C'est ce type de guide que j'utilise. Ça le fait plutôt bien, juste vérifier que la lame est bien fixée au fond du guide, donc bien parallèle à la pierre. Mon guide a un usinage un peu approximatif, du coup la première fois la lame était légèrement de travers, c'est donc parti en léger biseau.
Pour la planéité de la pierre, c'est pas non plus un problème : la mienne est complètement creusée, mais comme je ne l'utilise toujours que dans le même sens (la longueur de la pierre), le peu de courbure ne change pas grand-chose, franchement. En revanche, j'apprécie particulièrement la
petite pierre Nagura qui permet à la fois d'optimiser le rendement d'affûtage et de "nettoyer" la pierre quand elle est trop chargée en limaille.