Perso je vois pas bien comment c'est possible sans farine de riz gluant
La dernière fois que j'ai tenté des mochi en me plantant de farine c'était un fiasco mais c'est peut-être possible en ajustant les dosages.
Sinon vous pouvez aussi le cuire autrement que dans la méthode de la vidéo. La pâte de ce genre se cuit très bien à la vapeur, au micro-onde ou au bain-marie. La méthode à la poêle présentée est un peu exotique je trouve.
Une fois que vous avez l'habitude sur ce genre de pâte, je vous conseil de tenter de véritable mochi comme ici :
https://www.youtube.com/watch?v=JcB1r-a0LnI
La différence principale c'est qu'ils sont fourrés. On peut les fourrer à n'importe quoi.
Il faut également s'informer un peu sur les danger inhérent à ce genre de pâtes : il y a chaque année au japon des morts par étouffement. Il faut les avaler par petite bouchée et prendre son temps.