Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[Gobbopathe]

Petit coucou. Après plusieurs années de sevrage , je reviens de manière discrète sur CPC. Heureux de voir mon topic préféré toujours actif. Des bisous à vous tous. vous êtes beaux et grands dans vos tabliers blancs.

Plusieurs années ? Le temps passe vite...

[Lee Tchii]

Petit coucou. Après plusieurs années de sevrage , je reviens de manière discrète sur CPC

Coucou

[Mesiolat]

Risotto de saison hier soir, on croule sous les pommes. Quelques unes coupées en tranches à cuire avec le riz, vin blanc remplacé par du cidre et camembert fondu pour napper le tout dans l'assiette.

[Sapro]

Ouh la la pauvre fou
En plus je vois Naz' sur le topic

[Mesiolat]

Trop de pommes... J'en mets où je peux !

[Nazedaq]

Ouh la la pauvre fou
En plus je vois Naz' sur le topic

Nope, vous m'aurez pas !
Et pis on tape pas sur les normands qui foutent un camembert dans le risotto, c'est héréditaire.

Certains y foutent de la crème, d'autres un camembert, on est pas en Italie bordel.

[Mesiolat]

Breton ascendant lozérien + cévenol. Les mélanges c'est bien.

[SeanRon]

j'ai fait un pad thaï poulet crevettes.
J'ai utilisé une sauce pad-thaï toute faite de seulement 200ml, faute d'avoir accès à de la pâte de tamarin à laquelle j'ai rajouté de la sauce soja salée, sucrée et du nuoc-mam pour avoir assez.
Et du siracha dans l'assiette pour relever le tout

[Mesiolat]

Mmmh pad-thaï…
Tu la trouves en épicerie asiatique ta sauce toute faite ? J'ai rarement l'occasion de pousser jusqu'au magasin le plus proche de chez moi mais c'est si bon.

[Bah]

Bon ben merci Arteis, grâce à toi j'ai prévu paella ce week-end. Ca doit faire 3 ans que j'en ai plus fait !

[Arteis]

Bon ben merci Arteis, grâce à toi j'ai prévu paella ce week-end. Ca doit faire 3 ans que j'en ai plus fait !

J'attends le compte rendu

[Lee Tchii]

J'attends le compte rendu

Et on attend de savoir ce qu'a donné la tienne

[Arteis]

Et on attend de savoir ce qu'a donné la tienne

Vu que je l'ai fait avant de demander et que je suis venu demander je te laisse deviner le résultats

[Sapro]

j'ai fait un pad thaï poulet crevettes.

Toute mon adolescence à Bangkok en un plat

[Lee Tchii]

Vu que je l'ai fait avant de demander et que je suis venu demander je te laisse deviner le résultats

Tu l'as trop laissé cramer ... je comprends.

[Arteis]

Tu l'as trop laissé cramer ... je comprends.

Qu'est ce qui te fais dire ça ?
Et non c'était pas ça le soucis.

[Nazedaq]

Ben tu l'as pas assez laissé cramer alors.

[Arteis]

Ben tu l'as pas assez laissé cramé alors.

[Lee Tchii]

Je faisais une blague en référence à mon pavé dans lequel j'ai dit que j'adorais le cramé, mais que ça enlevait du gout général à la paella

[Arteis]

Je faisais une blague en référence à mon pavé dans lequel j'ai dit que j'adorais le cramé, mais que ça enlevait du gout général à la paella

Ah désolé alors j'ai pas percuté !

[SeanRon]

Tu la trouves en épicerie asiatique ta sauce toute faite ?

Hélas, non. il n'y a pas ce genre de commerce dans ma cambrousse. J'ai ai trouvé au rayon asiat d'un Auchan où je passai pour le travail. Et c'était le seul pot de sauce, c'est pour ça que j'ai acheté d'autres sauces soja à côté pour compenser.
Je pense qu'on peut se passer du tamarin (ça a un gout proche des haricots rouges écrasés pour ceux qui se demandent).

[Nilsou]

Hélas, non. il n'y a pas ce genre de commerce dans ma cambrousse. J'ai ai trouvé au rayon asiat d'un Auchan où je passai pour le travail. Et c'était le seul pot de sauce, c'est pour ça que j'ai acheté d'autres sauces soja à côté pour compenser.

On en trouve aisément en magasin asiatique, faut juste trouver le magasin asiatique de sa zone

Je pense qu'on peut se passer du tamarin (ça a un gout proche des haricots rouges écrasés pour ceux qui se demandent).

Heuuuuuuuuuu, non ?
Quelle étrange comparaison ... le tamarin c'est sucré et très amer/acide, aucun rapport avec de la pâte de haricot rouge écrasé, sauf pour la couleur, vaguement ...

[Mesiolat]

Hélas, non. il n'y a pas ce genre de commerce dans ma cambrousse. J'ai ai trouvé au rayon asiat d'un Auchan où je passai pour le travail. Et c'était le seul pot de sauce, c'est pour ça que j'ai acheté d'autres sauces soja à côté pour compenser.
Je pense qu'on peut se passer du tamarin (ça a un gout proche des haricots rouges écrasés pour ceux qui se demandent).

Ok merci pour la réponse !

Hier soir c'était joues de porc mijotées et purée de pommes de terre. Depuis quelques années mes parents me fournissent en pommes de terre "Uto" (je vois sur le net qu'on la trouve aussi sous le nom "Up to date" ou "Fin de siècle"), et c'est une vraie tuerie en purée. À quantité de beurre ou crème fraîche (selon les goûts) égale, elle donne une meilleure consistance, vraiment légère, presque comme une mousse.

[Doniazade]

Je pense qu'on peut se passer du tamarin (ça a un gout proche des haricots rouges écrasés pour ceux qui se demandent).

Hum ca a rien du tout à voir niveau goût

[Mesiolat]

C'était peut-être du tamarin des tropiques...?

[Sapro]

presque comme une mousse.

Ouais donc c'était pas de la purée quoi

- - - Mise à jour - - -

Hum ca a rien du tout à voir niveau goût

Hé ! Ho ! Il revient tout juste, arrêtez de le titiller, il va encore disparaître

[Mesiolat]

Ouais donc c'était pas de la purée quoi

Essayez-la quand même si vous en avez l'occasion, ça vaut le coup.

[Sapro]

Essayez-la quand même si vous en avez l'occasion, ça vaut le coup.

Je dis pas que c'est pas bon, juste que pour moi la purée c'est plus 3pais et surtout au presse purée grossièrement pour laisser quelques "morceaux".
Sinon je la ferait au siphon

[Nilsou]

Hum ca a rien du tout à voir niveau goût

Exactement, haha.

[Nazedaq]

Je regardais un peu les avis/forums ou pseudos études au sujet des planches à découper. C'est le foutoir ou c'est moi ?

Je reste un amoureux du bois mais pourquoi ne pas essayer autre chose, pas trop destructeur de tranchants donc plutôt tendre. Quelqu'un a essayé les trucs japonais en caoutchouc ?
Ça parle beaucoup de soft cutting boards sur YT mais j'ai l'impression que c'est un énième buzz japoniais.