ok,
MTBF= Mean Time Before Failure: "temps moyen avant panne", exprimée en heures, c'est le temps moyen estimé par le constructeur avant qu'une panne matérielle puisse se produire... le raid ne modifie pas cette valeur, les "chances" de panne éventuelle restent inchangées
ARRAY= c'est l'ensemble des disques impliquées dans le raid (quel que soit son type 0,1,5,6, etc...)... ton but est de mettre 2 disques en raid, "l'array" sera composé de 2 disques dans ton cas... le contrôleur raid écrit des données dans une zone particulière de chaque disque (le Master Boot Record) pour reconnaitre les HDDs faisant partie de l'array ainsi que "l'ordre" d'écriture (disque 1, 2, etc....)
pour ce qui est de "Mes Documents": dans le cas de figure suivant : raid pour le systeme plus un disque seul pour tes données persos:
tu as la possibilité de "délocaliser" le dossier, ou plutôt le raccourçi pour qu'il "pointe" vers n'importe quel dossier/lecteur présent sur ton ordi... dans le menu démarrer, clik-droit sur "Mes Documents"->"Propriétés"->bouton "Deplacer".... et tu choisis un dossier (genre "Documents persos") sur ton HDD de données... ainsi dans le cas ou tu est contraint de réinstaller windows ou que ton array est perdu, il te suffirai de refaire pointer "mes docs" sur ton dossier documents sur ton disque "data" pour retrouver ton dossier "mes Documents" comme si de rien n'était...
voilà, j'espère que ça t'aura été utile dans ton choix
pour le reste, je ne peut que te conseiller de lire le très instructif et abordable topo sur le raid trouvable sur wikipedia :D