Ah ben dis c'est intéressant ça ! Dans mon département (le Gers), la préfecture fait environ 30k habitants, mais il n'y a aucun magasin spécialisé JDP. Il y a juste en centre ville un gros magasin de jouets qui vend un peu de tout et qui a quelques jeux de plateaux, notamment les gros hits connus (7 Wonders, Quadropolis...) et quelques autres références, mais pas beaucoup.
Niveau associations il y en a deux que je connais, fondées par des amis.
L'une située dans une petite ville à l'ouest du département, plutôt spécialisée dans le JdR mais qui se met aux jeux de plateaux (elle a son festival depuis 30 ans :
https://www.facebook.com/RPGers ; viendez c'est vraiment super !) et l'autre située dans cette préfecture et qui propose juste un club jeux le lundi soir.
C'est donc assez pauvre sur ce thème par ici mais ça bouge un peu.
Il faut dire que Toulouse n'est pas très loin et phagocyte le marché je pense. Cela dit vu ce que tu dis, avoir au moins 1 magasin dans le département serait largement rentable. Avis aux amateurs !