Ah bah si tu trouves un procédé miracle pour obtenir les mêmes falafels avec des pois chiches en boîte je serais curieux du retour.
Ah bah si tu trouves un procédé miracle pour obtenir les mêmes falafels avec des pois chiches en boîte je serais curieux du retour.
Si il faut c'est justement du bicarbonate de soude mais en dose bien plus massive alors.
juste de la farine ça suffit non ?
j'
j'avais une recette sans trempage, genre l'hydratation se fait parce que tu réduit le poischiche en tout petit et que ça se fait rapidement. j'en avais mangé sans soucis.
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https://www.seriouseats.com/recipes/...el-recipe.html en anglais donc
vévévé.alamain.info, mais oui, mais oui, mais oui ! C'est moche, mais on s'enfout !
yes j'imagine dans la mienne aussi, mais de manière générale un peu de farine de pois chiche ça peut aider à ça non ?
vévévé.alamain.info, mais oui, mais oui, mais oui ! C'est moche, mais on s'enfout !
Salut à tous,
je continue dans ma découverte de recettes VGR et il y a un truc que je n'ai pas encore testé : le tofu. Vous avez quelques recettes cools à tester ?
Ah et j'ai également vu, à côté, le seitan. Idem, des recettes sympas ?
Surtout que là les beaux jours doivent normalement arriver et donc tous les légumes de printemps/été. Non parce que les recettes VGR avec des légumes d'hiver, j'ai l'impression de tourner en rond. Du coup j'avoue que j'ai mangé un poil plus de viande que d'habitude. Je dois être remonté à une fois par semaine, ce qui me soûle un peu.
Ma version préférée du seitan "de base":
https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/seitan/
Faut savoir que le seitan est une préparation qu'on cuit généralement ensuite comme de la viande. Perso la recette d'au-dessus, j'en fais des tranches que je poêle quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Mais tu verras d'autres préparations de seitan (une que j'aime bien aussi (la seule que je prenne en magasin) et qui n'est pas sur ce site, c'est la merguez de seitan).
Toujours sur ce site, tu trouveras des recettes avec du tofu. J'aime beaucoup celle-ci: https://www.lacuisinedejeanphilippe....aux-arachides/
Mais en fait je remplace le tofu par du tempeh qui a plus de goût (une autre recette que j'adore: https://www.lacuisinedejeanphilippe....eh-facon-ribs/).
J'utilise surtout le tofu en fumé pour faire des pâtes carbo.
Gros batave
Tofu fumé dans les pâtes, quiches, vegiflette ...
Ou pané
---> Topic de Vente BDs JdS : L'Aquarium de fishinou }>(((((°)>
Le tofu, je le cuisine en pad thai, nouilles sautées, tout ce qui est recette asiatique à vrai dire. Et depuis que j'ai découvert la cuisson au four, je ne le cuis plus que comme ça.
Tofu croustillant
• 1 bloc de tofu ferme, pressé 24h
• Sauce soja
• Huile de sésame
• Vinaigre de riz ou citron vert
• Poivre ou piment en poudre ou en flocons
• Maizena
Préchauffer le four à 200°C.
Découper le tofu en petits cubes.
Dans un bol, mélanger 2 CaS de sauce soja, 2 CaS d'huile de sésame et 1 CaS de vinaigre de riz. Poivrer/pimenter.
Ajouter les cubes de tofu, bien mélanger, laisser mariner au moins 15 minutes.
Saupoudrer 2 CaS de maizena, bien mélanger pour recouvrir les cubes de tofu.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler les cubes de tofu.
Enfourner et faire cuire 20 minutes en retournant à mi cuisson.
Et pendant que je suis là, je recommande chaudement le livre de recettes vg de Bernard Laurance, le gars du site Les recettes de Bernard, il est vraiment top.
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~
Oh oh merci Donia, le tofu au four je vais essayer direct !
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Question con : le four, c'est pour fixer le gout de la marinade ?
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~
---> Topic de Vente BDs JdS : L'Aquarium de fishinou }>(((((°)>
Poivrons, patates douces, oignons, aubergines, courgettes, pommes de terre, carottes, brocolis... On met tout ce qui nous passe sous la main.
Cumin sur les carottes et paprika sur les patates
C'est le repas préféré de mon fils (avec le curry de butternut)
~~ Give a man a fire, he is warm for a while, set a man on fire and he is warm for the rest of his life. ~~
Bon je commence à regarder ce que je vais cuisiner la semaine prochaine et donc j'ai regardé vos recettes avec le tofu ou le seitan. Alors vraie question : vous avez tous ces ingrédients chez vous ? Sauce soja, origan en poudre, basilic en poudre, oignons en poudre, sirop d'érable, fumée liquide, beurre d'arachides, farine de gluten, etc ?
Du coup je pense que je vais plutôt tester cette recette de Doniazade, qui me parait plus simple pour un premier essai. Je ne pense pas investir dans autant d'ingrédients que je ne retrouve pas dans d'autres recettes par ailleurs.
J'ai tout ce que tu cites sous une forme ou une autre, sauf la "fumé liquide".
Mais tout ça c'est de l'assaisonnement, donc tu peux faire sans oh en mettant autre chose que t'aime bien, ce sera bon aussi
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Tu peux te passer de la fumée liquide (j'en ai mais c'est pas simple à trouver en France), c'est pour donner un goût de fumer.
Tu peux aussi faire sans Worcestershire sauce pour la recette de seitan. Perso je n'en mets plus car il faut la commander et je ne vois pas vraiment de différence.
Et je remplace le sirop d'érable par du jus d'agave que tu trouves facilement en magasin et qui est moins cher. Pour les autres ingrédients que tu cites, j'en ai tout le temps... Mais c'est clairement plus facile d'en avoir chez soi quand on est végétalien et qu'on s'en sert donc souvent.
Perso j'ai aussi tout sauf la fumée liquide, je la remplace par du paprika fumé, que je préferes.
C'est surtout que tout ça se garde très longtemps, donc même si tu n'utilises pas tous le jours ça ira ^^
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La fumée liquide, c'est sans problème pour la santé, ou c'est parce que c'est difficile que dans la plupart des recettes de fumé elle est remplacé par du thé fumé ?
Yop.
Pour la fumée liquide je te conseille ça : https://www.sauce-piquante.fr/sauce-...e-stubb-s.html . Un jeune entrepreneur Alsacien super sympa qui a créé la boîte d'import (et maintenant il fabrique aussi quelques sauces lui-même).
Produits au top, livraison nickel, tarifs raisonnables.
5 ans que je commande chez lui toutes sortes de sauces et piments frais