La grosse différence c'est que la grande majorité des fromages vendus aux US sont fait avec du lait pasteurisés (si je me trompe pas la FDA dit qu'en gros soit ton fromage est fait avec du lait pasteurisé, soit il doit avoir vieilli plus de 60 jours). Donc du coup tout les fromages "frais", ben tu peux juste pas les trouver. Et pareil pour les fromages qui ont besoin de microbes (je suis pas sur à 100%, mais faire du bleu avec du lait pasteurisé, ça me semble pas simple :D ).