Le topic de la bière, et accessoirement, d'autres choses

[FericJaggar]

A titre perso seulement le weekend avec modération (genre 2 verres de vin/j, je suis dans une région de pinard plus que de bière) et parfois en semaine (genre 2x25 ou 33), mais pareil, sans trop abuser. On peut se faire aider sans forcer sur les quantités en plus.

[Hyeud]

Vous pensez que c'est trop 3 pintes par jour?
Sinon ma préférence va à la Goudale surtout l'IPA avec son gout de pamplemousse.

Oui, un peu, sauf si tu es Belge/Russe/Polonais.
Non la goudale IPA n'est pas terrible, tente la Punk de Brewdog ou tout autre bière "ipa" de Brewdog, ou si tu trouves des bières de la brasserie Brooklyn, TO/Ol (danemark), pour les françaises : Aerofab, Sainte-Cru, La Débauche, Pophin, L'Effet Papillon, Fauve, Le Père l'Amer..., les IPA de Gallia sont corrects et pas super dures à trouver.

Elle est pas mal la Goudale (c'est un belge qui parle pourtant )

Alors pas mal, on va dire oui, mais elle est pas bien non plus pour autant. ^^

Si tu parles niveau conso, oui, clairement. Santé public France conseille 2 verres de vin par jour et pas tous les jours, du coup l'équivalent bière si je me trompe pas c'est 1 pinte.

2cL alcool fort (40°) = 10-12cL vin (12 à 14°)= 25cL bière (5°)

Concernant ma consommation d'alcool, je ne bois jamais seul, donc, je peux passer 1 semaine sans boire d'alcool (ce qui est fort rare j'en conviens^^), sinon ça peut aller très vite, genre 2-3 pintes à l'apéro, 3-4 verres de vin, un bon 4 cL de digestif pour un repas arrosé mais calme. Mais bon je suis un ancien professionnel, à ne pas reproduire chez vous.

[FericJaggar]

Bah oui, une pinte équivaut donc bien aux deux verres de vin recommandés.
Perso ce qui me retient c'est avant tout les conséquences à long terme sur l'organisme, c'est pas jojo...

[Hyeud]

Ah mais j'ai jamais dit que t'étais trompé, je mettais juste l'échelle dite des unités alcooliques.

[Graine]

Oui, un peu, sauf si tu es Belge/Russe/Polonais.
Non la goudale IPA n'est pas terrible, tente la Punk de Brewdog ou tout autre bière "ipa" de Brewdog, ou si tu trouves des bières de la brasserie Brooklyn, TO/Ol (danemark), pour les françaises : Aerofab, Sainte-Cru, La Débauche, Pophin, L'Effet Papillon, Fauve, Le Père l'Amer..., les IPA de Gallia sont corrects et pas super dures à trouver.



Alors pas mal, on va dire oui, mais elle est pas bien non plus pour autant. ^^



2cL alcool fort (40°) = 10-12cL vin (12 à 14°)= 25cL bière (5°)

Concernant ma consommation d'alcool, je ne bois jamais seul, donc, je peux passer 1 semaine sans boire d'alcool (ce qui est fort rare j'en conviens^^), sinon ça peut aller très vite, genre 2-3 pintes à l'apéro, 3-4 verres de vin, un bon 4 cL de digestif pour un repas arrosé mais calme. Mais bon je suis un ancien professionnel, à ne pas reproduire chez vous.

J'ai des Origines Irlandaises. Mais j'étais suivi par un psy en addictologie. J'attends la fin des fêtes de fin d'année et je vais m'orienter vers un centre spécialisé entre ça et la bouffe...
135 kgs pour 1m93 avec un ventre de femme enceinte de jumeaux...

- - - Mise à jour - - -

[Hyeud]

Ah oui, vaut mieux que tu sois en bonne santé, enfin si t'as la 20aine ça va encore, la 30aine ça commence à être pas bien, la 40aine faut vite faire quelque chose. Si tu aimes vraiment trop la bière, on en trouves à peu de degré alcoolique et bonne, comme la dead pony club, 3.8°, sinon, encore Brewdog, ils ont une très belle gamme de bière sans alcool.

[Nilsou]

Oui, ça peut être pas con de commencer par passer sur des bières peu alcoolisées. Bon conseil je trouve.

[Graine]

Je vais passer à 2 par jour jusqu'aux fêtes.
Après l'année prochaine j’essaierais une seule en me faisant aider.(J'ai 47ans)

[Ironbob]

Bon courage à toi, c'est jamais facile de se libérer de ses addictions.

Grand amateur de bonnes choses, je me restreint à consommer bière et vin uniquement le week-end. Sans parler d’être bourré, rien qu'une pinte ou 2 verres de vin le soir, je sens le lendemain matin que le sommeil n'a pas été aussi réparateur qu'il aurait dû l'être, donc la semaine je reste à l'eau.

[fycjibe]

Je vais passer à 2 par jour jusqu'aux fêtes.
Après l'année prochaine j’essaierais une seule en me faisant aider.(J'ai 47ans)

Quand tu dis pintes on aprles bien de 0.5l ?
Tu les bois en bar déjà servies ou tu te les sers à la maison ? Une autre solution pour baisser la conso c'est de t'acheter des bières moins grande, a la place de bouteilles de 0.5 tu prends des bouteilles de 0.33 ou moins. T'en bois aussi 2 mais t'en prendra moins. Ou sers toi de plus petits verres. Comme ca au lieu de te faire une 3eme pinte que tu fini par boire parce que faut pas gacher, tu pourra t'arreter plus tôt avec tout de même un verre vide.

[Graine]

Oui c'est bien cela.
Non je sors plus du tout en ville boire des coups. A l'époque où je sortais je buvais beaucoup plus.

[Ironbob]

Ca peut paraître con ce que je dit, mais sinon simplement ne pas en acheter? Je sais que moi, c'est plus un péché de gourmandise que un réel souci d'addiction. Si j'en ai dans le frigo, j'en bois. Donc j'en achète pas, j'en ais pas donc j'en bois pas.

[Graine]

En fait j'ai mon rituel de jouer a Battlefield avec mes binouzes.
Faudrait peut etre que j'arrete battlefield ^^.

[Ironbob]

Je comprends. La bière du vendredi soir en matant un film, c'est quand même un plaisir ^^

[Bah]

En fait j'ai mon rituel de jouer a Battlefield avec mes binouzes.
Faudrait peut etre que j'arrete battlefield ^^.

T'arrive à apprécier la bière ou c'est un automatisme ? Parce que moi par exemple, j'ai remarqué que quand je fais du jeu de société et que je bois un verre, je fais pas du tout attention à ce que je bois, je suis trop pris dans le jeu et je bois sans m'en rendre compte.

[eluus]

En fait j'ai mon rituel de jouer a Battlefield avec mes binouzes.
Faudrait peut etre que j'arrete battlefield ^^.

C'est effectivement une grosse conso'. Et le fait que tu parles de rituel indique bien qu'il y a peut-être un problème d'addiction.
Au delà du fait de consommer moins, il faut aussi faire attention à varier les conditions qui font que tu consommes, pour justement casser cette habitude.

[Badger]

T'arrive à apprécier la bière ou c'est un automatisme ? Parce que moi par exemple, j'ai remarqué que quand je fais du jeu de société et que je bois un verre, je fais pas du tout attention à ce que je bois, je suis trop pris dans le jeu et je bois sans m'en rendre compte.

Le contexte est super important dans les habitudes je crois.
Perso j'ai réussi à arrêter de fumer en arrêtant de sortir au bar (ça faisait loin, 500 bornes).

[wiotts]

Petit retour sur un brassin de Pumpkin Ale.
J'ai suivi cette recette.

Le principe est de mettre (en plus des céréales) de la courge à l'empatage (j'ai fait avec du butternut), et d'en extraire le sucre pour la fermentation.

Pour le coup, au final, le gout de la courge est vraiment anecdotique, on ne retiendra que la couleur ambrée et une texture un peu plus épaisse qu'un bière "normale". D'un autre côté vu que c'est à l'empatage et pas pendant l'ébullition ou la fermentation qu'on ajoute de la courge, rien d'anormal.

Pour les allergiques aux IPA et autre bière très houblonnées, ici peu de houblons et place aux épices (cannelle, gingembre, noix de muscade), qui se marient bien avec la texture onctueuse.

Il est conseillé de ne pas trop sucrer pour la refermentation en bouteille (4g/L), là où je tape plutôt dans le double habituellement. Même si cela est raccord avec le style (donc plutôt doux), je trouve que cela manque de pétillant, mais c'est vraiment une préférence personnelle.

Pour conclure, à moins d'une demande pour des proches, je ne pense pas que j'en referai car je trouve que l'ajout de courge, à part du travail supplémentaire, n'apporte pas grand chose à la bière, et qu'elle manque de pétillant (mais plus n'irai pas trop non plus je pense).

[bulincette]

Salut les canards brasseurs et amateurs de bonne bière (le premier qui dit Karmeliet se prends ma main dans sa gueule)

Je suis pas passé depuis un moment, et pour cause, plus le temps de brasser, et étrangement, plus l'envie

Je profite du topic pour partager mon offre pour mon matériel de brassage, si ça peut faire plaisir à un Canard.

https://forum.canardpc.com/threads/1...ter-Brewbrain)

Si l'annonce dérange, n'hésitez pas à m'envoyer un MP et je supprime ça

Bisous.

[Hyeud]

La TK ça va encore, faut pas exagérer, on est loin de kro, leffe, heineken et Cie.

[reveur81]

Première contamination ce weekend ! 19 litres foutus :-/

Je suis bon pour tout passer à la javel.

[Hyeud]

Contamination à ? Bretts ?

[salakis]

Contamination à ? Bretts ?

Bah non, Grenoble. Suis un peu!

[reveur81]

Contamination à ? Bretts ?

Aucune idée...

[Hyeud]

C'est quoi le soucis ? Le goût, l'odeur, des moisissures ? Raconte un peu.

[reveur81]

J'avais une peau blanche qui s'est formée à la surface, quelques bulles coincées. A l'odeur quelque chose n'allait pas. C'est pas que ça sentait vraiment mauvais, c'est plus qu'il y avait une odeur qui n'avait pas sa place. Je n'ai pas réussi à identifier ce que ça sentait, mais je n'ai jamais senti cette odeur dans un brassin, et ce n'était pas le type d'odeur qui donnait envie de boire. Mon épouse m'a dit que ça lui rappelait son enfance quand ses parents laissaient les mirabelles fermenter dans des bacs avant distillation.

Au palais il y avait un drôle goût... acide ? Mais pas le bon acide. J'ai mis des malts très torréfiés en grande quantité, donc je m'attendais à quelque chose d'acide... mais là encore, c'était quelque chose qui n'avait pas sa place,et l'ensemble était vraiment, vraiment pas bon.

[tenshu]

Tu as très certainement été infecté par des Brettanomyces vu que ça sentait pas mauvais mauvais et que c'était acide.
C'est limite dommage quelques mois dans le fermenteur tu aurais peut être eu quelque chose de super funky !

Comme toujours tout ce que vous voulez savoir sur les fermentation cheloux c'est sur Milk the Funk.
https://www.milkthefunk.com/wiki/Pellicle


Par contre ton matos est infecté et c'est assez chiant de s'en débarrasser paraît il.
Donc tu as intérêt à vraiment y aller de bon cœur.

- - - Mise à jour - - -

Ha oui et évidemment le groupe Facebook de turbo niche qui va avec : https://www.facebook.com/groups/5760...622/?ref=share
(Ou les gens partagent les plus belles photos de leurs plus belles pellicules oui oui)

[Nilsou]

Tu as très certainement été infecté par des Brettanomyces vu que ça sentait pas mauvais mauvais et que c'était acide.
C'est limite dommage quelques mois dans le fermenteur tu aurais peut être eu quelque chose de super funky !

Sans même une bactérie spécifique, n'importe quelle bactérie/levure lactique amorcera une fermentation lactique et donnera de l'acide lactique (comme dans les fermentations salé), ce qui donne le gout de « pas le bon acide ». Idem pour les bactéries et levures fermentant en acétique.
Et c'est une vaaaaasssste gamme de bactérie et levures. Ce n'est pas forcément une contamination spécifique par des Brettanomyces. Même si c'est courant.

De ce que j'ai compris les Brettanomyces c'est surtout aérobie (?), de fait j'imagine que ça se contrecarre en s'assurant que sa levure est bien vivante et active pour bien prendre au départ et faire tout plein de CO2 qui viendra chasser l'oxygène en surface (?) + évidemment, le nettoyage.

[Hyeud]

Ouais le nettoyage va être coton, si ton seau de fermentation est en plastique jette le avec le robinet qui va avec. Tu as utilisé quoi comme levure ? J'imagine que tu n'as rien changé dans ton process ?

[reveur81]

Super merci beaucoup pour vos retours, très intéressant. Fermenteurs plastiques oui. La javel serait adaptée ?

Oui j'ai changé quelque chose. J'ai utilisé une levure sèche. J'ai l'habitude de l'hydrater avant de la mettre dans le fermenteur., là j'avais oublier de faire bouillir l'eau de la laisser refroidir à cette fin. J'étais avec un copain (double brassin), et lui balance la levure directement dans le fermenteur comme ça et m'a convaincu d'en faire autant "c'est plus lent à démarrer, mais ça marche tout aussi bien". Ca a peut-être joué. Du coup je ferais peut-être des starters pour les prochains brassins.