Végéta(r)(l)iens et véganes V2 : « Le topic où il FAYFAY bon vivre... ou presque»

[Hyperpenguin]

Bah a partir du moment ou tu vas chauffer, rayer, ou laver trop fort tes trucs en plastique, c'est la fête aux perturbateurs endocriniens, d'après l'interview d'un éminent spécialiste. ALORS on peut avoir du recul sur la gravité des fait, c'est peut-être exagéré, mais chez moi ça a marché comme un déclencheur et je compte bien rectifier le tir, et passer au full contenant en verre, juste au cas où.

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Ca, rien que parce que c'est la merde à nettoyer correctement, les rares contenants en "plastique" que j'ai, c'est du silicone. Sinon, exclusivement du verre.

Le silicone c'est safe de chez safe? je me demandait justement comment sur un truc en verre tu pouvais avoir un joint étanche sans plastique.

[Neo_13]

CheesecakeGateau type cheeesecake, 100% vegan (et sans gluten, sans cuisson, 100% bio, 100% hipster).
https://tof.cx/images/2017/03/26/bce...1224143.th.jpg
Mangue, et myrtille+mangue en déco.

La recette pour les curieux : http://kokoji.fr/blog/post/cheesecak...et-sans-gluten
Merci Jzlzzn !

Ca me tente bien, mais c'est dommage pour le sucre de coco, ça pète le hippisme intégral du truc. Et les noix de cajou ne sont pas raw, contrairement à la plupart des autres noix. Elles sont forcément grillées.

[fishinou]

Ok merci Rien que je ne savais pas déjà cela dit.

Je suis passé au verre il y a quelques année. Les rares trucs en plastique me servent à transporter des cookies/sablé ... donc je chauffe pas, raye pas, et rince juste à l'eau froide.

Pour le verre, les couvercles sont souvent en plastique ou joint plastique oui, mais idem, le couvercle, à partir du moment ou tu le mets pas au micro onde ni au lave vaisselle, y'a déjà bien moins de risque. (A condition de pas s'en servir d'assiette et donc de couper dessus comme certain collège de boulot ...)

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Elles sont forcément grillées.

T'es sûr de toi ? Même celle qu'on trouve "bio, naturelles, non salée, mon cul sur la commode" ?

[Neo_13]

Bah a partir du moment ou tu vas chauffer, rayer, ou laver trop fort tes trucs en plastique, c'est la fête aux perturbateurs endocriniens, d'après l'interview d'un éminent spécialiste. ALORS on peut avoir du recul sur la gravité des fait, c'est peut-être exagéré, mais chez moi ça a marché comme un déclencheur et je compte bien rectifier le tir, et passer au full contenant en verre, juste au cas où.

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Le silicone c'est safe de chez safe? je me demandait justement comment sur un truc en verre tu pouvais avoir un joint étanche sans plastique.

Tu rayes pas les silicones.
Et ensuite, la limite, c'est de ne pas chauffer au delà de 200°C en gros, un truc en silicone. En dessous, pas de soucis.

Et pour l'étanchéité, le plastique/silicone/... est en contact avec le verre, pas avec les aliments. Et je ne réchauffe pas avec le couvercle plastique.

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T'es sûr de toi ? Même celle qu'on trouve "bio, naturelles, non salée, mon cul sur la commode" ?

La noix de cajou est toxique si elle n'est pas grillée.

[fishinou]

Je prends un site au hasard :

Elles ne sont ni grillées ni salées

http://www.bulkpowders.fr/noix-de-ca...LzNBoC66vw_wcB

Mito du coup ?!?

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Sur un autre site je trouve ça :

On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C

Du coup elles doivent être grillé à 40°C j'imagine. Certains sites le précisent, d'autre pas.

[Hyperpenguin]

La noix de cajou est toxique si elle n'est pas grillée.

D'après ce que j'ai lu c'est un peu un raccourci, en fait le processus de décortiquage de la noix de cajou nécessite qu'elle grille un peu apparemment.

cf le wikipédia sur la noix de cajou tout simplement.

[Carnod]

Non non j'ai rien dit.

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alors après avoir consulté mon superbe bouquin de harold mcgee, les cajou sont des cousins des poison ivy (sumac grimpant) et on doit bien chauffer le fruit pour desactiver l'huile irritante avant d'extraire le fruit. ça veut pas dire que la noix de cajou est grillé en fait. Après est elle encore cru au sens stricte ? Faut voir a quelle température il faut chauffer et surtout a quelle température monte la graine.

sinon ben pour ceux qui se demande ça ressemble à ça :


(et qu'on peut utiliser le pseudo fruit dans de l'alcool ou a bouffer ou en faire des jus)
La noix est en bas en brun.

[fishinou]

Ah ouai la "pomme de cajou" ça ressemble 'achement à ... un pomme

[Vautour]

99,9% cru, ne vous battez pas

En tout cas, et il m'en reste plein encore pour ce soir !

[nova]

L'histoire du plastique qui une fois rayé blablabla c'est la meme chose avec le teflon et la plus part des matériaux utilisés pour faire des poeles/casseroles. Devenez crudivore.

[Neo_13]

Skeppshult pour de la fonte brute.

Creuset, Staub et autres pour de la fonte émaillée.

Il y a des solutions. D'autre part, le PTFE est plutôt sans effet sur l'organisme. Sauf à le mettre dans un four en pyrolyse et à en déclencher la destruction (émission de HF, un chouette acide, qui attaque le verre, la peau, la viande et déclenche d'épouvantables brûlures osseuses et des plaies qui ne cicatrisent jamais. Autant dire un truc assez courant dans les cuisines, tout le monde en a déjà rencontré.
Le PFOA qui servait à le coller par le passé (pas si lointain) est reprotoxique à haute dose, et forme des composés toxiques au delà de 230°C (qui ne s'atteint facilement dans une poele, moins dans une casserole : tant qu'il y a "de l'eau" dans la gamelle, 100°C max, c'est la physique qui est sûre d'elle).
Et on montre du doigt les gamelles, mais les trucs qui rendent les textiles déperlant sont dans ces matériaux pour pas mal d'entre eux. Là, la solution, c'est par exemple le cuir gras, mais j'ai le sentiment que les vegan anti PFC trouvent que c'est pas une alternative. Pire, le Gore Tex, c'est directement du PTFE et là, je suis sûr de ne pas être le seul à trouver qu'il n'y a pas tant de remplaçant crédible que ça.

[Anonyme2452]

Pour la cuisson, le top et y a pas photo c'est l'inox.

[Neo_13]

Le nickel, c'est allergisant. Et la plupart des inox de cuisine en contiennent 10%. Il est aussi reprotoxique, mutagène et "probablement cancérogène" (même catégorie que la viande rouge).

[nova]

Le nickel, c'est allergisant. Et la plupart des inox de cuisine en contiennent 10%. Il est aussi reprotoxique, mutagène et "probablement cancérogène" (même catégorie que la viande rouge).

Qu'est ce que je disais.

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Le nickel, c'est allergisant. Et la plupart des inox de cuisine en contiennent 10%. Il est aussi reprotoxique, mutagène et "probablement cancérogène" (même catégorie que la viande rouge).

Qu'est ce que je disais.

[Anonyme2452]

Le nickel, c'est allergisant. Et la plupart des inox de cuisine en contiennent 10%. Il est aussi reprotoxique, mutagène et "probablement cancérogène" (même catégorie que la viande rouge).

Ma femme s'était pourtant bien renseignée et les ustensiles de cuisine en inox ressortaient comme les moins nocifs pour la cuisson. Comme quoi.

[Neo_13]

Ma femme s'était pourtant bien renseignée et les ustensiles de cuisine en inox ressortaient comme les moins nocifs pour la cuisson. Comme quoi.

C'est l'avantage d'avoir fait de la chimie... Pour faire l'avocat du diable, ça marche bien.

Par ailleurs, la fonte est mieux, à condition de toujours bien la huiler.

Sauf que l'huile qui brule dégage des produits toxiques. Et elle brule à bien plus basse température que le PTFE et dans les mêmes gammes que le PFOA. Du coup est-ce vraiment mieux ?

L'alu, lui est soupçonné de jouer un rôle dans l'alzheimer.

Reste la fonte émaillée.

[znokiss]

On dirait bien que le plus favorable pour la santé, c'est encore de ne pas bouffer cuit.
Y'a plus qu'à brouter de la salade.

[Anonyme32145]

[weedkiller]

C'est tellement facile de séduire avec un panier remplit de fruits et légumes colorés . J'attends la couverture avec un panier de patates, de cucurbitacées particulièrement coriaces, d'oeufs, de quinoa, d'ails et d'échalotes, de café et de lait de chèvre sorti du pis. On pourrait aussi mettre des macrophotographies de E.Coli, de salmonelles, d’entérocoques si on fait pas gaffe à bien les laver .

[Carnod]

On dirait bien que le plus favorable pour la santé, c'est encore de ne pas bouffer cuit.
Y'a plus qu'à brouter de la salade.

boarf non. Je crois pas avoir vu un truc scientifiquement valable qui va dans ce sens. Cela dit j'ai pas cherché.
:Trollover9000:

Le cru c'est pas un solution, sauf si votre problème c'est la facture de gaz et les pots en plastique.

Perso, la patate crue bof quoi.

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C'est tellement facile de séduire avec un panier remplit de fruits et légumes colorés . J'attends la couverture avec un panier de patates, de cucurbitacées particulièrement coriaces, d'oeufs, de quinoa, d'ails et d'échalotes, de café et de lait de chèvre sorti du pis. On pourrait aussi mettre des macrophotographies de E.Coli, de salmonelles, d’entérocoques si on fait pas gaffe à bien les laver .

ya du choux cale, du brocoli et du choux rouge.
Bon perso, je suis ouvert à l'expérimentation, mais la myrtille/brocoli ça me dit moyen.

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Le bilan carbone de ce plateau en plein hiver

Sachant que la myrtille et la fraise c'est pas exactement au même moment que le choux et que l'avocat ben ya pas de saison chez nous, je dirais que même en automne ou au printemps ça doit donner.

[weedkiller]

Le chou cru (salade chou rouge+pommes ), ainsi que les brocolis cru, c'est très bon, je vois pas où est le problème. Il n'y a rien de cru pas engageant sur la photo.

[znokiss]

Le cru c'est pas un solution, sauf si votre problème c'est la facture de gaz et les pots en plastique.

Je ne pensais pas spécialement à la valeur nutritionnelle du cru ou cuit, c'était plus en rapport avec les posts précédents où on voit qu'il faut pas d'inox, pas de téflon, pas de plastique, pas d'argenterie, pas de fonte à l'huile, etc..
D'où ma conclusion : autant ne rien cuire.

[Super_maçon]

Ou plus simple arrêter de vivre, parait que vivre ne mène qu'a mourir.

[fishinou]

Ou plus simple arrêter de vivre, parait que vivre ne mène qu'a mourir.

Mais je t'en prie, fais donc. Oublis pas de mettre ça sur ton profil facebook d'abord

[Super_maçon]

[Anonyme32145]

Le bilan carbone de ce plateau en plein hiver

C'est une texane, elle a plus facilement des légumes et fruits

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Ou plus simple arrêter de vivre, parait que vivre ne mène qu'a mourir.

C'était vraiment très intéressant.

[nova]

Belle analogie.

[Neo_13]

Je ne pensais pas spécialement à la valeur nutritionnelle du cru ou cuit, c'était plus en rapport avec les posts précédents où on voit qu'il faut pas d'inox, pas de téflon, pas de plastique, pas d'argenterie, pas de fonte à l'huile, etc..
D'où ma conclusion : autant ne rien cuire.

Le temps m'a appris qu'on ne peut pas aller contre un système/croyance installée, tout ce que tu peux éventuellement faire, c'est le pousser jusqu'à l'évidence de l'erreur.

Là, c'est la modération autour du "plastique c'est de la merde et le teflon va tous nous tuer". En fait oui, mais les autres solutions aussi... Et le cru aussi, pour les raisons évoquées plus haut (et par ailleurs, c'est possiblement la maitrise de la cuisson qui a fait de l'humain l'espèce dominante, par le temps que libère la cuisson sur la mastication).

[Carnod]

Je ne pensais pas spécialement à la valeur nutritionnelle du cru ou cuit, c'était plus en rapport avec les posts précédents où on voit qu'il faut pas d'inox, pas de téflon, pas de plastique, pas d'argenterie, pas de fonte à l'huile, etc..
D'où ma conclusion : autant ne rien cuire.

Oui oui, j'avais bien compris.
C'était juste que je me faisais la reflexion personnelle que j'avais jamais vu, ni cherché, de publi ou de doc sur le bienfait du raw par rapport au cuit.
Instinctivement j'irais dans le sens de Neo en disant que la cuisson à un avantage. M'enfin, de nos jours yaura toujours quelqu'un pour te dire que c'est faux.

[Anonyme32145]

Et le cru aussi, pour les raisons évoquées plus haut (et par ailleurs, c'est possiblement la maitrise de la cuisson qui a fait de l'humain l'espèce dominante, par le temps que libère la cuisson sur la mastication).

Je pense pas que l'être humain va perdre sa "place dominante" s'il passe au cru

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Instinctivement j'irais dans le sens de Neo en disant que la cuisson à un avantage. M'enfin, de nos jours yaura toujours quelqu'un pour te dire que c'est faux.

Oui moi Le cru a certains avantages pour pas mal d'aliments en terme de digestibilité et également le fait de ne pas détruire certains enzymes et nutriments (vitamines etc.) mais permet néanmoins d'en rendre d'autres plus disponibles.