Le topic du café qu'il est bon [RECETTES WELCOME]

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Envoyé par vectra

Pour gagner en aspect pratique, je me suis offert un robot Saeco d'entrée de gamme (250 euros quand-même) avec un broyeur intégré. L'idée était de récupérer l'aspect pratique, propre et rapide des Nespresso tout en conservant le café en grain moulu sur le moment. Bonjour la baffe... C'est un achat assez récent, mais le saut qualitatif est énorme, alors même que je n'ai pas une machine de très haut de gamme. Avec du recul, je pense que ma machine d'occasion doit être plus ou moins déglinguée et que mon broyeur à lames foutait en l'air le goût du café. On est encore loin des installations de vrais amateurs de café (qui n'ont pas de robots d'aillleurs, et on des broyeurs à rotation lente qui sont ultra-chers), mais je commence à savourer un café que je n'avais encore jamais goûté.


Pour la machine, je ne vais pas pouvoir changer avant un bon moment. Restent donc les grains! (suite à venir)

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Équipé d'une Saeco à la maison, je reste assez retenu sur la qualité gustative. C'est pas le meilleur café jamais bu pour moi mais effectivement en changeant le grain tu obtiens des goûts bien différents. Cependant l'entretien de cette machine est un peu pète rouleaux avec les système de détergents spécial machine à 15€ le flacon.
La palme du café gout de pisse pour moi revient à la Senseo, c'est juste bon en dépannage et encore...

Jamais goûté le café à la cafetière italienne... Il faut que je remédie à ça.

Bah encore le nespresso c'est un expresso potable car il y a de la pression, mais senseo c'est vraiment de la pisse. :|

La senseo j'ai vraiment du mal. Pourtant j'arrive même à boire et apprécier dans certaines condition l'ersatz de "café" américain.

Au boulot on a une Senseo et franchement mis à part le coté pratique (un mug en 5min) c'est bof quoi... Pourtant c'est pas la variété au niveau des dosettes qui manque.

Perso j'ai une preférence pour ces cafés :
http://www.goosto.fr/i/edit/2007/08/...es-188x152.jpg

Mais bon, tres difficile d'en trouver en region parisienne.

Citation:

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Envoyé par Lazyjoe

Bah encore le nespresso c'est un expresso potable car il y a de la pression, mais senseo c'est vraiment de la pisse. :|

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De la pisse, de la m..., il y en a pour tous les goûts ici :lol:

Pour en revenir au kopi luwak (dans le même genre, il y a aussi le café Jacu au Brésil), je suis prêt à parier que le coup d'éclairage récent sur ce produit est une manière pour plusieurs pas d'Asie du Sud-Est de valoriser leur production.

Dans les années 70, le Vietnam s'est mis à planter en grande quantité des arbustes caféiers. C'est aujourd'hui le 2e producteur mondial. Mais le hic, et qui explique pourquoi ce n'est pas vraiment un pays qu'on associe au café, c'est que la plus grande partie de leurs récoltes consiste en fèves de robusta, qui ne valent pas grand chose ...

Il paraît que ça a un petit goût de cacao. Mouais, pourquoi pas.

La Senseo c'est pas mal, ça dépanne, c'est simple d'emploi et d'entretien, après le goût y est pas vraiment. Moi ça m'a permis de m'intéresser au café, mais maintenant je recherche autre chose. Et puis c'est juste une "machine à café" hein, c'est évident que pour des expresso, ça vaut peau de zob. :p

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Envoyé par Aëlooker

Beaucoup d'amateurs pensent que les cafetières à piston sont celles qui rendent le mieux le goût du café, avec ses différences selon son terroir, etc.
Évidemment, ça fait du café long, ce que pas mal de monde n'apprécie pas. On a tous été un peu touché par le stéréotype qui fait de l'expresso serré le "vrai café", mais il faut bien se rendre compte que ce n'est pas vraiment la façon de servir cette boisson qui fait le mieux ressortir les nuances de saveurs.

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Alors pour moi qui le boit long avec deux sucres, y a bon ? :) Je l'aime fort en goût mais sans trop d'amertume, vous conseilleriez quoi ? Colombien ?

+1, Senseo c'est vraiment mauvais, autant se le faire à la cafetière.

Pour Nespresso, j'avais un grand espoir quand j'ai vu arriver les capsules compatibles, mais en pratique :
- Casino, les capsules marchent mal
- l'or, c'est moins bon et à peine moins cher (10c de moins sur la boite de dix) + suremballage

Alors bon, ça fait un peu chier de filer 50 euros par mois à Nespresso, mais pas d'autres choix aussi pratiques. Pour le matin par contre, cafetière italienne (pas donnée parce que compatible induction), parce que c'est pas les 45ml de Nespresso qui te réveillent un homme.

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Envoyé par Lazyjoe

Bah encore le nespresso c'est un expresso potable car il y a de la pression, mais senseo c'est vraiment de la pisse. :|

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Tu te débrouille mal c'est tout, c'est très bon, après si tu met une dosette pour faire un mug, oui c'est de la flotte...

Facts :

http://img1.lesnumeriques.com/articl...bars-cafe3.jpg

(pression en bar de diverses machines "à expresso")

Sauf que la Senséo c'est clairement pas une machine "à expresso", il existe un support et des dosettes dites "expresso", mais ça vaut rien on est d'accord.

C'est juste une machine à café ou tu t'emmerdes pas avec un filtre.

Pour la Senseo je suis d'accord, difficile de justifier l'achat du bousin.

Après la Tassimo c'est juste intéressant pour le côté pratique et polyvalent (café, capuccino, chocolat, thé) mais c'est toujours pas de l'expresso.

Perso j'ai opté pour l'Oh Expresso manuel de Malongo plutôt que pour le what else : café de qualitay malgré le prix très attractif d'entrée de gamme, commerce équitable, simple et robuste même en enchainant 20 cafés à la suite, en bref irréprochable et populaire grâce à une poignée mécanique rustique que vous ne trouverez nulle part ailleurs B)

Sinon là je commence à lorgner vers Melitta, même si dans cette gamme de prix ya vraiment du choix (ce site est pas mal achalandé).

J'aimerais bien essayer un jour la machine Nespresso, mais son prix est prohibitif ici, sans compter la difficulté de se fournir en dosettes (quelques boutiques "dealeauses", mais en "ville" à 60 km), du coup je reste sur ma Senseo (qui coûte déjà 130 euros), le bon compromis entre prix et café pas trop dégueulasse sans compter sa rapidité et facilité de mise en marche.

Par contre de temps en temps je retourne au café filtre pour me faire un excellent café à la vanille de Tahiti avec la marque Fetia et Noa Noa. Je ne connaissais pas le café vanille, et je l'ai découvert en arrivant ici il y'a quelques années de ça et franchement, je regrette de ne pas le trouver en métropole dans les grandes enseignes (ni même d'autres marques de café vanille en faite). Je ne sais pas si le café est d'une qualité exceptionnelle (arabica) car la vanille couvre quand même assez franchement le goût, mais c'est justement ce petit truc agréable qui reste en bouche que j'apprecie surtout en conclusion d'un bon repas...mais pas le matin, c'est café noir sinon ça me fout la gerbe.

Pour les curieux qui pourraient se laisser tenter :

http://www.thetahiti-shop.com/epicerie/caf%C3%A9/

Ha un topic café !

Moi je suis un grand fan (mais loin d'être un spécialiste pour autant), à base de trois expressos le matin, et un petit litre au taff. J'ai chez moi une "vraie" machine à espresso (Nuova Simonelli Oscar) avec un broyeur séparé (Grinta), et j'en suis fada.:wub:

Bon alors c'est clair qu' on perd en simplicité: préchauffage obligatoire de 30min, mouture qui tombe toujours un peu à côté du porte filtre, rincages réguliers du matos, réglages à trouver en finesse de mouture, dosage, etc ...

Mais question goût, sans faire l'intégriste, la différence de qualité avec une nespresso est vraiment très sensible (profondeur du goût, vraie "créma", ...). Et souvent rien à envier aux espressos de bar.

Question budget, les machines sont chères, mais ca se rattrape à l'usage comparé aux Nespresso, et surtout, la gamme de café disponible est bcp plus large, impossible de ne pas trouver son goût ! Sans parler de la conso d'aluminium !

Et puis rien ne remplace le plaisir de moudre soit même son café fraichement torréfié, la sensation d'une vraie créma avant de s'enfile les qqes centilitres d'une nouvelle variété que son torréfacteur vient juste de recevoir ! ;)

Dites ça marche les cafetières italiennes sur des plaques à induction? Parce que j'en vois beaucoup en alu malheureusement. Je suis apréciateur de café mais pas forcément connaisseur. Mes parents ont une nespresso et une cafetière italienne. Même s'ils aiment bien la nespresso, je pense qu'ils préfèrent l'italienne. Et moi aussi, notamment au niveau du gout que je trouve plus naturel et plus présent surtout.

Citation:

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Envoyé par tim987

J'aimerais bien essayer un jour la machine Nespresso, mais son prix est prohibitif ici, sans compter la difficulté de se fournir en dosettes (quelques boutiques "dealeauses", mais en "ville" à 60 km)...

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Si un jour tu repasses en ville tu as la possibilité de le goûter en boutique gratuitement, il suffit d'avoir l'air intéressé et de dire que tu n'as jamais goûté. Sinon pour les 60 bornes, il livre me semble t'il.

Citation:

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Envoyé par El_Mariachi²

Dites ça marche les cafetières italiennes sur des plaques à induction?

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Envoyé par Mdt

Pour le matin par contre, cafetière italienne (pas donnée parce que compatible induction), parce que c'est pas les 45ml de Nespresso qui te réveillent un homme.

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B)

Wohoo, le topic décolle!!


Personellement, si j'ai bien envie de devenir amateur à terme, je reste hyper-modeste et surtout très "open". J'aimerais bien tester les cafetières italiennes ou à piston, histoire de voir ce que ca donne. Mais faudrait quand-même que je me calme question budget, donc on va rester sagement sur la Saeco pour le moment. J'en suis d'ailleurs hyper-content: je n'ai jamais réussi à faire un café aussi bon, ce n'est pas trop dûr de changer de grains, et surtout, c'est un coup sur un bouton = 1 café. Magique.


Pour mon goût du café, j'avoue que je suis à fond sur le colombien. Pour moi, c'est le café-étalon avec un goût idéal: un fond un petit peu fort et rapeux ("ca c'est du vrai café, ca" B)) mais qui reste assez léger quand-même. Selon les variétés, il y a même des goûts acidulés très volatils qui peuvent se rajouter par dessus ca, c'est assez délicieux (et cher). J'aime bien aussi le Papouasie Nouvelle-Guinée, et le Costa-Rica dans un autre registre.
Pour le Blue Mountain, je n'arrive pas du tout à l'apprécier. Il faut dire que je n'aimais pas non plus les autres cafés des torréfacteurs qui le proposaient...


Je pense que le torréfacteur joue énormément aussi. J'en ai fait une dizaine à ce jour, et j'ai l'impression que les assez moyens courent les rues, sans compter toutes les enseignes où le café est torréfié dans une centrale et pas en boutique. A ce jour, les seuls torréfacteurs que j'aime sont Régus à Bordeaux (Grands Hommes et Cours Portal/place Paul Doumer) et http://www.caffe-cataldi.fr/. Le premier est pas cher et fait un colombien assez terrible, en plus d'arrivages variés mais très ponctuels. Le second vend par correspondance et se prétent meilleur ouvrier de France. Sur les deux cafés que je lui ai commandés, je dirais que ca se tient :P Mais bon, peut-être que c'est une affaire de goût à developper, et de machine aussi. Je trouve son Moka d'éthiopie assez fade par exemple, mais peut-être que je n'aime pas le Moka tout court.


Pour le coup du café avec du jus d'orange, je suis à fond à 100%. Je bois un jus d'orange pressé le matin, et je préfère le goût du café après le jus qu'avant: de ce point de vue, l'idée de faire des mélanges n'a rien de farfelu, bien au contraire! Si vous avez d'autres idées de mélanges, ca me tente bien... Le coup du poivre ou de la cannelle, ca a l'air génial aussi. Par contre, j'oserais jamais mettre ca dans le broyeur de la Saeco: s'il reste des traces, ca va me flinguer une dizaine de cafés au moins... Dommage, purée!



Mon principal souci, c'est d'avoir une chouette machine et de chouettes grains à la maison, mais une véritable mayrde au boulot. Du coup, je me charge le matin, et je ne bois rien à midi ni même en journée. C'est bien dommage... C'est pourquoi je n'ai rien contre les senseos et nespressos et autres: c'est toujours mieux que de la lavasse, ou rien du tout même. Avant d'avoir le robot, je ne buvais même pas d'expresso tous les matins, faute d'avoir le temps de le préparer: c'est donc pas forcément la peine d'avoir tout l'attirail si on ne peut pas s'en servir. Si j'étais riche, je m'achèterais une autre Saeco pour le boulot, mais bonjour la gueule des collègues en plus de celle du banquier.

---------- Post added at 12h40 ---------- Previous post was at 12h24 ----------

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Envoyé par Zebb

Blue Montain c'est pas le jamïcain hors de prix ? :O


J'ai une machine à expresso Krups, pression 15 Bars, et j'en suis assez content. Le seul reproche c'est le tartre qui s'accumule dans le bac d'eau, j'ai l'impression qu'il faut changer le filtre vachement souvent.

Pour l'eau que je mets dedans, je prends de la Mont Roucous, il paraît que c'est l'une des plus faiblement minérales.


Ca fait un moment que je me tâte à acheter un moulin, je le ferai je pense après avoir déménagé.

Donc en attendant, je prends directement chez le toréfacteur, plus précisemment chez Verlet:
www.cafesverlet.com/ (il y a énormément de choix, le vendeur est de très bon conseil, et en plus ils ont également des super bonnes patisseries sur place :bave:)

Protip pour conserver son café moulu acheté chez le torréfacteur : le mettre au congélo, ou à défaut au frigo, ça permet de conserver cet arôme qu'on ne trouve que dans le café fraîchement moulu (plusieurs semaines au frigo, plusieurs mois au congélo).

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Je pense que moudre juste avant améliore vraiment le goût du café. Par contre, la mouture n'est pas si évidente à faire: les broyeurs premiers prix à lames font trop chauffer le café paraît-il, et ont tendance à tuer un peu les arômes. C'est peut-être pas une mauvaise idée de faire moudre chez le torréfacteur et de mettre ca au congélo. Si tu dis que tu retrouves l'odeur que ca avait en sortant de la boutique, c'est plutôt bon signe je dirais :). Et surtout, c'est vraiment galère de récupérer le café moulu du broyeur vers le perco sans en fiche partout...


Pour le coup de l'eau, je sais pas du tout. Je mets de l'eau du robinet (à Mulhouse, elle est très peu calcaire et plutôt bonne) filtrée à la Brita. Je serais tenté de mettre une eau en bouteille, mais j'ai peur de flinguer mon installation. Là, mon réservoir est comme neuf, il n'y a aucun dépôt. Mais sur la Magimix, le dépôt dans le bac était déjà plus visible avec la même eau... Va comprendre :O


Verlet: bookmarked.

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Envoyé par Aigle4

Mouais, y a pas mal d'interventions de "coffee" intégristes ici.
La Senséo, ce n'est clairement pas pour de l'espresso. Faut comparer ce qui est comparable....

Pour moi, un Ristretto sur une jolie place italienne, c'est le top...

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Ouaip, la senséo c'est plus du café filtre que de l'espresso.

Cela dit l'expresso à la maison, ça ne m'a jamais dit, je préfère un bon mug de café à déguster pendant que je bosse ou que je joue. L'expresso bien serré je réserve ça pour quand je me fais un restau ou que je me pose en terrasse ! (puis au moins tu te tapes pas l'entretien)

La cafetière italienne, faudrait que je teste, c'est bien le truc que tu fais chauffer sur une plaque ?
Ça prends du café moulu "classique", ou il en faut un particulier ?

Moi c'est Nespresso à la maison et Senseo au boulot.

Nespresso car une machine qui fait de vrais expressos à moins de 100€ il n'y a qu'eux.
C'est un poil cher mais à un rythme de 7 à 10 cafés par semaine ça fait du 10€ par mois c'est raisonnable. Et ainsi mon café est frais car dans les capsules. Si on est 4 dessus alors une vraie machine devient plus intéressante je pense.

Senseo pour la même raison: on fait une tasse à la fois de café style filtre mais avec un poil plus de goût, parfait pour un mug au boulot.
Un collègue fait une cafetière également le matin mais on est 5-6 dessus.

Mais bon perso mon best reste un expresso fait à la grosse machine à pression.
Ca et un venti de café de la semaine au Starbucks :ninja:

Grand amateur de café, mon préféré reste le Helenico, ou café grec. C'est toute une histoire pour la préparation (une sorte de casserole avec un long manche), il y a plusieurs variantes (sans sucre, un peu sucré, très sucré, mais c'est dans la préparation, on ne rajoute pas le sucre soi-même), il ne faut surtout pas le touiller ni boire la dernière lampée car il y a beaucoup de dépôt. Mais point de vue goût c'est incomparable !

http://www.huiledecrete.com/79-120-l...es-cretois.jpg

Purée, faudrait faire des breakfasts où chacun qu'il amène son barda. Sauf que tout seul comme un con sur Mulhouse, ca risque de pas me profiter non plus!

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Envoyé par vectra

Pour le coup du café avec du jus d'orange, je suis à fond à 100%. Je bois un jus d'orange pressé le matin, et je préfère le goût du café après le jus qu'avant: de ce point de vue, l'idée de faire des mélanges n'a rien de farfelu, bien au contraire! Si vous avez d'autres idées de mélanges, ca me tente bien...

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J'avais vu quelques idées assez originales dans un concours de barista en Nouvelle-Zélande (un pays de fous du café). Je n'ai pas pu goûter, mais je pense que le long black à partir d'un expresso allongé avec de la San Pellegrino devait avoir un goût spécial... (le type de café est sélectionné ; par contre ça a intérêt à être buvable, il y a trois juges dans ce genre de compétitions).

En plus simple et en garanti savoureux, il y a le shot d'expresso brûlant balancé sur deux boules de glace vanille...

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Envoyé par El_Mariachi²

Dites ça marche les cafetières italiennes sur des plaques à induction? Parce que j'en vois beaucoup en alu malheureusement. Je suis apréciateur de café mais pas forcément connaisseur. Mes parents ont une nespresso et une cafetière italienne. Même s'ils aiment bien la nespresso, je pense qu'ils préfèrent l'italienne. Et moi aussi, notamment au niveau du gout que je trouve plus naturel et plus présent surtout.

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Cherche Bialetti dans google, c'est la marque de la mienne.

Glace vanille: J'ai! De la bonne de chez Erhardt en plus!

Wohoo, ca va donner, ce soir et demain...

Je répondrais plus en détail mais il y a un topic du café et des bons plans Nespresso ;)

D'ailleurs ce soir je rentre et je m'en bois un, ras le cul des cafetières filtres même si le miens reste très buvable (eau de source obligatoire pour le café ! ).

Je suis totallement accroc au Coca Cola. :sad:

On dira que ca compte, j'ai sans doute plus de caféine dans le sang que la moitié des amateurs de café dans le monde.

Tu peux tenter un cocktail expresso-coke?

Citation:

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Envoyé par vectra

Tu peux tenter un cocktail expresso-coke?

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Je lui ai trouvé un nom !

Le "vomito" :vomit:

J'ai oublié de mentionner que si j'adore le café (expresso, jus de chaussette, Carte Noire ou grand cru peu importe), de fait ma dentiste m'adore également... bordel ça tâche, et comme je fume également, c'est la fête du nettoyage régulièrement.
Tout ça pour dire que si comme moi vous êtes accro au p'ti noir, n'oubliez pas de surveiller votre denture.
Et ça vaut aussi pour les fous furieux du Cola, mais pour une autre raison ^^

Je teste Tassimo à la maison depuis quelques semaines, et c'est vraiment bien. Le café est bon, très bon, les capsules sont abordables, on es trouve partout. C'est sûr que ça manque de variété pour le café mais c'est une machine qui fait aussi de l'excellent chocolat chaud alors je lui pardonne...

P'tite question, vous sucrez votre café ?
Ca fait 6 mois que j'ai arrêté, ben j'ai redécouvert le goût du café. Maintenant, hors jus de chaussette de machines, je suis incapable de boire un café sucré.