Oui, par défaut, en passant de 3733 MHz à 3800 MHz, l'Infinity Fabric tombe de 1867 MHz (mode 1:1) à 950 MHz (2:1) du coup la latence remonte. Après si on gagne la loterie, on peut OC l'Infinity Fabric en forçant le 1:1 à 3800 MHz (avec de beaux résultats quand ça marche -- pas chez moi).
Ce n'est pas vraiment une question de sécurité, c'est surtout que la 3600 C16 est recommandée comme meilleur rapport qualité-prix par AMD dans ses slides (et le C16 est important) parce que la 3733 C17 coûte un bras et la différence faible ; accessoirement, la 3600 C16 peut souvent être OC à 3733 17 ou mieux donc pas la peine de dépenser plus. Mais l'Infinity Fabric est officiellement donnée par AMD comme fonctionnant en 1:1 jusqu'à 3733 MHz inclus (ce n'est pas un OC de l'IF).