Un bit et un couteau : Des cris et des lames, elle crie quand on l'affute

**Ackyllis** · 25/01/2017, 21h19

Bonjour,
Je cherche un petit couteau utilitaire pour tout les jours découpe de cartons, de cordage, de steak à la cantine etc...
J'ai un Leatherman Charge Ti depuis 13 ans mais daily dans la poche ou à la ceinture il est vraiment trop lourd/encombrant du coup il reste dans le sac à dos.
J'ai vu le Benchmade Mini Barrage vous avez d'autre références qui pourraient faire l'affaire?

**Neo_13** · 25/01/2017, 21h29

https://fr.aliexpress.com/item/LDT-Z...735396468.html

**Neo_13** · 25/01/2017, 21h43

Envoyé par Marnus

Ouatte? Pour ce prix au pire je craque.

Et d'ailleurs après avoir lu les guides linké par Muet d'Hiver (encore merci d'ailleurs), je m'interroge sur cet aspect:.

C'est un peu comme la trempe?
Et d'après ce que je comprends, le seul moyen de connaitre cet aspect est la confiance dans la marque?

Oui, c'est un peu de la trempe.

Et ça ressemble à ce que les suisses disent des montres des autres pour justifier qu'ils soient 5-6-20x plus cher.

Le traitement thermique est bien moins cher que l'alliage.

"La différence entre un couteau à 15$ et le même à 150$, c'est l'alliage - Maurice, avec le bon matos, les clients peuvent vérifier, c'est pas simple, mais ils peuvent - enfin plutôt le traitement thermique - qui coute presque rien mais que les clients peuvent pas vérifier à moins de disposer de moyens démentiels, ouais c'est bien ça"

On n'est pas dans le traitement thermique d'un 6242 forgé, aussi noble soit-il, ça reste un acier. Donc ça se fait pas complètement intuitivement, mais la forge de métaux en poudre, c'est pas non plus donné à n'importe qui.

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Envoyé par nefrem

Je trouve ca mega suspect comme prix.
"Pas assez cher mon fils"

Je valide. Mais c'est pas un gros risque.

**Saito Gray** · 25/01/2017, 21h45

Envoyé par Marnus

Et d'après ce que je comprends, le seul moyen de connaitre cet aspect est la confiance dans la marque?

Tu peux utiliser un set de lime spécialisé pour connaitre la dureté de la lame (en anglais : https://www.amazon.com/TTC-HTF-6S-PI...s+testing+file ). Une lime mordra toujours dans un acier pas trempé.

**vf1000f24** · 25/01/2017, 21h50

Envoyé par Ackyllis

Bonjour,
Je cherche un petit couteau utilitaire pour tout les jours découpe de cartons, de cordage, de steak à la cantine etc...
J'ai un Leatherman Charge Ti depuis 13 ans mais daily dans la poche ou à la ceinture il est vraiment trop lourd/encombrant du coup il reste dans le sac à dos.
J'ai vu le Benchmade Mini Barrage vous avez d'autre références qui pourraient faire l'affaire?

Moi, je verrais plutôt un truc de ce genre là avec une lame en D2
https://fr.aliexpress.com/item/BMT-C...5-661facf5ff21

ou ça, plus petit, qui a l'air sympa avec son montage sur rlts à billes et sa lame en CPM-S30V: https://fr.aliexpress.com/item/Haute...5-661facf5ff21

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Envoyé par Saito Gray

Tu peux utiliser un set de lime spécialisé pour connaitre la dureté de la lame (en anglais : https://www.amazon.com/TTC-HTF-6S-PI...s+testing+file ). Une lime mordra toujours dans un acier pas trempé.

Ouai, mais investir 110€ + fp dans un jeu de limes pour tester un couteau à 20 balles, c'est un peu overkill...

**vf1000f24** · 25/01/2017, 22h03

Je crois que je vais me laisser tenter par celui là: https://fr.aliexpress.com/item/Free-...e-b2e026eb4e77

On verra ce qu'il a dans le ventre...

**Neo_13** · 25/01/2017, 22h08

Pas con le D2, comme ça tu restes dans la métallurgie masse.

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Envoyé par vf1000f24

Je crois que je vais me laisser tenter par celui là: https://fr.aliexpress.com/item/Free-...e-b2e026eb4e77

On verra ce qu'il a dans le ventre...

Tu nous raconteras.

**Ackyllis** · 07/04/2017, 07h19

Bon après d'autre recherche j'ai pris pour tout les jours dans le sac à dos un spyderco tenacious.
Je le voyait un poil plus petit mais rien de rédhibitoire, il tient la poche en se faisant oublié donc ça va.
La couleur des plaquettes rend même mieux en vrai.

**Muet dhiver** · 07/04/2017, 13h45

C'est une valeur sûre

J'ai un nouvel arrivant dans la collection : le XM-18 skinner, dont j'ai changé la plaque en G10 par une en fibre de carbone. Brutal

**Patate** · 07/04/2017, 16h45

Classe ce petit dernier !

Finalement ma femme m'a offert celui-ci :

Vraiment pas mal pour tous les jours au boulot et manger sur le chantier.

**Big Foot** · 07/04/2017, 21h47

Une valeur sûre, même si je préfère les ciseaux à la scie.

**Patate** · 08/04/2017, 12h18

Ah je connais pas les variantes. J'avoue que même étant charpentier menuisier la scie je la sors pas souvent

Peut être pour se tailler un bâton dans les bois !

**Raymonde** · 14/05/2017, 18h18

Hello les spécialistes, j'ai besoin d'avis d'experts !

Je cherche un bon couteau pour tirer des filets (de truites), qui aurait idéalement les specs suivantes :

- lame relativement souple
- lame pas trop grande (<30 cm bon c'est déjà super grand 30 cm en fait)
- pointe très aiguë
- fil résistant (qu'il n'y ait pas besoin de la ré-aiguiser entre chaque truite)

C'est pour un ami pécheur, je sais que vous êtes calés sur le sujet et que certains d'entre vous ont d'impressionnantes collections, pourriez-vous me renseigner ?

**Daedaal** · 14/05/2017, 18h53

Un couteau à filets c'est forcément une lame très souple.
Par contre, ton ami en sera pour ses frais si il veut une lame à la fois coupante comme un rasoir et qui ne nécessite pas d'aiguisage systématique (enfin en l'occurrence on parle d'affilage).

Pour grosso-merdiser le truc, un rasoir c'est une lame en acier tendre. Elle est bousillée à la première utilisation mais elle coupe méchant (ton rasoir gilette il a perdu 50% de sa capacité de coupe la première fois que tu l'as utilisé) et elle est facile à affûter. Mais y'a des trucs sympa chez les scandinaves pour lever du filet. VF devrait pouvoir t'en dire plus, là pour le coup je ne suis pas expert, je fais plutôt dans les trucs pas très discriminants. Le seul filet qu'ils sont capable de lever c'est celui d'un bœuf.

**Nazedaq** · 14/05/2017, 18h57

Pas cher et très efficace, j'utilise ceci:
http://www.henrijulien.fr/viandes-vo...2431-VR95.html

Mais comme l'a souligné Daedaal l'affûtage est systématique (parfois plusieurs fois par séance).

**vf1000f24** · 14/05/2017, 19h51

Va voir chez Marttiini (genre la série Condor en 9" à 46.90€ ou Martef à +/- 50€) ou chez les autres Finlandais ( H. Merimaa HM30 par exemple à 86€, Tuomi Paaso lame 15 cm à fileter :56€), Suédois ou Norvégiens. Bon, j'ai été déçu, une fois n'est pas coutume, par un Opinel à fileter donc je ne le conseillerai pas...
A savoir que TOUS les couteaux à fileter sont munis de lames en inox qui d'une façon générale doivent être reprises souvent et que, perso, pour des raisons d'hygiène basique, je préfère les manches en synthétique au lieu des traditionnels manches en bouleau...
Après, il en existe aussi chez les généralistes (F.Dick; Victorinox par exemple)...

**Raymonde** · 15/05/2017, 00h54

Ok merci pour les tuyaux je vais regarder tout ça !

**ook4mi** · 07/08/2017, 20h47

Désolé je débarque sur le topic certains ont déjà testé les water stone d'Aliexpress ?

http://s.aliexpress.com/FJFbEVnu

**vf1000f24** · 07/08/2017, 22h16

Jamais essayé...

**Minuteman** · 07/08/2017, 22h34

D'ailleurs il faut quoi comme finesses dans la vie de tous les jours?

**keulz** · 08/08/2017, 09h50

Envoyé par ook4mi

Désolé je débarque sur le topic certains ont déjà testé les water stone d'Aliexpress ?

http://s.aliexpress.com/FJFbEVnu

Perso, les pierres, à eau ou pas, j'en revien. C'est classe et folklo, mais c'est trop dur à maitriser pour un résultat pas meilleur (et bien moins rapide) que les bons trucs comme ça :Chefs-Choice-463
Je pense que pour qu'il y ait une différence faut limite que ça soit ton métier et que tu finisses au strop ou alors que tu achètes une machine de guidage avec les grains qui vont bien et là ça coûte la peau du fion.

Envoyé par Minuteman

D'ailleurs il faut quoi comme finesses dans la vie de tous les jours?

500 et 1000. 4000 si tu as le coup de main et que tu es un peu perfectionniste. 8000 et plus si en plus tu veux finir au cuir et que tu as du mal à faire la différence en fonction et frime.

**vf1000f24** · 08/08/2017, 11h58

Envoyé par keulz

Perso, les pierres, à eau ou pas, j'en revien. C'est classe et folklo, mais c'est trop dur à maitriser pour un résultat pas meilleur (et bien moins rapide) que les bons trucs comme ça :Chefs-Choice-463
Je pense que pour qu'il y ait une différence faut limite que ça soit ton métier et que tu finisses au strop ou alors que tu achètes une machine de guidage avec les grains qui vont bien et là ça coûte la peau du fion.

500 et 1000. 4000 si tu as le coup de main et que tu es un peu perfectionniste. 8000 et plus si en plus tu veux finir au cuir et que tu as du mal à faire la différence en fonction et frime.

Mes pierres sont en 500/800 à huile de chez Puma et japonaise 1000/6000 de chez KAI mais le 6000 est un peu overkill pour moi, du 3000 aurait fait l'affaire... Mais le prix des KAI pique un peu!

**Minuteman** · 08/08/2017, 12h52

Envoyé par keulz

Perso, les pierres, à eau ou pas, j'en revien. C'est classe et folklo, mais c'est trop dur à maitriser pour un résultat pas meilleur (et bien moins rapide) que les bons trucs comme ça :Chefs-Choice-463
Je pense que pour qu'il y ait une différence faut limite que ça soit ton métier et que tu finisses au strop ou alors que tu achètes une machine de guidage avec les grains qui vont bien et là ça coûte la peau du fion.

500 et 1000. 4000 si tu as le coup de main et que tu es un peu perfectionniste. 8000 et plus si en plus tu veux finir au cuir et que tu as du mal à faire la différence en fonction et frime.

Ok, je parlais bien d'une utilisation "faire en sorte que mes couteaux de cuisine coupent à nouveau bien", pas l'aspect perfectionniste jusqu'au bout

Pour le moment je fais tout avec ma petite Fallkniven DC4 mais je prendrai volontiers quelque chose de plus grand/facile pour la cuisine.

- - - Mise à jour - - -

Et j'ai toujours envie du Böker Stingray...

...qui est à demi-prix sur https://www.boker.de/en/pocketknives...-vg-10-01bo148

**punishthecat** · 15/08/2017, 18h59

Tiens aujourd'hui j'ai fait un essai : remplacement du manche en plastique creux et cassé sur un hachoir.
Pour un premier essai, je ne suis pas trop mécontent, du moins c'est mieux qu'avant

**Anonyme240623** · 11/09/2017, 12h05

On m' a dit de venir ici :

Envoyé par Zouuu

QDJ : Comment aiguisez-vous vos couteaux (ou katanas) ?

Perso j'ai une pierre lambda.... Mais :

1) C'est chiant
2) C'est pas efficace car j'ai pas la patience / pas le temps / pas le bon angle / pas la bonne technique....

J'ai une dizaine de couteaux à faire (pas de la marque de fifou mais pas du couteau à 2 balles) et s'il existe un truc rapide et efficace (et conseillé par les experts en coutellerie CPC) ca m'intéresse.

- - - Mise à jour - - -

EDIT : les aiguiseurs de ce style : https://www.amazon.fr/Aiguiseur-RIVE...couteaux&psc=1

De la merde ? pour 12 euros...

**keulz** · 11/09/2017, 12h19

Envoyé par Zouuu

On m' a dit de venir ici :

- - - Mise à jour - - -

EDIT : les aiguiseurs de ce style : https://www.amazon.fr/Aiguiseur-RIVE...couteaux&psc=1

De la merde ? pour 12 euros...

Je n'ai pas trop de retour sur les modèles où tu aiguises sur une "lame" fixe, mais ce genre de matériel, avec des disques qui tournent avec la lame, fonctionne très bien et tu n'auras mieux avec l'assortiment de pierres qui va bien (et coute cher) que si tu t'entraines vraiment...

**vf1000f24** · 11/09/2017, 12h50

Envoyé par Zouuu

On m' a dit de venir ici :

- - - Mise à jour - - -

EDIT : les aiguiseurs de ce style : https://www.amazon.fr/Aiguiseur-RIVE...couteaux&psc=1

De la merde ? pour 12 euros...

Déjà, ta pierre c'est juste

A peine bonne pour les outils de jardin! Mais si tu n'as pas le skill, le temps, l'envie de mettre 100€ + dans un jeu de pierres de bonne qualitay, un aiguiseur comme ça fera très bien le taf!

**keulz** · 11/09/2017, 12h59

Envoyé par vf1000f24

Déjà, ta pierre c'est juste

A peine bonne pour les outils de jardin!

Tu ne crois pas si bien dire...
C'est une pierre à faux...

**vf1000f24** · 11/09/2017, 13h35

Envoyé par keulz

Tu ne crois pas si bien dire...
C'est une pierre à faux...

je le savais, c'est pas une RDJ pour moi...

**Khremy** · 11/09/2017, 14h07

Vu que ça parle entretien des couteaux, petite question de base : comment entretenir ses couteaux de cuisine au quotidien ?

J'avais acheté un fusil de base, mais soit il est pourri, soit je ne m'en servais pas bien (ou les deux) parce que je n'ai jamais trop vu la différence avant/après sur mes couteaux de cuisine pourris.
Maintenant que j'ai "investi" dans de meilleurs couteaux (pas des trucs ouf mais un chef à 40 ou 50€) j'ai peur de les abîmer si je n'utilise pas bien le fusil.

Si je comprends bien j'ai les choix suivants :
- Fusil, mais il en faut un mieux que le truc de base Leclerc à 10 balles. Et il faut bien s'en servir
- Aiguiseur électrique. Je vois des trucs de 15 à 300€ et du coup un peu la même peur : est-ce que les trucs low cost ne risquent pas d'abîmer les lames ?
- Le rémouleur sur le marché

Je n'ai pas besoin d'avoir des couteaux aiguisés comme des rasoirs : vous conseilleriez quoi ?

Discussion: Un bit et un couteau : Des cris et des lames, elle crie quand on l'affute

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