Bah pour brasser en bilan il faut déjà un peu de matos.
À moins de faire de tout petits brassins sur sa plaque de cuisine, mais c'est beaucoup de boulot et sûrement un peu galère.
Dites les canards, j'ai reçu mon kit de brassage, avec une canette Brewferm.
Ces canettes sont prévues pour brasser 20L de bière, mais comme c'est ma toute première fois je ne pense pas que tenter les 20L direct soit une bonne idée. Je partirai plutôt sur une petite quantité, genre 5L. Du coup, est-ce qu'un simple produit en croix/division par 4 par rapport aux quantités de la recette 20L est jouable ?
J'avoue que j'aurai dû me poser ces questions avant de passer commande.
C'est possible de réduire les quantités ? Est-ce qu'il y a un risque pour ce qu'il restera dans la canette qui sera donc ouverte (mais que je refermerai au mieux) ?
Dernière modification par Stratosfear ; 30/03/2021 à 21h37.
Bah tu peux toujours réduire les quantités, par contre je ne me risquerai pas à utiliser le reste plus tard.
Mais, puisque ce topic remonte : j'ai refait une cuvée de blanche il y a 15 jours, et je vais probablement embouteiller avant la fin de la semaine...
D'ailleurs à ce sujet, je me demande si je ne testerai pas le sirop de canne pour la refermentation en bouteille : suis-je un fou, un idiot, ou un génie?
Stratosfear : une fois la canette ouverte ça me parait compliquer de ne pas tout utiliser.
Enyss : le sucre de canne ça peut très bien marcher, regarde la quantité à ajouter sur un calculateur. Ça va te laisser un léger goût, à tester
De mon côté j'ai embouteillé une American Pale Ale faites avec du houblon Sabro. J'ai goûté une bouteille pas encore bien pétillante, j'ai un bon goût de noix de coco
J'ai hâte de voir une fois bien refermentée !
A refaire je le marierai avec un houblon plus tropical/floral.
J'avais du mosaic sous la main, j'aurais peut-être du faire la combinaison.
Normalement rien ne s'y oppose, fait juste gaffe qu'avec certains type de sucre plus complexe la fermentation dure ... plus longtemps (voir trèèèèèèès longtemps, comme le miel qui peut durer des mois) . Donc faudrait fouiller pour ajuster les quantités au besoin afin d'éviter les boum.
Par contre pour le gout, j'ai un doute quand même Le sirop de canne en général c'est très « rond », j'aurais plutôt associé ça avec succès à des bières brunes ou des stout. Avec une bière blanche j'ai comme un doute
Merci pour les précisions. Du coup je vais faire mes 20L.
Vous avez des astuces pour conserver le surplus avant embouteillage ?
J'aimerai ne pas embouteiller les 20L direct donc est-ce que je peux stocker de la bière dans des bidons plastiques de 5L par exemple où c'est pas recommandé du tout (en tout cas ça me semble être une mauvaise idée moi) ?
Désolé pour les questions cons hein, je débute vraiment et je me suis lancé là-dedans un peu sur un coup de tête.
Hum tu vas normalement utiliser un seau comme fermenteur puis transférer vers un autre pour le resucrage.
Pour moi ça ne pose pas de problème de soutirer du fermenteur 5 litres par 5 litres, surtout si tu utilises le robinet.
Tant que la bière reste dans le fermenteur bien fermé elle peut se conserver un bon moment.
D'accord donc si je comprend bien, je peux commencer d'embouteiller quelques litres dès que c'est prêt, laisser le reste dans le fermenteur, puis embouteiller au fur et à mesure de ma consommation (dans la limite de conservation) ?
Oui, au pire tu risque d'avoir un faux goût dû à la levure mais on parle de mois. Par contre j'insiste sur le fait que le fermenteur doit rester fermer, si tu l'ouvres x fois c'est non tu vas oxyder la bière et risquer de l'infecter.
La question que je me poserais plutôt c'est plutôt est-ce que tu as envie de le faire en x fois. En général c'est plus "rentable" de le faire en une fois.
Un peu ouais Mais la vieille cuve bricolée maischmaster, j'avais plus trop de plaisir avec... Je m'en servirai surement pour la sparge water
Et du coup, la boite qui vend les ingredients et le grainfather est a quelques minutes de chez moi, retrait demain
Brassage d'une biere fumée samedi
De mon côté, j'ai "brassé" pour la toute première fois, avec canette.
Globalement, j'ai pas trop pris de plaisir. C'est vraiment trop simple. Il va donc falloir que je passe au niveau au-dessus, avec des kits tout grains.
Franchement, le tout grain, y'a pas besoin de beaucoup de matos pour commencer :
Un moulin, un sac pour BiaB et une grande casserole
Bon, en pratique, on veut rapidement une cuve d’empâtage avec contrôle de la température, mais ça n'est pas strictement nécessaire.
Par contre, forcément, le tout grain c'est plus long : compter une bonne après-midi, entre la préparation du matos, la préparation du grain, l’empâtage, l'ébullition, le refroidissement, ensemencement, et le nettoyage
Alors oui tout grain n'est surement pas le bon terme, je vais commencer avec des sachets d'extraits de malt et du houblon déjà sélectionné et dosé. Suivre une recette quoi, comme dans ce type de kit.
Ce qui m'a manqué dans la préparation de la recette canette, c'est vraiment le côté cuisine. Au final j'ai fais réchauffer un truc au bain marie et c'était fini. C'est un peu l'équivalent des pâtes à gâteau toutes faites.
Donc c'est bien, ça m'a fait découvrir le matériel et ça va m'apprendre à gérer la fermentation, mais il manque la satisfaction d'avoir cuisiné soi-même.
Du coup là, j'ai juste besoin d'acheter une grande casserole et un sac de brassage.
Dernière modification par Stratosfear ; 09/04/2021 à 16h37.
Reprise du brassage apres 1 an et demi sans en faire.
On commence tranquille avec 10L d'une biere fumée
Spoiler Alert!
3Kg de malt d'orge fumé
100g de malt Special B
15g de Northern Brewer en amerisant
18g de Hallertauer Hersbrucker en aromatique
Et un ptit sachet de US-05 pour lancer tout ca.
Je n'ai pas de quoi me faire ma propre bière, mais je viens de me payer quelques Golden Ale, blonde ambrée, et le résultat gustatif est satisfaisant.
Dernière modification par Anonyme220825 ; 15/04/2021 à 18h31.