Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

**MisterJ** · 02/03/2021, 10h28

Hello,
J'ai commandé samedi des épices qui me manquait pour faire du porc à l'effilochée. Il me manquait l'oignon en poudre. Et j'hésitais pour le piment, mais j'ai pris du doux.
Je suis donc tombé sur le site Dumortier qui fait de la vente sur le web d'épices, marinades et autre produits typés pro.

Bon, faut commander pour 25€ minimum (du coup, j'ai pris un mélange pour saucisses et pour poulet en plus de l'oignon et du piment). C'est des conditionnement d'un kilo minimum. Niveau tarif (c'est affiché HT sur le site), ça n'a pas l'air mal.
Coli reçu ce matin:

Y'a plus qu'à tester tout ça.

**Evilblacksheep** · 02/03/2021, 10h53

Merci pour le lien, c'est toujours pratique (par exemple la poudre d'oignon, meme au supermarché asiat ou j'achete mes epices ils n'en ont jamais).

**MisterJ** · 02/03/2021, 11h02

Chez Paristore, ils ont des épices de chez Espig. Ils ont de l'ail en poudre. Mais pas d'oignons.
Et la, le sac de 1 kg, c'est moins de 10€

**Evilblacksheep** · 02/03/2021, 11h12

Envoyé par MisterJ

Chez Paristore, ils ont des épices de chez Espig. Ils ont de l'ail en poudre. Mais pas d'oignons.
Et la, le sac de 1 kg, c'est moins de 10€

C'est là ou je l'achete en général (à celui de Marseille, mais j'imagine qu'ils sont fournis plus ou moins pareil vu que c'est la meme chaine). Ca fait un moment que j'y suis pas allée donc j'ai pas le prix en tête. Et oui, je prends la poudre d'ail par 1kg (enfin celui en granule et je le passe au moulin à epices pour en faire de la poudre plus fine) mais ils n'ont jamais d'oignon, du coup je suis même pas sur qu'Espig en fasse (Ils font l'oignon seche en lamelles, à defaut, que tu peux pulveriser toi même).

**applefield** · 02/03/2021, 12h48

Alors Stiouf et moi on se rend compte qu'expédier le boîtier c'est chaud, je dois me procurer du matos spécial emballage de boîtier et c'est pas donné ...
@LeGlod s'était manifesté, ça t'intéresse toujours ? (question on peut poker un canard un peu comme sur discord ?)

**ducon** · 02/03/2021, 13h15

Non, il faut lui envoyer un message privé.

**Lee Tchii** · 02/03/2021, 13h54

C'est cryptique votre histoire

**applefield** · 02/03/2021, 14h24

Trompée de topic. Je pars décuver 3 semaines je reviens

**Nazedaq** · 02/03/2021, 14h29

Mmmm oui, 3 semaines minimum

**Lee Tchii** · 04/03/2021, 20h30

Bon alors je vais peut-être dire une énorme bêtise mais tant pis : est-ce que la rouille en vapeur est un problème pour ma santé ?

Je m'explique : j'ai une théière 1 personne que j'adore, achetée en voyage, souvenirs toussa, que j'ai retrouvé au milieu du confinement et dont je me sers régulièrement ...
Seulement je viens de me rendre compte qu'une partie du chapeau est en train de rouiller sévère.
Cette partie n'est pas en contact avec le thé, mais bien avec la vapeur qui condense et redescend dans mon eau, d'où ma question initiale

**tompalmer** · 04/03/2021, 21h02

Aucun risque

**ducon** · 04/03/2021, 21h06

Sauf si c’est une théière en fonte de merdre achetée à pas cher. J’ai lu quelque part que le revêtement était une cochonnerie. Bon, c’est à vérifier ailleurs que chez les Experts.

**Lee Tchii** · 05/03/2021, 09h20

Non, c'est une théière en (je pensais inox mais visiblement) fer mal protégé de merde ?

Verseuse en verre, le reste supposément en inox, dont le chapeau.

**ducon** · 05/03/2021, 09h22

Je parlais de théières chinoises/japonaises en fonte.

**Jaycie** · 05/03/2021, 09h51

Alors l'inox peut rouiller. Vous mettez un couvert en inox pendant plusieurs jours/semaines dans l'eau, il va rouiller.

Le fait d'avoir de l'eau chaude/vapeur accélère le processus. Mais bon normalement c'est censé apparaitre quand c'est en contact continu (c'est l'oxygène de l'air qui en faisant une réaction avec le chrome de l'alliage pour former une couche protectrice dessus) => a moins que le haut ne sèche jamais normalement ça apparait pas.

Par contre y'a plusieurs "grades" d'inox, plus ou moins résistants/facile à utiliser/soudable.

Bref, potentiellement plus que de la rouille tu as du "rouging" i.e c'est quand même de l'oxyde de fer, seulement ça a pas forcément pénétré encore en profondeur dans le métal.https://en.wikipedia.org/wiki/Rouging

Je sais pas si le vinaigre a un assez bas pH pour refaire la couche protectrice par contre. Mais ça vaut le coup d'essayer si c'est faisable. (dans l'industrie on met des acides super forts pour régler ce souci i.e acide phosphorique mais bon y'a tous les soucis de sécurité qui vont avec).

**Lee Tchii** · 05/03/2021, 10h10

J'ai de l'acide citrique en poudre

**ducon** · 05/03/2021, 10h58

Envoyé par Jaycie

Bref, potentiellement plus que de la rouille tu as du "rouging"

Ouahou, ce franglais !

**Nilsou** · 05/03/2021, 11h06

C'est plutôt un gallicisme non ^^ (franglais dans l'autre sens)

**Jaycie** · 05/03/2021, 11h48

Envoyé par ducon

Ouahou, ce franglais !

Je trouve pas vraiment de terme français pour ce phénomène j'avoue et dans ma branche on parle tout le temps de "rouging" (et je suis en train de chercher et j'ai vraiment l'impression que y'a pas vraiment de "traduction" française).

**Gobbopathe** · 05/03/2021, 12h00

Ca veut dire quoi ?

**ducon** · 05/03/2021, 12h19

Envoyé par Nilsou

C'est plutôt un gallicisme non ^^ (franglais dans l'autre sens)

Moitié français, moitié anglais
Bioman, bioman !

**fishinou** · 05/03/2021, 13h09

Le chef de je sais pas quel resto qui donne une recette en direct : endive à la carbonara.

Et qui dit que l'originalité de la recette, ce n'est pas que les endives remplace les pâtes, mais que c'est une carbonara sans crème fraîche

**Shosuro Phil** · 05/03/2021, 13h30

J'en attendais pas moins d'un chef qui a un compte Instagram. Ou Facebook, je sais plus. Un truc de ce genre.

**tompalmer** · 05/03/2021, 17h43

Envoyé par Shosuro Phil

J'en attendais pas moins d'un chef qui a un compte Instagram. Ou Facebook, je sais plus. Un truc de ce genre.

**Lee Tchii** · 06/03/2021, 11h31

Envoyé par Jaycie

Je trouve pas vraiment de terme français pour ce phénomène j'avoue et dans ma branche on parle tout le temps de "rouging" (et je suis en train de chercher et j'ai vraiment l'impression que y'a pas vraiment de "traduction" française).

J'ai essayé le mélange vinaigre et poudre acide citrique et ça a "cramé" la rouille (qui est devenue noire quoi) c'est bon signe tu crois ?

**keulz** · 09/03/2021, 11h02

Envoyé par Lee Tchii

J'ai essayé le mélange vinaigre et poudre acide citrique et ça a "cramé" la rouille (qui est devenue noire quoi) c'est bon signe tu crois ?

J'ai du mal à voir comment de l'acide peut résoudre un problème de rouille.

Rien ne part avec de l'huile de coude ?

**salakis** · 09/03/2021, 11h41

Envoyé par Lee Tchii

J'ai essayé le mélange vinaigre et poudre acide citrique et ça a "cramé" la rouille (qui est devenue noire quoi) c'est bon signe tu crois ?

Contre la rouille, j'avais utilisé du "Evaporust" sur... Ma cotte de mailles...

Oui, ca a l'air con, mais pour de-rouiller ce genre de conneries, le vinaigre et autres produits marchaient moyen.
Si jamais ca peut marcher pour toi...

**cosmicsoap** · 09/03/2021, 11h52

Envoyé par salakis

Contre la rouille, j'avais utilisé du "Evaporust" sur... Ma cotte de mailles...

J'ai désormais une autre image de toi

**Bah** · 09/03/2021, 12h23

Je confirme, salakis qui s'astique la cotte de maille c'est quelque chose !

**salakis** · 09/03/2021, 14h16

Envoyé par Bah

Je confirme, salakis qui s'astique la cotte de maille c'est quelque chose !

Et encore, a l'epoque, c'etait light comme equipement

Discussion: Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

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