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Yorkmouth
28/06/2019, 15h31
https://tof.cx/images/2019/05/11/c22a63149f2239413c26c79b51fbcda2.th.jpg (https://tof.cx/image/GHvF2)

Les filets mignons seront tous mis au séchage d'ici demain...:trollface:

C'était super bon tes filets mignons séchés !!!! Tu peux nous filer ta recette ?

znokiss
28/06/2019, 15h39
Me semble qu'il faut du filet, du mignon et bien mélanger le tout.

fishinou
28/06/2019, 16h09
Il fait juste des filets petits et pas trop moches ;)

Lang0chat
28/06/2019, 16h13
Et beaucoup de sel ! :o

Yorkmouth
29/06/2019, 14h16
Y'a pas un peu des épices ? :nawak:
Puis si c'est comme les Magrets de canards, y'a une durée de salage + durée de conservation en dehors du sel tout ça.

vous êtes un scandale !

fishinou
29/06/2019, 14h35
Jelb : petit et pas trop moche = mignon.

Mais sinon oui, y'a bien une recette. Un truc du genre couvrir de gros sel X heures, rincer, mettre en torchon avec des epices/herbes et laisser sécher X jours ...

Je laisse le chef donner les détails :ninja:

Blind_God_W@D
30/06/2019, 16h35
Alors le souci c'est que je suis fâché avec l'autorité en général et les recettes en particulier -je mets 100 grammes de beurre SI JE VEUX, marmiton, et puis d'abord t'es pas mon père- donc je fais très souvent au pif ce qui fait que fishinou a quasiment tout écrit !

Je vais quand même essayer de détailler au maximum.

1. Vous commandez un filet mignon chez votre boucher préféré.
2. Vous le coupez pour qu'il soit le plus proche de 500 grammes (le filet, pas le boucher, concentrez-vous bordel)
3. Vous tapissez le fond d'un moule à cake de sel, vous posez le filet dedans et vous remplissez ras bord de...sel
4. Vous le collez au frigo. Comme l’accouchement du premier, c'est une heure pour 100 grammes.
5. Vous le sortez du sel, le rincez abondamment, le séchez correctement et le roulez dans les fines herbes jusqu'à ce que sa surface en soit recouvert
6. Vous le roulez dans un torchon neuf, bien serré, en verrouillant les deux extrémités par le moyen de votre choix (https://i2.cdscdn.com/pdt2/6/3/4/1/550x550/tem8435300943634/rw/tempsa-10pcs-pince-ferme-de-sachet-pour-conservati.jpg).
7. Vous le pendez à l'abri de la chaleur et du soleil mais dans une pièce ventilée de deux semaines et demi à trois semaines et demi selon votre goût pour la fermeté de la viande.
8. Vous le retournez tous les trois-deux jours pour que le gras ne soit pas que d'un côté du filet.

FAQ tiré de mes expériences désastreuses : :cry:

Mon filet mignon a moisi pendant le séchage
Vous l'avez mal séché, c'est une étape critique.

Mon filet mignon a été mis sous scellé par la police et je suis en garde a vue prolongée
C'est le boucher que vous avez réduit à 500 grammes, pas le filet mignon. Je vous avais pourtant prévenu.

Mon filet mignon a un goût de lavande, c'est immonde
Vous l'avez mis à sécher dans un torchon lavé à la lessive. Je compatis.

Mon filet mignon frappe à la porte le dimanche matin à 8h12
Vous confondez certainement avec des Témoins de Jéhova.

Mon filet mignon est vraiment, vraiment trop salé
Vous ne l'avez pas assez rincé à l'eau ou vous l'avez laissé trop longtemps au frigo, ou les deux.

Mon filet mignon est triste en herbes de Provence, y a pas d'autres goûts ?
Cinq baies, poivre, thym, piment, faites vous plaisir !

Mon filet mignon entame mon budget kickstarter à cause de la grande quantité de sel dans la recette.
Achetez du sel de salaison vendu par 10 kilos en grande surface. Pas cher et fait pour.

Mon filet mignon a été déchiqueté par une horde d'affamés sitôt coupé et j'ai perdu deux phalanges dans la bataille.
C'est parfaitement normal, aucune inquiétude à avoir.


"Tadaa !"

Tinya
30/06/2019, 17h06
Coin !

je change de sujet mais... auriez-vous de recommandations (marques, ou autres...) à nous faire lorsqu'on veut sleever les cartes ? On aimerait protéger nos nouveaux jeux mais on ne l'a jamais fait et on n'y connait rien en la matière !!! merci d'avance ! ;)

Wobak
30/06/2019, 17h52
Alors le souci c'est que je suis fâché avec l'autorité en général et les recettes en particulier -je mets 100 grammes de beurre SI JE VEUX, marmiton, et puis d'abord t'es pas mon père- donc je fais très souvent au pif ce qui fait que fishinou a quasiment tout écrit !

Je vais quand même essayer de détailler au maximum.

1. Vous commandez un filet mignon chez votre boucher préféré.
2. Vous le coupez pour qu'il soit le plus proche de 500 grammes (le filet, pas le boucher, concentrez-vous bordel)
3. Vous tapissez le fond d'un moule à cake de sel, vous posez le filet dedans et vous remplissez ras bord de...sel
4. Vous le collez au frigo. Comme l’accouchement du premier, c'est une heure pour 100 grammes.
5. Vous le sortez du sel, le rincez abondamment, le séchez correctement et le roulez dans les fines herbes jusqu'à ce que sa surface en soit recouvert
6. Vous le roulez dans un torchon neuf, bien serré, en verrouillant les deux extrémités par le moyen de votre choix (https://i2.cdscdn.com/pdt2/6/3/4/1/550x550/tem8435300943634/rw/tempsa-10pcs-pince-ferme-de-sachet-pour-conservati.jpg).
7. Vous le pendez à l'abri de la chaleur et du soleil mais dans une pièce ventilée de deux semaines et demi à trois semaines et demi selon votre goût pour la fermeté de la viande.
8. Vous le retournez tous les trois-deux jours pour que le gras ne soit pas que d'un côté du filet.

FAQ tiré de mes expériences désastreuses : :cry:

Mon filet mignon a moisi pendant le séchage
Vous l'avez mal séché, c'est une étape critique.

Mon filet mignon a été mis sous scellé par la police et je suis en garde a vue prolongée
C'est le boucher que vous avez réduit à 500 grammes, pas le filet mignon. Je vous avais pourtant prévenu.

Mon filet mignon a un goût de lavande, c'est immonde
Vous l'avez mis à sécher dans un torchon lavé à la lessive. Je compatis.

Mon filet mignon frappe à la porte le dimanche matin à 8h12
Vous confondez certainement avec des Témoins de Jéhova.

Mon filet mignon est vraiment, vraiment trop salé
Vous ne l'avez pas assez rincé à l'eau ou vous l'avez laissé trop longtemps au frigo, ou les deux.

Mon filet mignon est triste en herbes de Provence, y a pas d'autres goûts ?
Cinq baies, poivre, thym, piment, faites vous plaisir !

Mon filet mignon entame mon budget kickstarter à cause de la grande quantité de sel dans la recette.
Achetez du sel de salaison vendu par 10 kilos en grande surface. Pas cher et fait pour.

Mon filet mignon a été déchiqueté par une horde d'affamés sitôt coupé et j'ai perdu deux phalanges dans la bataille.
C'est parfaitement normal, aucune inquiétude à avoir.


"Tadaa !"

:lol:

fishinou
30/06/2019, 18h36
Coin !

je change de sujet mais... auriez-vous de recommandations (marques, ou autres...) à nous faire lorsqu'on veut sleever les cartes ? On aimerait protéger nos nouveaux jeux mais on ne l'a jamais fait et on n'y connait rien en la matière !!! merci d'avance ! ;)

Sleever c'est comme manchoner ?!?

Tape le nom du jeu suivi de "sleeve" dans google et ça devrait t'emmener sur un post BGG qui va bien :p

znokiss
30/06/2019, 19h30
Blind God, tu postes rarement mais c'est à chaque fois un régal ^_^

fishinou
30/06/2019, 21h30
Blind God, tu postes rarement mais c'est à chaque fois un régal ^_^

Ouai, alors que j'en connais qui poste beaucoup et ....

znokiss
30/06/2019, 21h31
Je.. euh...

Toi même !

fishinou
30/06/2019, 21h40
Ah non mais je parlais pas (que) de toi !!!

:ninja:

Yorkmouth
30/06/2019, 22h37
Alors le souci c'est que je suis fâché avec l'autorité en général et les recettes en particulier -je mets 100 grammes de beurre SI JE VEUX, marmiton, et puis d'abord t'es pas mon père- donc je fais très souvent au pif ce qui fait que fishinou a quasiment tout écrit !

Je vais quand même essayer de détailler au maximum.

1. Vous commandez un filet mignon chez votre boucher préféré.
2. Vous le coupez pour qu'il soit le plus proche de 500 grammes (le filet, pas le boucher, concentrez-vous bordel)
3. Vous tapissez le fond d'un moule à cake de sel, vous posez le filet dedans et vous remplissez ras bord de...sel
4. Vous le collez au frigo. Comme l’accouchement du premier, c'est une heure pour 100 grammes.
5. Vous le sortez du sel, le rincez abondamment, le séchez correctement et le roulez dans les fines herbes jusqu'à ce que sa surface en soit recouvert
6. Vous le roulez dans un torchon neuf, bien serré, en verrouillant les deux extrémités par le moyen de votre choix (https://i2.cdscdn.com/pdt2/6/3/4/1/550x550/tem8435300943634/rw/tempsa-10pcs-pince-ferme-de-sachet-pour-conservati.jpg).
7. Vous le pendez à l'abri de la chaleur et du soleil mais dans une pièce ventilée de deux semaines et demi à trois semaines et demi selon votre goût pour la fermeté de la viande.
8. Vous le retournez tous les trois-deux jours pour que le gras ne soit pas que d'un côté du filet.

FAQ tiré de mes expériences désastreuses : :cry:

Mon filet mignon a moisi pendant le séchage
Vous l'avez mal séché, c'est une étape critique.

Mon filet mignon a été mis sous scellé par la police et je suis en garde a vue prolongée
C'est le boucher que vous avez réduit à 500 grammes, pas le filet mignon. Je vous avais pourtant prévenu.

Mon filet mignon a un goût de lavande, c'est immonde
Vous l'avez mis à sécher dans un torchon lavé à la lessive. Je compatis.

Mon filet mignon frappe à la porte le dimanche matin à 8h12
Vous confondez certainement avec des Témoins de Jéhova.

Mon filet mignon est vraiment, vraiment trop salé
Vous ne l'avez pas assez rincé à l'eau ou vous l'avez laissé trop longtemps au frigo, ou les deux.

Mon filet mignon est triste en herbes de Provence, y a pas d'autres goûts ?
Cinq baies, poivre, thym, piment, faites vous plaisir !

Mon filet mignon entame mon budget kickstarter à cause de la grande quantité de sel dans la recette.
Achetez du sel de salaison vendu par 10 kilos en grande surface. Pas cher et fait pour.

Mon filet mignon a été déchiqueté par une horde d'affamés sitôt coupé et j'ai perdu deux phalanges dans la bataille.
C'est parfaitement normal, aucune inquiétude à avoir.


"Tadaa !"

Je regrette pas de t'avoir demander ! Tu es magique ! :love:


Du coup pour 500grammes de filet mignon c'est juste 5heures au frigo ? Ça me parait peu :blink:

Blind_God_W@D
01/07/2019, 07h14
Du coup pour 500grammes de filet mignon c'est juste 5heures au frigo ? Ça me parait peu :blink:
Chez moi ça marche®

Pour du canard on peut laisser beaucoup plus longtemps, genre 24h dans le sel, mais le porc c'est suffisant.

Vaaahn
01/07/2019, 12h49
Alors le souci c'est que je suis fâché avec l'autorité en général et les recettes en particulier -je mets 100 grammes de beurre SI JE VEUX, marmiton, et puis d'abord t'es pas mon père- donc je fais très souvent au pif ce qui fait que fishinou a quasiment tout écrit !

Je vais quand même essayer de détailler au maximum.

1. Vous commandez un filet mignon chez votre boucher préféré.
2. Vous le coupez pour qu'il soit le plus proche de 500 grammes (le filet, pas le boucher, concentrez-vous bordel)
3. Vous tapissez le fond d'un moule à cake de sel, vous posez le filet dedans et vous remplissez ras bord de...sel
4. Vous le collez au frigo. Comme l’accouchement du premier, c'est une heure pour 100 grammes.
5. Vous le sortez du sel, le rincez abondamment, le séchez correctement et le roulez dans les fines herbes jusqu'à ce que sa surface en soit recouvert
6. Vous le roulez dans un torchon neuf, bien serré, en verrouillant les deux extrémités par le moyen de votre choix (https://i2.cdscdn.com/pdt2/6/3/4/1/550x550/tem8435300943634/rw/tempsa-10pcs-pince-ferme-de-sachet-pour-conservati.jpg).
7. Vous le pendez à l'abri de la chaleur et du soleil mais dans une pièce ventilée de deux semaines et demi à trois semaines et demi selon votre goût pour la fermeté de la viande.
8. Vous le retournez tous les trois-deux jours pour que le gras ne soit pas que d'un côté du filet.

FAQ tiré de mes expériences désastreuses : :cry:

Mon filet mignon a moisi pendant le séchage
Vous l'avez mal séché, c'est une étape critique.

Mon filet mignon a été mis sous scellé par la police et je suis en garde a vue prolongée
C'est le boucher que vous avez réduit à 500 grammes, pas le filet mignon. Je vous avais pourtant prévenu.

Mon filet mignon a un goût de lavande, c'est immonde
Vous l'avez mis à sécher dans un torchon lavé à la lessive. Je compatis.

Mon filet mignon frappe à la porte le dimanche matin à 8h12
Vous confondez certainement avec des Témoins de Jéhova.

Mon filet mignon est vraiment, vraiment trop salé
Vous ne l'avez pas assez rincé à l'eau ou vous l'avez laissé trop longtemps au frigo, ou les deux.

Mon filet mignon est triste en herbes de Provence, y a pas d'autres goûts ?
Cinq baies, poivre, thym, piment, faites vous plaisir !

Mon filet mignon entame mon budget kickstarter à cause de la grande quantité de sel dans la recette.
Achetez du sel de salaison vendu par 10 kilos en grande surface. Pas cher et fait pour.

Mon filet mignon a été déchiqueté par une horde d'affamés sitôt coupé et j'ai perdu deux phalanges dans la bataille.
C'est parfaitement normal, aucune inquiétude à avoir.


"Tadaa !"

:wub: je t'aime
:vibre: vivement que j'essaye

Thigr
01/07/2019, 14h47
:wub: je t'aime
:vibre: vivement que j'essaye
Le temps que tu te décides sur quel type de sel utiliser, la viande aura pourri :ninja:

Vaaahn
01/07/2019, 15h42
Le temps que tu te décides sur quel type de sel utiliser, la viande aura pourri :ninja:

Ce sera plus simple : toi, t'auras pas le droit d'en manger !

Thigr
01/07/2019, 15h50
Ce sera plus simple : toi, t'auras pas le droit d'en manger !
En même temps, manger de la viande pourrie, ca me tente pas des masses :ninja:

Vaaahn
01/07/2019, 16h10
En même temps, manger de la viande pourrie, ca me tente pas des masses :ninja:

Moque toi de moi, mais tu n'auras que tes yeux pour pleurer quand ça passera sous ton nez :tired:

dYnkYn
01/07/2019, 16h29
Je croyais qu'il avait pas d'odorat, la mauvaise odeur ne devrait pas l'incommoder je pense.

Thigr
01/07/2019, 16h36
Je croyais qu'il avait pas d'odorat, la mauvaise odeur ne devrait pas l'incommoder je pense.
Tu confonds avec Triz'

Crayle
01/07/2019, 16h36
Thigr != Triz :cell:

Tinya
03/07/2019, 16h41
:wub: je t'aime

:pouah: Ola ola Vaaahn... si tu veux avoir une chance de revenir à la maison boire une bière la prochaine fois que ton train s'échoue comme une m... dans nos contrées, abstiens-toi de ce genre de déclarations !:trollface:

Vaaahn
03/07/2019, 16h46
:pouah: Ola ola Vaaahn... si tu veux avoir une chance de revenir à la maison boire une bière la prochaine fois que ton train s'échoue comme une m... dans nos contrées, abstiens-toi de ce genre de déclarations !:trollface:

Jalouse va https://i.imgur.com/NUSFQTB.png

Tinya
03/07/2019, 16h53
Ha ben c'est sûr que ta chère et tendre ne risque pas d'en dire autant de ma cuisson des pâtes ! :ninja: