Je pense avoir trouvé la cause de mes malheurs: les timing de ram en manuel, c'est le mal.
certains memtest échouaient. je me suis dit "on va augmenter un peu le voltage de la ram, peut-être que ça ira mieux" et en me baladant dans le BIOS, j'ai vu des timings manuels. Je les ai passé en auto et le memtest est passé.
Les mises à jour Ubuntu se sont faites d'un coup sans problème, donc c'est très bon signe pour l'instant