Tu confonds Entity et Device.
Le Device, c'est le brodule physique. La télécommande, l'ampoule, le capteur.
L'Entity c'est sa contrepartie logique qui expose state et events. On me presse sur le bidou (event), il fait 25°C (state), la pression atmosphérique est de 1024mb (state)...
Ergo, un device (capteur météo, de présence etc) peut exposer plusieurs entities (température, humidité, pression...). L'un ne va pas sans l'autre.
En virant l'entité de Hass, tu ne fais que lui dire d'ignorer cette partie. Tu n'as pas viré ton ampoule
per se, juste la "capacité de communication" avec icelle. Enfin c'est un poil plus bordélique mais c'est un peu le principe.
Exemple avec un device (une de mes tablettes) :
https://i.ibb.co/yB91t4y/image.png
Si je vire la première entité de la liste, bah ça ne va pas déconnecter ma tablette. Je n'aurai juste plus son state de base (home/away).
Si je vire le device, toutes les entités correspondantes vont jarreter.
Après, les ampoules sont généralement des devices mono-entité (une Ikea de base) :
https://i.ibb.co/K0H5G8g/image.png
L'entité va exposer les caractéristiques de l'ampoule que tu vas pouvoir modifier ensuite (state/event/toussa).
C'est plus clair ?
(je galère à expliquer en fait, sans doute un gros manque technique. désolé)