Le topic du whisky qui ne vous prend pas en tourbe

**aggelon** · 04/07/2015, 12h30

Tout à fait

Il n'y a pas d'histoire de ridicule Kojackeuh, le bon whisky c'est celui que tu aimes

Allez hop, je me permets de vous citer un bout de l'OP

Pour l'eau :

- dans le whisky: que le whisky soit trop fort en bouche ou non, n'hésite pas à tenter d'y ajouter un peu d'eau : quelques gouttes d'eau permettent au whisky de s'ouvrir, développer les arômes et également diluer le whisky pour descendre le degré d'alcool s'il est trop fort pour toi (les cask strength notamment). Par dose de une demi-cuillère à café pour une grosse dose de whisky (ou quelques gouttes pour une dose de 1 à 2cl). On agite le verre pour bien mélanger, on attend 2-3 minutes, on goûte. Si ça suffit pas, une deuxième. Ça change pas mal pour beaucoup de whiskies : ça diminue la brulure de l'alcool et surtout par réaction thermique et chimique cela fait apparaître de nouvelles flaveurs (tout ce qui est sherry par exemple, par contre attention ça noie généralement complétement les saveurs tourbées). Surtout pour les bruts de fût. Cela permet donc de réduire le whisky au taux d'alcool personnel qui convient à chacun. Il faut d'abord et avant tout prendre du plaisir... avec la pratique on découvre le dosage qui nous correspond le mieux en fonction de ce qu'on ressent sur la pointe de la langue et au palais...

- à côté du whisky, dans un verre d'eau: SANS MODIFIER LE WHISKY, cela permet de neutraliser la bouche avant une dégustation (d'enlever les autres saveurs, etc...), de rafraîchir la bouche et l'humidifier (et donc préparer les papilles), de rincer la bouche entre 2 gorgées (pour se focaliser sur une autre saveur lors de la gorgée suivante ou entre 2 whisky différents), de retirer la sensation de bouche sèche que peuvent laisser certains whiskies.

Toujours prendre de l'eau de source sans goût, pas de l'eau du robinet qui sent le chlore... à défaut, prendre de minérale avec le moins de goût possible.

Un conseil pour le verre ?

Le verre (sa forme, son épaisseur, son buvant...) a une grande importance dans les flaveurs ressenties à la dégustation.
Plusieurs comparatifs réalisés par des dégustateurs mettent en avant le verre 'COOL' de chez Chef&Sommelier. (lire le test d'aggelon)
Après le COOL, viennent ensuite selon les goûts les verres INAO, Ardbeg et Glencairn... (voir avis d'ArkSquall)
A défaut, ou si on te sert ton whisky dans un mauvais verre, demande un verre à Cognac : il fait un très bon substitut.
Dans tous les cas, évite les verres sans pied (tenir le verre dans sa main réchauffe le whisky) et trop gros (comme le WARM par exemple, ou le tumbler). Le tumbler, c'est à dire le gros verre à whisky qu'on voit dans les films, est à bannir ! Très ouvert, tout se volatilise...

Enjoy

**ZICO54250** · 09/07/2015, 16h58

Je me suis pris un talisker10 avant sa disparition de nos rayons ce matin.

Je l ai trouve dans un etui en fer,qq1 sait il de quelle edition il s agit?
En tous cas c est la 1ere fois que je le vois ainsi.

**aggelon** · 09/07/2015, 17h14

T'as une photo ?

C'est pas la version 'Vague' (je crois que c'est le nom) ?

**ZICO54250** · 09/07/2015, 17h25

Oui c est celle la.Tu sais qq chose sur cette edition.
j ai rien trouve dessus.

**aggelon** · 09/07/2015, 17h46

Ah ma connaissance c'est la vraie 10, il y a longtemps qu'elle existe, c'est d'ailleurs la bouteille que j'ai chez moi, je l'avais eu en 2012 je crois...

Laph 10 et Talis 10 qui disparaissent pour être remplacé par des NAS

Explosion de la demande, ils ne laissent même plus les fûts vieillir...

---------- Post added at 17h46 ---------- Previous post was at 17h39 ----------

Ah oui c'est vrai, il y avait aussi l'étiquette de la bouteille qui change, c'est la 'New Map Label' (nouvelle carte)... mais c'est qu'une question de présentation, c'est le même whisky, avec un beau tube pour offrir...

**ZICO54250** · 09/07/2015, 17h57

OK,merci.Jamais fais trop attention.

Oui je sais qu elles vont disparaitre c est pour ca que j ai achete le talisker 10.Il y a 2,3 magasins pres de chez moi qui n en ont + deja.J en ai profite etant sur Nancy.

Par contre, je savais pas pour le laph 10 que j apprecie beaucoup.C est tous alors du coup.

j ai vu sur whisky distillerie des gars faisant des stocks du glendro 15 revival qui a pris 10E sur drankdozijn.J espere le trouver en novembre chez Massen.

**aggelon** · 09/07/2015, 19h31

Dans pas mal de supermarchés, le Taketsuru 12 ans est aussi épuisé, mais celui-là ça fait plus longtemps que ça avait été annoncé... à une trentaine d'euro la boutanche, il valait largement le coup...

**Muetdhivers** · 10/07/2015, 03h13

Bien meilleur qu'un Talisker / laph 10, et qui va aussi disparaitre et ne sera jamais refait :
Le port Charlotte, version scottish Barley.

Si vous savez ou en trouver a un prix raisonnable je suis preneur. (il est a £46.85 sur le site producteur, 59,50 sur le comptoir irlandais, alors que je l'avais payé 42€ en magasin, ça me fait un peu mal de mettre 10€ de plus sans compter les FDP.)

**ZICO54250** · 10/07/2015, 07h36

Je le vois a 51e le port charlotte en magasin.

En ce qui concerne le taketsuru12 il y en avait 5/6 bouteilles au superU pres de chez moi j ai attendu une semaine avant d en prendre 1 et toutes etaient parti.

**aggelon** · 10/07/2015, 10h11

@Muetdhiver: et qu'en est-il du Islay Barley ? j'ai pas trop suivi le truc...

**Muetdhivers** · 10/07/2015, 12h12

Je ne suis pas non plus au courant de tout, je n'ai pas d'infos a propos du Islay Barley, mais comme ce n'est pas vraiment ce que je bois (les fûts de bourbon, c'est pas mon truc, le bourbon d'une manière générale c'est pas mon truc) mon caviste ne m'en a jamais parlé.
Ce que je sais, c'est que d'une manière générale, BRUICHLADDICH est une TRES grosse distillerie, et pour beaucoup de "produit" ils misent plus sur la "com" que sur la création d'une "ligne" a long terme. de nombreux produit ne sont fait que pour renouveler le catalogue, et il ne sont même pas reconduit l'année suivante. (ils ont aussi des trucs pérennes, mais c'est les historiques...)

Donc en gros, chaque année il faut chercher la perle... avant que les prix montent.

my2cent

**aggelon** · 10/07/2015, 13h01

Je pense exactement pareil sur tous les points.

**Zevka** · 06/08/2015, 17h59

Coucou.

J'ai un bouchon qui s'est pété en deux quand j'ai ouvert une bouteille, pas réussi à le sortir (le truc s'émiettait au contact du tire bouchon et est tombé dans la bouteille). Le SAV va m'envoyer un colis pour renvoyer la bouteille, faut que je transvase, le problème étant que je n'ai pas de bouteille en verre sous la main. Je vais essayer de trouver ça ce week-end, mais si je trouve pas, je ne sais pas trop quoi faire, transvaser dans une bouteille en plastique ? Si je ne traine pas trop pour le boire ça ne vas pas trop le pourrir ?

**haik** · 06/08/2015, 18h38

Pas tout compris.
Ils t'envoient une bouteille vide que tu devras remplir et renvoyer

**Zevka** · 06/08/2015, 19h20

Envoyé par haik

Pas tout compris.
Ils t'envoient une bouteille vide que tu devras remplir et renvoyer

Non, je leur renvoie la bouteille, donc faut que je la vide.

**aggelon** · 06/08/2015, 20h32

Tu vas n'importe où, meme chez un épicier, et tu achètes une bouteille de limonade

**sonic** · 06/08/2015, 20h47

Rhooo, le topic de bon goût

que je ne connaissais pas...

Félicitations pour la présentation aggelon

Bon, on m'a offert un Cardhu 12, ben j'aime pas

Sinon au niveau rhum, en vieux le JM est pas mal en dégustation je trouve et en blanc plus classique, j'ai découvert en Martinique le Neisson, à goûter...

**Zevka** · 06/08/2015, 22h08

Envoyé par aggelon

Tu vas n'importe où, meme chez un épicier, et tu achètes une bouteille de limonade

C'est ce que je voulais faire. Ils en avaient pas à mon casino (ils avaient des entonnoirs par contre).

Donc bon, vais devoir aller ailleurs, je sais pas encore où et quand. Donc je réfléchis à une solution de rechange façon système D.

**haik** · 06/08/2015, 22h15

Fischer! Toutes les épiceries en ont Et y'a un bouchon en prime

**aggelon** · 07/08/2015, 08h32

Envoyé par sonic

Rhooo, le topic de bon goût

que je ne connaissais pas...

Félicitations pour la présentation aggelon

Merci

Bienvenue chez les épicuriens... d'ailleurs tu as pu voir en OP qu'il existe d'autres topics de ce genre (fromage, viande, bière, etc...)

Enjoy !

**Roland d'O.** · 07/08/2015, 10h07

Bon, j'annonce que pour la première fois, je me suis brûlé la langue avec un whisky :

Auchroisk Sherry Cask Cadenhead 1989/2014 24y 56,5°.

Je l'ai trop laissé sur ma langue...

**Zevka** · 07/08/2015, 16h14

Envoyé par haik

Fischer! Toutes les épiceries en ont Et y'a un bouchon en prime

Putain quel con... j'en avais justement une prête pour le recyclage.

**La Guigne** · 09/08/2015, 16h00

Pour ceux que ça interesse, un lien édifiant pour voir comment les producteurs de rhum à la Don Papa forcent le destin avec du sucre et des additifs...

Vive les Antilles Françaises!

**aggelon** · 11/08/2015, 09h06

Merci pour l'article

Les additifs sont également autorisés dans le whisky, le plus connu étant évidemment le caramel (E150x) qui donne une couleur de fût de bois

), et effectivement le monde du rhum est une vrai jungle avec très très peu de réglementation, bien moins que le whisky qui n'en a déjà pas beaucoup...

Comme l'évoque Cyril, c'est malheureusement le cas et les pratiques habituelles dans l'alimentaire en général... un produit facile à faire en grande quantité et ne coutant pas grand chose (donc à forte marge), auquel on ajoute ensuite des saveurs pour masquer le fait qu'il soit fade : 1 excipient qui donne du volume + des arômes qui flattent le palais

Je me souviens encore de mes "cours" de chimie au lycée, qui n'étaient que des aperçus en fait, où avec 3 gouttes de perlinpinpin on fabriquait le "goût Pomme" (les fameux esther)... une louche de lait caillé, et hop! tu as fabriqué un yaourt à la pomme... sans un seul gramme de pomme dedans

Pas étonnant que le DIY attire autant : au moins, tu sais ce que tu as dedans, et tu peux choisir de n'y mettre aucun artifice !

Pour le jus de carottes du potager, ca va; d'autres ont ensuite poussé jusqu'à faire leurs bières; mais pour le rhum, ou le whisky... ça doit être déjà moins à portée de main...

**TKN Jez** · 11/08/2015, 22h54

Ceci n'est que trop vrai aggelon

d'ailleurs en parlant de DIY et de biere, je suis entrain de m'y mettre en suivant ce petit instructable: le lien qui va bien pr les amglophones aka "la VO y'a que ca de vrai"

Pour les whiskies avec du caramel pr donner de la couleur, tu connais quelques marques qui pratiquent? Je veux dire hormis les degueulasses J&B et autres William Peel of course a pied.

**aggelon** · 12/08/2015, 09h14

Pour faire ta propre bière, je suppose que tu sais que certains canards en font : tu peux papoter avec eux sur le topac CPC de la binouze et surtout le topac brassage d'HFR

Pour le caramel, il y a longtemps que les distilleries ont reconnu qu'elles en utilisent... il y en a dans le Monkey Shoulder, chez Dalmore, chez Bowmore, chez Highland Park, Talisker, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, etc... et malheureusement le choix d'un embouteilleur indépendant ne garantit en rien qu'il n'y a pas d'ajout de caramel

ils sont capable d'en mettre dans du Port Ellen

Tiens, tu as ici un bout de liste des whiskies qui - a priori - N'AJOUTENT PAS de caramel.

C'est pour garantir la constance de la couleur prétendent-elles... sauf que parfois c'est comme édulcorant pour adoucir et masquer l’apprêté ou l'aigreur... mais surtout souvent c'est pour donner l'impression d'un vieillissement en fût beaucoup plus important qu'il ne l'est, ainsi que de l'imprégnation du bois, car dans l'esprit du consommateur non-averti, plus le whisky a vieilli en fût plus il est foncé, et plus il est vieux de meilleure qualité il est... donc plus il est foncé, de meilleure qualité il est !
C'est sûr qu'un whisky couleur jaune pisse, c'est pas forcément vendeur

En plus, la 'meilleure qualité' ça coûte plus cher, mais bon si c'est pour avoir un truc de meilleure qualité le consommateur est sans doute prêt à payer un peu plus...

Tu commences à voir l'ampleur de la tromperie

Il n'est malheureusement pas obligatoire de mentionner l'ajout de caramel sur les bouteilles de whisky

(sauf dans les pays où leurs lois les y obligent, mais ce n'est pas le cas en France)
Par contre, celles qui n'en ajoutent pas le mettent souvent en avant avec la mention 'Natural colour'

**Enyss** · 12/08/2015, 10h32

Personnellement, je n'ai pas vraiment de problème avec un usage raisonnable d'additifs du moment que c'est indiqué clairement. Toutes choses égales par ailleurs, je préfèrerai sans additifs, mais si c'est meilleur légèrement trafiqué, pourquoi pas. Mais, je répète encore : il faut que les producteurs soient transparents sur le sujet

**Bah** · 12/08/2015, 10h55

Envoyé par aggelon

Merci pour l'article

Les additifs sont également autorisés dans le whisky, le plus connu étant évidemment le caramel (E150x) qui donne une couleur de fût de bois

), et effectivement le monde du rhum est une vrai jungle avec très très peu de réglementation, bien moins que le whisky qui n'en a déjà pas beaucoup...

Comme l'évoque Cyril, c'est malheureusement le cas et les pratiques habituelles dans l'alimentaire en général... un produit facile à faire en grande quantité et ne coutant pas grand chose (donc à forte marge), auquel on ajoute ensuite des saveurs pour masquer le fait qu'il soit fade : 1 excipient qui donne du volume + des arômes qui flattent le palais

Je me souviens encore de mes "cours" de chimie au lycée, qui n'étaient que des aperçus en fait, où avec 3 gouttes de perlinpinpin on fabriquait le "goût Pomme" (les fameux esther)... une louche de lait caillé, et hop! tu as fabriqué un yaourt à la pomme... sans un seul gramme de pomme dedans

Pas étonnant que le DIY attire autant : au moins, tu sais ce que tu as dedans, et tu peux choisir de n'y mettre aucun artifice !

Pour le jus de carottes du potager, ca va; d'autres ont ensuite poussé jusqu'à faire leurs bières; mais pour le rhum, ou le whisky... ça doit être déjà moins à portée de main...

Passez au bourbon, additifs interdits !

Sinon le caramel dans le whisky, apparemment en aveugle personne arrive le sentir. C'est juste pour la couleur. C'est moche mais c'est au moins un moindre mal.

En fait le test que j'avais vu c'était même un test à l'aveugle avec du caramel dans de l'eau, caramel en plus grande quantité que ce qui est mis dans le whisky et le résultat c'est qu'un testeur sur 10 avait correctement identifié le seul verre sur 6 avec du caramel.

Après, je connais pas le site, je sais pas s'ils sont fiables ou vendus à l'industrie.

**aggelon** · 12/08/2015, 11h21

Oui, les tests en aveugle réalisés par les Master of Malt ont tendance à montrer que le caramel n'altère pas le goût, cependant ce qui m'intrigue c'est que nulle part il n'est fait mention de la densité ('tone' du caramel) ni de sa proportion...

Quelle densité ont-ils sélectionnés pour leur test, et quelle proportion en ont-ils mis ? Quelques gouttes, quelques cuillères ?
Et que font exactement les embouteilleurs... mystère !

**Pierronamix** · 12/08/2015, 11h23

Flaviar a enfin fait une offre sur le Jameson Crested Ten.

14€ la bouteille FDPIN avec les 10 balles offerts par le site.

Discussion: Le topic du whisky qui ne vous prend pas en tourbe

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