais qui ne soit ni trop plat/fade, ni trop marqué/fort... On aura donc 3 bouteilles de 75cl entre 30 et 60€ chacune, soit mettons 150€ pour le lot... Que va-t-il se passer dans quelques semaines, lorsque tu t'apercevras que tu n'en aimes qu'une seule sur les trois ?
Il serait bien de parcourir d'abord la roue des arômes afin de gouter avant d'acheter ! A mon avis, pas besoin de 75cl pour se faire une idée et découvrir ce qui te plaît ou non. Malheureusement, ce n'est que rarement possible chez les cavistes... aussi, il existe une solution miracle : les samples !
Je te conseille plutôt de commencer par des coffrets d'échantillons "découverte", genre 20cl... On peut en effet trouver des assortiments de samples (mignonnettes) en boutique.
Idem si c'est pour offrir : il y a des 'goûts' de whisky très diversifiés (doux, tourbés, etc...), alors plutôt que d'offrir UNE bouteille de 70cl, j'en offrirais plutôt plusieurs petites de goûts différents, des sortes d'échantillons (ce qu'on appelle des samples).
Cela offre l'avantage de faire découvrir un plus large panel de flaveurs et donc potentiellement de lui plaire (à tout le moins il a plus de chance d'en découvrir un qui lui plaît et d'également connaitre ceux qui ne lui plaisent pas), et aussi de ne pas lui laisser sur les bras une grosse bouteille qu'il n'aime pas.
Les 2 plus connus sont les coffrets découverte 'Classic Malts' :
3 whisky plutôt "doux" :
- Glenkinchie 12 ans (notes herbacées/céréales)
- Dalwhinnie 15 ans (très doux, sur le miel)
- Oban 14 ans (fruits murs, légèrement salé et fumé)
3 whisky assez "forts" pour un début :
- Lagavulin 16 ans (mon préféré, bien intégré, la référence en matière de tourbe)
- Talisker 10 ans (marin et plus fumé que tourbé, finale très poivrée)
- Cragganmore 12 ans (non tourbé, fruité et floral/herbacé)
Le problème, c'est que chacun des coffrets n'offre qu'une seule thématique, et qu'il n'est pas utile d'avoir 60cl d'un type de whisky qu'on aime pas... Que ferais-tu si tu achètes le vert mais que la tourbe ne te plaît pas du tout ?!?
J'ai trouvé quelques autres coffrets, mais ils ont généralement un thème précis (genre "Tourbés"), les whiskies qu'ils contiennent ne sont donc pas assez variés...
Cependant, j'ai trouvé celui-là qui a l'air pas mal :
C'est Signatory Vintage qui fait cela : c'est un embouteilleur indépendant, c'est pas les versions officielles mais il a très bonne réputation pour les résultats qu'il arrive à obtenir... quelque fois de vraies pépites, et souvent à bons prix.
Les whisky sélectionnés pour ce coffret ont bonne presse :
- Caol Ila 11 ans, 46% (finition en fût de porto, légèrement tourbé, iodé, légèrement sucré sur les fruits jaunes)
- Bunnahabhain 13 ans, 46% (tourbe sèche bien intégrée et du bon sherry :miam: )
- Laphroaig 10 ans, 46% (bien tourbé, médicinal)
- Edradour 10 ans, 46% (nouvelle version, ils sont maintenant propriétaire), l'ancienne était à 40%, il devrait donc être moins dilué et plus savoureux, non tourbé, sherry sur les céréales)
- Glenlivet 15 ans, 46% (non tourbé, caramel au beurre salé)
- Imperial 15 ans, 46% (non tourbé, tendance terreux: humus, fruits secs puis sur les épices: poivre, cannelle, gingembre...)
Il y a aussi la taille au-dessus :
Celui-ci contient :
- Asyla de Compass Box (écossais, assemblage de Linkwood, Glen Elgin et Cragganmore + 2 grains (Cambus Cameronbridge)... je l'ai gouté une fois : c'est très doux et complexe (voir:
http://www.secretsdecave.com/spiritu...le-70-cl-.html))
- Redbreast 12 ans (irlandais, fruits rouges)
- Nikka from the barrel (japonais, gouté aussi, je dirais boisé et fruits murs, mais les ressentis divergent (
http://www.whisky-distilleries.info/...hp?f=10&t=5909) : les canards fans compléteront)
- Penderyn 41 (gallois, inconnu pour moi, double maturation, là encore du complexe
http://www.whisky.fr/penderyn-41-2523.html)
- Amrut (indien, le single, boisé et fruité)
- Isle of Jura 16 ans (écossais, miel et agrumes, pointe de sel)
- Arran 10 ans (écossais, fruité)
- Elijah Craig 12 ans (bourbon, fruits confits et épices)
- Auchentoshan 12 ans (écossais, praliné et floral)
- Glendronach 15 ans Revival 100% sherry (écossais, mon daily dram, noisette/tabac)
- Hammer Head 1989 (tchèque, boisé/épicé puis fruits murs)
- Kilchoman Inaugural Release (écossais, fumé/iodé/agrumes... dans ce registre, je lui préfère personnellement le Old Pulteney Jean Boyer)
Je pense que ce coffret est plus réservé à des initiés qu'à des personnes voulant découvrir ce qu'est le whisky... il y a quelques classiques, mais je trouve que cela fait surtout "pittoresque", presque "m'as-tu vu"... genre regardez les curiosités qu'on vous a débusquées...
Pas persuadé qu'il soit essentiel de commencer par gouter un whisky tchèque ou indien...
Et pis bon, 90 boules quand même...
Je crois que c'est le précédent que je choisirais pour découvrir car les whiskies y sont variés et ont bonne presse.
Après, c'est sûr, 55€ pour 6x4=24cl, ça fait cher le litre/le verre, faudrait voir en comparant les tarifs dans un bar à whisky ?
Enfin, ce nouveau pack que je viens de découvrir :
3 x 20 cl : Talisker 10 (poivré), Clynelish 14(que je qualifierais plutôt de sherry sur les prunes/caramel léger/noix/épices) et Caol Ila 12 (iodé, citronné)
Un joli panel pour se faire un début d'idée...
NB: certains vendent d'autres coffrets de tubes ou des tubes seuls...
Méfiance pour les tubes seuls : bien s'assurer qu'ils ne sont pas ouverts, car sinon c'est généralement parce qu'ils ont servi d'olfacteurs... pour "montrer" à tous les clients de passage quelle peut être l'odeur du whisky en question...
Pour ta découverte en elle-même, je te conseille de bien choisir ton moment, d'être peinard sans casse-pied... tu peux découvrir avec d'autres, mais ne choisis pas des gens qui se saoulent à la vodka et n'en ont que faire de ta dégust...
A température ambiante (pas de glaçon), sers-toi 2 à 3cl de chaque, dans 3 verres ballons si tu n'as pas de verre à whisky (verre à vin sur pied, surtout pas les gros verre tumbler qu'on voit dans les films), et laisse-les respirer 10 minutes en faisant tourner le verre de temps en temps avant de commencer...
Prévois une carafe d'eau et un verre en plus, pour te rincer la bouche : tu en sentiras le besoin lorsque tu n'arriveras plus à les discerner les uns des autres (le mieux étant de se 'rincer' la bouche entre chaque whisky )
Les gouter ensemble en cote à cote te facilitera la comparaison, alors qu'en gouter un différent des jours différents, c'est plus difficile...
Avec ces 3 verres de 2-3cl, tu en as facilement pour une heure.
Attention, cela peut paraitre fort en bouche au début, c'est pour cela qu'il vaut mieux ne pas commencer par une pleine gorgée, mais prendre en bouche l'équivalent d'un demi-pois de whisky, puis le faire tourner dans la bouche, le long des gencives, sur la langue... pour habituer la bouche.
Pendant que tu fais cela, surtout garde la bouche fermée, n'aére pas ton whisky en ouvrant la bouche en cul de poule comme tu pourrais le faire pour un vin : il s'agit d'une eau-de-vie, et le contact de l'air frais sur la peau recouverte d'alcool fort donne la sensation de froid, brule, et empêche de sentir les saveurs !
Envoyé par
Roland d'O.
Pour faire varier les goûts du whisky (réveiller ses arômes, le whisky va s'ouvrir) et faire le même effet que lorsque l'on carafe le vin (ie : réactions chimiques d'oxydo-réduction), tu peux ajouter une (1) goutte d'eau dans le verre de whisky. Avec une pipette par exemple.
Aérer un whisky à la manière du vin prend énormément plus de temps (de l'ordre de la journée pour obtenir son effet théoriquement optimal). Le problème de cette durée, c'est que les arômes se barrent (contrairement au vin où il ne faut que quelques minutes). La réaction avec la goutte d'eau est instantanée ou presque.
Perso, quand je goûte un whisky la première fois, je le passe lentement sous le nez un première fois et je respire doucement. Ensuite, je trempe le bout de la langue dedans pour déceler les premières saveurs. Après ça, je plonge le nez dans le verre et je sens une deuxième fois le whisky après quoi je prends une lampée du brevage et le fait passer sur toute ma langue (en faisant une cuiller avec la langue pour garde le whisky dedans). Enfin j'avale le nectar.
Après ce premier contact, je bois tranquillement la moitié du verre (comme aggelon, 2-3cl max par verre).
Après tout cela, j'ajoute la fameuse goutte d'eau et je recommence le cérémonial.
Dernier conseil : note de suite ce que tu en penses sur l'instant, en terme tout simple. Ça peut être juste beurk/bof/j'adore... ça t'aidera.
Attention, au fur et à mesure de ta dégustation, l'aération profite à certains whiskies (comme les sherry qui risquent d'être meilleurs après une heure dans le verre) mais en font au contraire s'effondrer d'autres (comme les tourbés qui risquent de devenir insipide au bout d'une heure dans le verre)... tu remarqueras donc peut-être de grosses différences entre le début de la dégustation et la fin...
Avec cela, normalement, une préférence devrait se dessiner concernant tes goûts... mais il est aussi possible que tu aimes les 3 !!!
Si c'est pour offrir, on trouve aussi des samples sous forme de calendrier de l'avent :
Même si cela te fait baver et semble une bonne idée, il faut savoir qu'ils contiennent souvent des whiskies 'exotiques' pas très représentatif pour débuter/découvrir, et puis... ça reste vachement cher...
Enjoy !
Compte-rendu d'une
première dégustation par Izual
Oui mais... je veux une bouteille buvable sec, mais aussi que ce soit pas un crime de la mélanger avec du coca, pour les copains de passage ?"C'est parce que j'invite et que je veux pas imposer à mes inviter de boire sec sous prétexte que le whisky ne mérite pas qu'on le noie. Du coup je cherchais un truc pas trop cher mais que je puisse apprécier quand même."
Réponses: Williaw Lawson, Bushmills Original
Les whiskies de supermarchés, ça vaut quoi ?Il y en a de très bons en OB, et on trouve même parfois des IB (chez Auchan notamment).
Envoyé par
Nagash
concernant les gens qui disent que les whiskys de supermarché c'est nul car trop commun, merde. Au chiotte le snobisme. Si un whisky te plait, alors tant mieux. D'ailleurs même si j'ai aimé certaines éditions spéciales, je reste acheteur de whisky "standard" car pourquoi mettre une fortune si un whisky a 30€ te plait?
Envoyé par
Bah
Dans les supermarchés on trouve des grands classiques excellents (en tout cas chez moi). Des Lagavullin 18 ans, des Tallisker, des Oban, des Glenlivet. C'est sûr qu'on trouve pas tout et pas les trucs spéciaux, mais rien qu'en supermarché y'en a pour un bon moment à se faire plaisir en goûtant un peu de tout.
Vous le buvez comment votre whisky ? Avec ou sans eau ? Glaçons ?Tout d'abord, il ne faut jamais mettre de glaçon dans un whisky : le froid contracte les papilles et anesthésie la langue, on ne sent donc pratiquement plus aucune saveur, et l'eau des glaçons 'allonge' le whisky, le diluant, ainsi que ses arômes...
Si vraiment on veut rafraichir le whisky, le mieux reste de mettre le verre au frigo quelques minutes avant de servir le whisky.
Pour l'eau :
- dans le whisky: que le whisky soit trop fort en bouche ou non, n'hésite pas à tenter d'y ajouter un peu d'eau : quelques gouttes d'eau permettent au whisky de s'ouvrir, développer les arômes et également diluer le whisky pour descendre le degré d'alcool s'il est trop fort pour toi (les cask strength notamment). Par dose de une demi-cuillère à café pour une grosse dose de whisky (ou quelques gouttes pour une dose de 1 à 2cl). On agite le verre pour bien mélanger, on attend 2-3 minutes, on goûte. Si ça suffit pas, une deuxième. Ça change pas mal pour beaucoup de whiskies : ça diminue la brulure de l'alcool et surtout par réaction thermique et chimique cela fait apparaître de nouvelles flaveurs (tout ce qui est sherry par exemple, par contre attention ça noie généralement complétement les saveurs tourbées). Surtout pour les bruts de fût. Cela permet donc de réduire le whisky au taux d'alcool personnel qui convient à chacun. Il faut d'abord et avant tout prendre du plaisir... avec la pratique on découvre le dosage qui nous correspond le mieux en fonction de ce qu'on ressent sur la pointe de la langue et au palais...
- à côté du whisky, dans un verre d'eau: SANS MODIFIER LE WHISKY, cela permet de neutraliser la bouche avant une dégustation (d'enlever les autres saveurs, etc...), de rafraîchir la bouche et l'humidifier (et donc préparer les papilles), de rincer la bouche entre 2 gorgées (pour se focaliser sur une autre saveur lors de la gorgée suivante ou entre 2 whisky différents), de retirer la sensation de bouche sèche que peuvent laisser certains whiskies.
Toujours prendre de l'eau de source sans goût, pas de l'eau du robinet qui sent le chlore... à défaut, prendre de minérale avec le moins de goût possible.
Un conseil pour le verre ?Le verre (sa forme, son épaisseur, son buvant...) a une grande importance dans les flaveurs ressenties à la dégustation.
Plusieurs comparatifs réalisés par des dégustateurs mettent en avant le verre '
COOL' de chez Chef&Sommelier.
(lire le test d'aggelon)
Après le COOL, viennent ensuite selon les goûts les verres
INAO,
Ardbeg et
Glencairn... (voir
avis d'ArkSquall)
A défaut, ou si on te sert ton whisky dans un mauvais verre, demande un verre à Cognac : il fait un très bon substitut.
Dans tous les cas, évite les verres sans pied (tenir le verre dans sa main réchauffe le whisky) et trop gros (comme le WARM par exemple, ou le tumbler). Le tumbler, c'est à dire le gros verre à whisky qu'on voit dans les films, est à bannir ! Très ouvert, tout se volatilise...
C'est quoi les pierres/steeler à whisky ?Une légende (sans doute propagée voire inventée par un marketeux) veut que pour rafraichir leur whisky, les écossais prennent des pierres de la rivière et les mettent dans leur verre... De là, sont apparus sur le commerce des 'pierres à whisky', souvent avec des mentions scientifiques genre 'pierre ollaire de scandinavie à haute capacité calorifique' -tired-
Il s'agit de petits cubes de cailloux que vous placez au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, vous mettez ces pierres dans votre verre, ce qui vous permet de bénéficier des 'avantages' d'un glaçon sans subir l'inconvénient qu'un glaçon dilue/allonge/change le goût du whisky en fondant...
"Ca alors ! Mais c'est génial !!!"
Euh... en fait non : d'abord comme dit plus haut, le froid va t'empêcher de sentir les flaveurs du whisky; ensuite les pierres gardent souvent le goût du whisky précédent pour lequel elles ont servi, surtout la tourbe... tu vas alors te retrouver avec un goût de tourbe dans un whisky non tourbé...
A oublier donc...
Idem pour le
steeler : c'est juste une paille hype pour bobo...
Et pour s'y retrouver dans tous ces whiskies ?Le mieux c'est encore d'utiliser une roue des arômes :
et une carte des flaveurs :
Comme pour les vins, elles permettent de mieux s'y retrouver, de se situer, de mettre des mots sur des ressentis et de mieux orienter les futures dégustations en fonction de ce qui plaît ou pas.
Comment me souvenir des goûts et des prix de ce que je déguste ?Sans être forcément analytiques et détaillées, le mieux c'est de noter. Le plus pratique pour cela reste encore un tableau Excel dans GoogleDocs, il est ainsi disponible depuis partout (au fond de la cave, chez des amis, directement dans le magasin depuis le smartphone...)
Une ligne par whisky (avec une ou des colonnes 'famille', genre Origine ecosse/japonais, Notes tourbées/sherry...), une colonne pour les commentaires de dégustations, et ensuite une autre pour le prix relevé en magasin.
Une note de dégustation indique classiquement l'apparence (couleur, opacité), le nez, la bouche et la finale. Abrégée A,N,B,F.
Quel est le rapport entre l'âge d'un whisky, ses goûts et sa force d'alcool ?On pourrait intuitivement penser que plus un whisky est vieux, meilleur il est et moins fort il devient... mais c'est trompeur :
quelques explications
What ! Il y a du caramel dans mon whisky ???Pour le caramel, il y a longtemps que les distilleries ont reconnu qu'elles en utilisent... il y en a dans le Monkey Shoulder, chez Dalmore, chez Bowmore, chez Highland Park, Talisker, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, etc... et malheureusement le choix d'un embouteilleur indépendant ne garantit en rien qu'il n'y a pas d'ajout de caramel -sad-
ils sont capable d'en mettre dans du Port Ellen -emo-
Tiens, tu as
ici un bout de liste des whiskies qui - a priori -
N'AJOUTENT PAS de caramel.
C'est pour garantir la constance de la couleur prétendent-elles... sauf que parfois c'est comme édulcorant pour adoucir et masquer l’apprêté ou l'aigreur... mais surtout souvent c'est pour donner l'impression d'un vieillissement en fût beaucoup plus important qu'il ne l'est, ainsi que de l'imprégnation du bois, car dans l'esprit du consommateur non-averti, plus le whisky a vieilli en fût plus il est foncé, et plus il est vieux de meilleure qualité il est... donc plus il est foncé, de meilleure qualité il est !
C'est sûr qu'un whisky couleur jaune pisse, c'est pas forcément vendeur :-p
En plus, la 'meilleure qualité' ça coûte plus cher, mais bon si c'est pour avoir un truc de meilleure qualité le consommateur est sans doute prêt à payer un peu plus...
Tu commences à voir l'ampleur de la tromperie -sad-
Il n'est malheureusement pas obligatoire de mentionner l'ajout de caramel sur les bouteilles de whisky :-( (sauf dans les pays où leurs lois les y obligent, mais ce n'est pas le cas en France)
Par contre, celles qui n'en ajoutent pas le mettent souvent en avant avec la mention 'Natural colour' ;-)
On peut manger quoi en buvant son whisky ?
Envoyé par
Bah
Moi de plus en plus je sors un peu de chocolat quand je prends mes whiskys. Je trouve que le mariage des deux est à tomber. Un carré, ou mieux une petite truffe, après une gorgée de whisky et le chocolat rend encore plus d'arômes j'ai l’impression.
Le chocolat, c'est confirmé par Helifyl, jilbi et ArkSquall.
Envoyé par
aggelon
Lorsque je ne les déguste pas seuls, c'est généralement avec du fromage... mon palais n'étant pas encore très raffiné côté whisky, je prends souvent de la pâte pressée, genre Comté, Salers, etc car je n'arrive pas encore à être assez subtil en whisky pour affiner le choix du fromage en fonction du whisky... mais occasionnellement j'ai gouté avec d'autres fromages et j'ai toujours trouvé cela très savoureux, genre avec du Chaource ou de la Fourme d'Ambert -bave-
Envoyé par
Proteins
Avec du pain d'épices de mon côté, si possible très tard dans la soirée (oui, je suis tatillon sur l'horaire en plus :-p, le Whisky est une boisson du soir). C'est bonheur. -bave-
Je pars en voyage en Écosse, vous me conseillez de ramener quoi comme whisky ?En Écosse le whisky est énormément taxé : mieux vaut donc ramener des bouteilles introuvables en France.
Lire le
post de Bah à ce sujet.
Il existe aussi un topic dédié pour préparer son
voyage en Écosse.
(j'ai une des photos de Bah en fond d'écran :-p)
"Vous me conseillez de visiter quelle distillerie ?"
Les visites de Redlight :
http://forum.canardpc.com/threads/67...=1#post8198974
Envoyé par
ArkSquall
La plus jolie que j'ai vu là-bas c'était Glenfiddich.
Visite et dégustation gratuite (toutes les autres étaient payantes, pas forcément très cher, mais faut le noter).
Sinon hors distillerie, pour le whisky, il y a "The Scotch Whisky Experience" à Edimburgh qui est à faire pour la découverte.
(Je ne sais pas si tu y a fais un tour, mais il y a aussi le topic du voyage en Ecosse sur le forum)
Envoyé par
Bah
J'ai bien aimé la seule que j'ai faite : Edradour. Une petite distillerie très sympathique.
Les bonnes adresses pour déguster
France:
Aix-Marseille : antenne du '
Clan des grands malts'
Amiens :
Cave de l'Arc à Longueau
Chambery:
Chambéry Whisky Club
Lille: antenne du '
Clan des grands malts', cave '
Monsieur Vin à Mouvaux,
Cave St Jacques à Tournai (plus d'un millier de whiskies, élu meilleur magasin belge 2013)
Lyon: Shamanix recommande
Le Wallace, un pub Écossais sur les bord de Saône (vers la gare Saint Paul) avec une carte monstrueuse de 120 whiskies de toutes provenances
Metz: un club a existé, mais il y avait de moins en moins de personnes pour s'investir en temps et énergie dedans, il est donc en sommeil. Cave
La cour des cols par Rémi.
Montpellier: il existe un jeune club
Fingle malt club
Nancy: cavistes
Les Domaines,
La centrale des vignerons (plutôt IB ),
Hyperboissons à Essey, et il existe un petit club au sein d'une MJC, mais il n'est pas très actif et plutôt cher
Paris: club '
La Maison du Whisky', antenne '
Clan des grands malts', soirées '
Pure Spirit', le
Sherry Butt (Paris 04),
The Pure Malt, rue Caron à Paris 04.
The Auld Alliance à Paris 04 également.
Le Forum, boulevard Malesherbes, Paris 08.
Earth Kitchen Bar, rue Daunou, Paris 02. Chez
Julhès, Paris 10, des passionnés et tu peux gouter énormément de choses ! (attention, c'est pas un bar, c'est une boutique de whisky). Oubliez la boutique de La Maison du Whisky : ils sont souvent pas accueillant, et il n'y a généralement rien à déguster.
Rennes: le pub Westport Inn avec une bonne 50aine de whikies à la carte
Strasbourg: Madri recommande un bar avec une carte de prêt de 80 whiskies différents
Toulouse: il existe un club très actif
Les passionnés du mal (leur site n'est pas maintenu à jour mais ils sont biens vivants ;-) )
Belgique:
-
Tast Toe "Belgium’s greatest whisky shop" à Kampenhout, entre Louvain et Malines (à 1 heure de route de Liège)
-
Whisky Club Warroux à Ans
Luxembourg:
-
Centre Bohey
Suisse:
- Whisky Time à Lutry (Franco et Anne-Marie,
http://www.whisky-time.ch)
- bar (et whisky-shop) du restaurant Waldhaus-am-See à St-Moritz (très très bien garni : "2,500 different kinds of whisky, this is the largest selection in the world. Several times, Devil's Place has received an entry in the "Guinness Book of World Records" for its outstanding whisky collection."
http://www.waldhaus-am-see.ch/en-us/whiskywine.aspx)
- City Whisky à St. Gallen (
http://www.city-whisky.ch)
- Stillman's à Gurmels (Angela und Daniel,
http://www.stillman.ch)
- surtout : le Whisky Corner de Belfaux
http://www.whisky-corner.ch
-
boutique Lavinia à Genève (mais j'ai l'impression que les prix sont un peu cher, non ?)
-
Le caveau de Bacchus, ils ont aussi une boutique à Lausanne et Gstaad mais je connais pas[/center]
Calendrier maltesque
C'est vachement cher !Pour faire court : oui le whisky c'est cher si on achète des bouteilles entières, et la bulle spéculative de ces dernières années a fait s'envoler les prix. C'est pour cela qu'il vaut mieux commencer par gouter en achetant des samples. Cela permet également de trouver le whisky que l'on aime sans se ruiner. Après, il existe de très bonnes bouteilles en supermarchés pour pas cher (Lagavulin 16yo ou Taketsuru 12yo par exemple), en pays limitrophes c'est encore moins cher (Andorre,Luxembourg,Belgique...) ou alors cela peut valoir le coup de se pencher sur les embouteilleurs indépendants.
Lire
ceci par exemple...
Après, quand on compare aux prix des vins et à la vitesse qu'on bouteille de vin est bue... le whisky reste nettement moins cher que le vin :-p
Les bons plans pour acheter moins cher- Les foires aux whiskies, 2 fois par an : à cheval sur mai/juin pour la fete des pères, et sur novembre/décembre pour Noël.
- Les supermarchés ou chaînes de magasins (appelés également GMS pour Grandes et Moyennes Surfaces). Colruyt, Auchan, Monoprix, Comptoir irlandais, Nicolas.
- Aussi et SURTOUT, les cavistes : s'ils s'y connaissent en whisky, c'est le jackpot. Conseils, dégustations... lire
les aventures d'aggelon au pays des cavistes
- la Maison Manigart à Arlon, dans le sud de la Belgique. Roland d'O. "C'est une putain de caverne d'Ali Baba. Ca vient de très loin pour obtenir certaines références (grosso modo : connu et reconnu à 300 bornes à la ronde pour certains articles très "confidentiels")"
- Certains webshop, mais attention aux frais de port (
http://www.whisky-distilleries.info/...t=5515&p=94480)
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Licorea (si vous avez une expérience avec ce webshop, merci de nous la faire partager SVP)
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Le20.fr, attention il arrive que le site ne soit pas à jour sur la dispo et il faut savoir qu'ils ont déjà fait faillite une fois en laissant les clients dans la misère sans honorer les commandes...
whiskyexchange
massen
Je cherche des samples
Je voudrais faire mon propre blend, comment m'y prendre ?
Comment on prononce le nom de cette distillerie s'il vous plaît ?La plupart des noms des distilleries ne sont pas français et ne se prononcent pas forcément comme ils s'écrivent... La plupart des gens les prononcent à la française donc pas la peine de frimer en imposant la 'vraie prononciation' à tout crin, mais ne soyez pas surpris si d'autres les prononcent à l'autochtone :
- An Cnoc, [Anok]
- Auchentoshan, [Arenntoshenn]
- Bruichladdich, [Broukladi] ou [Brourladi] avec ou sans 're' à la fin
- Bunnahabhain, [Bouna-habenn]
- Caol Ila, [Col Aïla]
- Glen Livet [Glenn Livette]
- Glen Garioch [Glenn Guiri]
- Glenfiddich, [Glennfiddic] ou [Glennfiddir]
- Islay, [Aï-la]
- Jura, [Djoura]
- Kilchoman, [Kilkomann]
- Knockando, [Nokanndou]
- Lagavulin, [Lagouvlinn]
- Laphroaig, [Lafro-èg]
Et la conservation des bouteilles ?C'est simple : debout pour éviter le contact prolongé avec le bouchon, dans l'obscurité (le plus simple c'est dans sa boite carton), à température ambiante sans brusque variation ni température extrème (chaud-froid).
On pourrait s'attendre à ce que les saveurs et l'alcool s'estompent pas mal avec les années passées en bouteille, et bien non.
Normalement, si la bouteille est bien fermée avec un bouchon bien hermétique, le whisky ne se dégrade pas. (il ne s'améliore pas non plus : il ne bouge pas du tout).
Je parle bien sûr d'une bouteille pleine.
Si elle a été entamée et qu'il y a de l'air dedans, le whisky va s'oxyder.
Plus il y a d'air, plus cela est vrai.
Evidemment, à chaque fois que vous ouvrez la bouteille, s'échappe une partie de l'air qui avait fait son office et s'était équilibré avec le liquide... tandis que s'ajoute de l'air 'neuf' qui va à nouveau aller puiser des molécules aromatiques dans le whisky... mieux vaut donc éviter de sans arrêt ouvrir et fermer la bouteille... et bien sûr, de ne la laisser ouverte à l'air que le temps minimum...
Après, cette oxydation peut dégrader ou au contraire révéler le whisky et ses arômes/flaveurs...
3 autres paramètres qui peuvent influencer la conservation, mais dans une moindre mesure :
- les températures extrêmes (trop froid ou trop chaud), ainsi que les variations brusques
- la lumière directe (mieux vaut conserver dans le noir)
- le contact prolongé du whisky avec le bouchon (mieux vaut conserver la bouteille debout)
Quelques infos complémentaires qui me viennent à l'esprit :
- l'aération est souvent néfaste aux tourbés mais bénéfiques aux sherry
- en fonction de cela (tourbé ou sherry), lorsque le ratio air/liquide est trop important, il est recommandé de transvaser son whisky dans une plus petite bouteille afin d'y retrouver plus de liquide que d'air
Des dégradations (pour les caractères tourbés notamment) peuvent être importantes dès lors qu'il ne reste plus qu'1/3 de whisky contre 2/3 d'air
A partir des deux tiers de la bouteille vide, mieux vaut transférer le restant du whisky dans une plus petite bouteille.
Les anciens plaçaient des billes de verre ou de crystal dans leur bouteille pour compenser l'espace vide et empêcher l'air de prendre le dessus.
Et les livres ?Le plus connu est sans doute
Atlas mondial du whisky, de Dave BROOM. nagash "Il est chouette mais pas forcément complet et pas toujours adapté pour les néophytes..."
Leirn recommande aussi "101 whiskies à découvrir de Ian Buxton chez Dunod et le grand livre des whiskies de Smith et Roskrow aux éditions Prisma"
Une appli pour smartphone ?
Des documentaires/films ?Le "
Fourchettes et sac à dos" spécial écosse a une petite partie consacrée à Islay, avec en prime des St Jacques cuisinées au Laphroaig directement sur la plage
"
Islay Edition", docu anglais
Film:
"La part des anges" de Kench Loach