Regardes sur Aidedd.org, il y a pas mal de scénarios pour bas niveau.
Concernant le dosage, pas vraiment de conseils.
Si tu veux l'inspiration d'une structure équilibrant conflit / roleplay / énigme, jette un oeil sur le bouquin des 5 rooms dungeons(pdf gratuit).
Cela donne un canevas sur lequel broder.
Sur le web, tu trouveras aussi la liste des "RPG plots", simple et inspirante.