Matomo est le seul outil de tracking (à ma connaissance) qui permet de s'exempter de la fenêtre de consentement si il est paramétré correctement. Si c'est le cas, le site n'a même pas l'obligation de nous avertir qu'il est utilisé.
Donc il n'y a rien à refuser car aucun cookie tiers n'est normalement utilisé par canardPC.
Après je sais pas si le matomo qu'ils utilisent est paramétré pour être en conformité avec le RGPD