Entre le S20 FE 5G et le Pixel 6, c'est surtout selon les critères qui t'importent le plus, je dirais.
Le Pixel a l'avantage d'avoir un suivi annoncé beaucoup plus long il me semble, et est plus récent (le S20 FE a déjà une année bien tassée d'existence, et a encore 2 mises a jour majeures de prévues à priori)
En termes de qualité photo, le Pixel est au-dessus aussi, apparemment.
Niveau perfs, c'est kif-kif au final, le S20 devrait être un poil meilleur si tu joues à des jeux gourmands (et encore)
Niveau logiciel, tu as 2 philosophies : le Pixel et android "stock" (pas totalement, vu que certaines fonctions sont Pixel-exclusive), et le S2° avec la surcouche Samsung qui fourmille de fonctionnalités et de détails qui peuvent être utiles, mais tu peux vite te sentir perdu au départ
J'aurais tendance à conseiller le Pixel, qui est un packaging assez complet, plus récent, et sera suivi plus longtemps.