Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[Kaelis]

J'en avais une toute simple avec une rigole et une poignée, c'est celle qui a tenu le plus longtemps. Elle a fini par se fendre mais pour le prix, ça a largement fait l'affaire.

Merci pour ta suggestion keulz, je ne pensais pas à autre chose que du bois (sans raison particulière).

[keulz]

J'en avais une toute simple avec une rigole et une poignée, c'est celle qui a tenu le plus longtemps. Elle a fini par se fendre mais pour le prix, ça a largement fait l'affaire.

Merci pour ta suggestion keulz, je ne pensais pas à autre chose que du bois (sans raison particulière).

Ah oui, la rigole ça manque un peu...

[Bah]

Hum... y'en a donc plusieurs... C'est le modèle marqué "Ikea" sur la tranche

Je regarde sur le site. Ca ressemble à celle-là
https://www.ikea.com/ch/fr/p/aptitli...mbou-80233430/

Et holy fuck ! Elle est 30% moins chère en Suisse !!! Bon, vu le prix...

[Barbe Rousse]

Je dois passer une commande un jour chez mtmwood : https://mtmwood.com/en/

Faut juste que je passe à l'action. J'ai déjà plusieurs potes intéressés par une commande groupée.

[cosmicsoap]

Chez Ikea il y en a avec des rigoles, la mienne en a une

[Shosuro Phil]

Réalisation du soir: Gnocchis de ricotta entourés d'aubergine au beurre de sauge

Bon, soyons honnêtes, je ne suis pas capable d'inventer une telle recette, je l'ai trouvée dans Ottolenghi - le Cookbook, de Yottam Ottolenghi et Sami Tamimi. Le titre dit à peu près tout: ce sont de gros gnocchis à base de ricotta, herbes, pignons et parmesan, enroulés dans des tranches d'aubergine grillée, avec un beurre de sauge. Je vous mets pas de photo, celle que j'ai prise est dégueulasse, mais en vrai c'était pas laid. Et c'est carrément bon.

Je suis un collectionneur assez compulsif de bouquins de recettes, mais jusqu'à présent les bouquins d'Ottolenghi (c'est mon troisième) ne m'ont vraiment pas déçu. La tendance est à des recettes un peu trop techniques pour moi, et le Cookbook est le pire, mais toutes les recettes que j'ai tentées (plutôt végétariennes, mais pas que) ont été très satisfaisantes. Celle-ci je pense que je la resortirai pour des occasions (il y a moyen de faire l'essentiel de la préparation à l'avance, même si je ne l'ai pas fait aujourd'hui).

[keulz]

Je dois passer une commande un jour chez mtmwood : https://mtmwood.com/en/

Faut juste que je passe à l'action. J'ai déjà plusieurs potes intéressés par une commande groupée.

Les prix ont tellement monté il y a quelques années, ça m'avait un peu calmé dans mon élan...

[Arteis]

Je dois passer une commande un jour chez mtmwood : https://mtmwood.com/en/
Faut juste que je passe à l'action. J'ai déjà plusieurs potes intéressés par une commande groupée.

J'allais t'écrire de pas te faire chier et de prendre sur Amazon mais ils ont pas beaucoup de choix et que la 30x20 en basique bois debout.

Les prix ont tellement monté il y a quelques années, ça m'avait un peu calmé dans mon élan...

Tu parles de quels modèles ?

[keulz]

Tu parles de quels modèles ?

De manière générale. J'ai découvert ça il y a peut-être 5 ans et la dernière fois que j'ai regardé, j'avais eu l'impression que le modèle de base avait pris genre 50%.

[Anonyme220825]

Ce soit je mange du Taboulé, je me suis réservé également quelques boules de crème glacée Ben & Jerry's et du Funk.

Ca va être trop bien

[SeanRon]

Ce soit je mange du Taboulé, je me suis réservé également quelques boules de crème glacée Ben & Jerry's et du Funk.

Ca va être trop bien http://megabilou.eu/smileys/A_trier/059.gif

Qui s'en fout ?

[Erreur]

Qui s'en fout ?

https://media3.giphy.com/media/emLv8...gAwl/giphy.gif

C'est une réponse qui s'impose. Surtout pour un post de quasi-96 heures.

[SeanRon]

j'en profite pour lancer le débat de l'été.

La paëlla, avec ou sans chorizo ?

[Enyss]

Encore un "la vraie recette du plat traditionnel X est blabla", alors qu'il y a une recette pour X par famille dans la zone d'origine du plat?

Mon popa fait la paella avec du chorizo, donc pour moi c'est avec chorizo... Mais de façon générale, la Paella, c'est du riz au safran cuit dans du bouillon dans un grand plat. A partir de là, vous pouvez le faire avec du crocodile et des mygales que ça ne me choquerai pas spécialement

[fishinou]

/débat

Vu que plus haut ça parlait planche a découper. Vous l'entretenez la votre ? Genre huile/crème ce genre de truc ? Si oui vous auriez une référence à conseiller ?

[Enyss]

Pour entretenir le bois "alimentaire", une huile alimentaire c'est très bien.

[Bah]

Je lui fais des massages, je lui mets un pull en cachemire l'hiver et je la borde avec des draps de soie.

[Nilsou]

Mon popa fait la paella avec du chorizo, donc pour moi c'est avec chorizo... Mais de façon générale, la Paella, c'est du riz au safran cuit dans du bouillon dans un grand plat. A partir de là, vous pouvez le faire avec du crocodile et des mygales que ça ne me choquerai pas spécialement

D'ailleurs du vrai safran ou du curcuma ? J'ai l'impression que dans certaine il y a du curcuma

- - - Mise à jour - - -

Pour entretenir le bois "alimentaire", une huile alimentaire c'est très bien.

Paraitrait que des grands malades entretiennent leur bois d'outils de cuisine avec de l'huile de camélia. Mais je pense que ça commence à être cher pour de grandes surfaces comme les planches à découper. (enfin, vu le prix de certaines planches ...)

[Olive]

La paëlla, avec ou sans chorizo ?

Avec chorizo. Dans tous les plats.

D'ailleurs du vrai safran ou du curcuma ? J'ai l'impression que dans certaine il y a du curcuma

Curcuma je ne sais pas, mais il y en a qui mettent du spigol parce que c'est moins cher que le safran.

[fishinou]

Je lui fais des massages, je lui mets un pull en cachemire l'hiver et je la borde avec des draps de soie.

À la bière les massages j'espère !

Non mais genre ça c'est too much ?
https://www.couteauxduchef.com/planc...cks-207ml.html

[Bah]

Evidemment! On n'est pas des bêtes !

Vu le prix des planches que j'utilise, perso je ressens pas le besoin d'acheter un truc du genre. Je les lave, je les sèche à la verticale et basta.

Ah si, un autre truc c'est vrai c'est que j'ai une planche en plastique pour la viande. Sur la planche en bois je fais que les coupes de légumes. Et les rares fois où je coupe de la viande, je fais sur celle en plastique.

Après, je me demande si la mienne serait pas en bambou... Ce qui doit changer la donne.

Edit : ah oui, c'est du bambou ! Bon apparemment c'est moins chiant à entretenir. Ca tombe bien.

[Lee Tchii]

D'ailleurs du vrai safran ou du curcuma ? J'ai l'impression que dans certaine il y a du curcuma

Le safran c'est cher.
Le curcuma, beaucoup moins.
Je mets du Spigol, jugez-moi

[cosmicsoap]

Je connaissais pas le spigol (en même temps, je fais jamais de paëlla).
Ca contient du curcuma, du safran, du piment doux et d'autres épices.

Je me demande quel goût ça a, faut que je teste.

[Lee Tchii]

Alors, tu mélanges dans une poêle à chaud et à sec la quantité de riz totale, bien arrosée d'huile d'olive, d'un ou deux sachets de Spigol et d'une ou deux cuillères de tomate concentrée.
Tu fais bien revenir.
Après, tu rajoutes les ingrédients de ta paella et tu recouvres d'eau (et tu baisses un peu le feu).
L'idéal c'est d'avoir le riz bien cuit, et même attaché au niveau de la poêle.
Nous, on ne prend que du riz rond.

[cosmicsoap]

Merde, ça donne faim

[SeanRon]

un collègue de Sète m'a montré sa recette de Paëlla.
Avec de la soupe de poisson et sauce tomate dans le bouillon. Du spigol lui aussi, curry et un peu de curcuma pour colorer un peu plus.
En ingrédients, haricots, petits pois, oignons, poivrons, et piments pour les petits légumes, dans le bouillon.
Puis poulet, moules, crevettes, seiche et chorizo pour les protéines.
J'ai plus l'ordre précis, mais tous les quarts d'heure il ajoute une viande en fonction de l'ordre de cuisson. Le riz en dernier va gonfler en buvant le bouillon et prendre le parfum du tout. Une tuerie.

[Nilsou]

C'est l'ordre de cuisson surtout qui est galère je trouve. Dans mes essais c'est à chaque fois le point compliqué.

[Lee Tchii]

J'imagine bien, mais je trouve ça dommage, à cause des recettes familiales.
Riz + bouillon de poisson = riz au poisson
Riz + autre = paella
En plus un bon chorizo ça prend le pas sur les autres gouts.
M'enfin, c'est une paella royale que fait ton collègue

[Enyss]

De toute façon, le vrai plat traditionnel espagnol, c'est le cocido

[Evilblacksheep]

Et surtout la paella "traditionnelle" espagnole ca dépend dans quelle région voire dans quelle ville vous êtes...