Le message "Obsolète", c'est parce qu'à partir de Firefox 57 (sortie prévue le 14 novembre), Firefox va modifier les fonctionnalités ouvertes aux extensions et ne supporter que les web-extensions (ce qu'a fait Chrome depuis le début). En gros, les développeurs d'extensions auront moins accès aux entrailles de Firefox donc ça devrait faciliter le boulot de Mozilla pour améliorer la rapidité et la sécurité du navigateur. Par contre, les développeurs doivent mettre à jour leurs extensions. Pour celles qui existent aussi sous Chrome (comme uBlock justement), ce n'est pas un problème (il existe d'ailleurs déjà une version web-ext en bêta).
Je ne connais pas la situation pour les autres extensions que tu utilises, mais pour uBlock, la version web-ext devrait être au point avant la fin des extensions "classiques" mi-novembre, donc il n'y a pas à chercher de remplaçant.
Concernant les mises à jours, ça fait des années que les nouvelles versions majeures de Firefox sortent toutes les six semaines. Si tu veux rester sur une version plus stable, il faut se tourner la version ESR (extended support release), dont la version 52 a été publiée début août et sera supportée jusqu'en juin 2018.