Le topic de la bière, et accessoirement, d'autres choses

**bulincette** · 15/08/2018, 09h46

OH oui...

**salakis** · 16/08/2018, 16h36

J'ai recu la cuve! Et OH PUTAIN QU'ELLE EST TROP BIEN

Deja, la gueule du bouzin:

C'est beau, c'est propre. Pour du matos a 500 balles payé 180... Ya pas a se plaindre du tout.

L’écran est facile d'utilisation, on peut même mettre un timer de démarrage.

Le bac filtrant qui contiendra l'orge.

Le serpentin, de super bonne qualité. Je vais profiter pour aller chercher des tubes a leroy merlin cet apres midi.

Et j'avais ce type de couvercle avec, je comprenais pas pourquoi.

C'est pour suspendre le bac pour le rinçage des drêches !

**Enyss** · 16/08/2018, 17h09

D'ailleurs, leur cuve de fermentation inox, à 99€ c'est un bon prix?

Parce que je me prendrai bien la cuve de trempage de Salakis + une cuve de fermentation pour un total à moins de 300€.

**Kulfy** · 16/08/2018, 18h25

Ca a un quelconque avantage, une cuve en inox par rapport à du plastique pour la fermentation ?
A part que ça fait plus joli dans la cave, j'entends

**salakis** · 16/08/2018, 19h20

Envoyé par Enyss

D'ailleurs, leur cuve de fermentation inox, à 99€ c'est un bon prix?

Parce que je me prendrai bien la cuve de trempage de Salakis + une cuve de fermentation pour un total à moins de 300€.

Autant la cuve de brassage est juste geniale, autant la cuve de fermentation, franchement, les sceaux plastiques font le meme taff

Je reviens de casto, j'ai pu bricoler un systeme qui relie le serpentin au robinet et retour evier, mais putain c'etait galere a faire...

Edit: Et quitte a prendre de l'inox et depenser, rajoute 50 euroroubles et prend ca, au moins tu pourra controler ta temperature de fermentation, et maintenir durant l'hiver

**tenshu** · 16/08/2018, 23h44

Envoyé par Enyss

D'ailleurs, leur cuve de fermentation inox, à 99€ c'est un bon prix?

Alors il y a un gros hic avec ces cuves.

La finition interne est en acier brossé, et quand je dit ça il faut se dire que c'est vraiment brut comme finition.

En soit ça serait pas dramatique même si c'est un choix plutôt étonnant qui ne facilite pas le nettoyage. Mais le problème c'est que j'ai vu plusieurs photos sur le net avec des marques de matière noire dans les marques de krausen sur la paroi.

Ça veut dire que la bière avec son pH oxyde le métal et qu'une quantité indéterminée de métaux lourds doit passer dans la bière.

Il est peut être possible de passiver le métal de la cuve, mais moi je tenterais pas l'achat sachant ça.

**Enyss** · 16/08/2018, 23h48

Merci pour le retour ! Du coup, on va s'abstenir !

**salakis** · 19/08/2018, 16h28

Alors, on a brassé hier, ca s'est plutot bien passé. La cuve est vraiment pratique.

Par contre, je crois qu'on a du trop bouger les grains dans la cuve, il y a beaucoup de particules en suspension.

Je me demande aussi si c'est normal que ca soit aussi amer, on a laissé l'amerisant pendant l'heure d'ebulition, et l'aromatique 10min environ...

Autre chose, le fait que le "bac" pour les grains ne soit troué qu'au dessous, c'est normal? Ou ca limite l'empatage? C'est bien ou il me faudrait un Brew bag?

**bulincette** · 19/08/2018, 16h56

Salus Salakis
Super content que ton matériel te plaise et que ce ptemuer brassafevce soit bien passé ; n'hésite pas a faire un retour plus détaillé par la suite, ça peut intéresser d'autres canards.

Sinon, c'est tout a fait normal d'avoir des particules en suspension, a l'échelle d'un brasseur amateur, on a toujours des petites particules, on a pas de système de filtration autre que les drèches elle-même...

Si en plus vous n'avez pas filtré les drèches, mais simplement enlever le panier, c'est tout a fait normal.

Si vous voulez en avoir moins, il faudrait rincer lentement les drèches à environ 80°C, et ensuite recirculer le moût plusieurs fois.

Surbta question de l'amertume, après ébullition, la sensation d'amertume est en général beaucoup plus forte qu'elle le sera en bouteille, ne t'inquietes pas.

En tout cas, félicitations, et bienvenue chez les canards brasseurs.

- - - Mise à jour - - -

EDIT : le panier m'a laissé ayssibperplexe quand j'avais regardé la cuve, mais ça doit être pour éviter de transformer le panier en arrosoir en le retirant

**salakis** · 19/08/2018, 17h05

Envoyé par bulincette

Salus Salakis
Super content que ton matériel te plaise et que ce ptemuer brassafevce soit bien passé ; n'hésite pas a faire un retour plus détaillé par la suite, ça peut intéresser d'autres canards.

Sinon, c'est tout a fait normal d'avoir des particules en suspension, a l'échelle d'un brasseur amateur, on a toujours des petites particules, on a pas de système de filtration autre que les drèches elle-même...

Si en plus vous n'avez pas filtré les drèches, mais simplement enlever le panier, c'est tout a fait normal.

Si vous voulez en avoir moins, il faudrait rincer lentement les drèches à environ 80°C, et ensuite recirculer le moût plusieurs fois.

Surbta question de l'amertume, après ébullition, la sensation d'amertume est en général beaucoup plus forte qu'elle le sera en bouteille, ne t'inquietes pas.

En tout cas, félicitations, et bienvenue chez les canards brasseurs.

- - - Mise à jour - - -

EDIT : le panier m'a laissé ayssibperplexe quand j'avais regardé la cuve, mais ça doit être pour éviter de transformer le panier en arrosoir en le retirant

Merci pour ton retour

Concernant les dreches, on a mis le panier dans cette position la:

Ensuite on a complete avec 8 litres d'eau chaude du robinet, histoire de completer et d'avoir a peu pres 20L.

Le truc c'est que je me demande si ca "infuse" bien du coup comme panier.

**bulincette** · 19/08/2018, 17h39

Sur ce quil y avait eu comme tetourbsur brassageamateur, le rendement a l'empâtage est moins bon qu'une installation classique.

Si tu peux, la prochaine fois mesure y'a densité, et fais ça a chaque fois, ça te permettra de vérifier si ça infusé bien, mais a mon avis, le problème est aussi au rinçage, le rapport hauteur / largeur de la cuve est important, au rinçage, ça doit être plus difficile...

**salakis** · 19/08/2018, 18h02

Envoyé par bulincette

Sur ce quil y avait eu comme tetourbsur brassageamateur, le rendement a l'empâtage est moins bon qu'une installation classique.

Si tu peux, la prochaine fois mesure y'a densité, et fais ça a chaque fois, ça te permettra de vérifier si ça infusé bien, mais a mon avis, le problème est aussi au rinçage, le rapport hauteur / largeur de la cuve est important, au rinçage, ça doit être plus difficile...

Sur la DI, j'ai mesuré 1043 avant la mise en place des levures. Du coup ca semblerait plus pertinent de faire du brew in a bag?

**tenshu** · 19/08/2018, 18h16

Perso je pense que ça doit très bien fonctionner comme ça. Tu peux tester de faire circuler du moût en le sous tirant par le robinet et en le mettant dans le panier.
Ca peut aussi aider a filtrer quelques particules.

Pour ça je suis aussi passé du houblon en pellet direct dans la cuve, a des fleurs dans un hop spider, c'est assez radical et la filtration est bien plus simple.

**salakis** · 19/08/2018, 18h28

Envoyé par tenshu

Perso je pense que ça doit très bien fonctionner comme ça. Tu peux tester de faire circuler du moût en le sous tirant par le robinet et en le mettant dans le panier.
Ca peut aussi aider a filtrer quelques particules.

Pour ça je suis aussi passé du houblon en pellet direct dans la cuve, a des fleurs dans un hop spider, c'est assez radical et la filtration est bien plus simple.

Direct dans la cuve? Perso c'etait dans des boules a thé. Donc ce type de bac conviendrait? J'ai osé trop remuer, ni essorer les grains pendant le rincage

**Barbe Rousse** · 27/08/2018, 09h53

Hey les zytophiles !
Je pars en Bulgarie dans 1 mois. Il y a de la microbrasserie dans le coin ?
J'ai pas souvenir d'avoir déjà rencontré de bières bulgares dans mes dégustations exotiques.

**salakis** · 27/08/2018, 10h17

Vendredi, mise en bouteille, meme pas 6 jours apres le brassage et le lancement de la fermentation.

Bilan: 18,5 litres d'un doux nectar...

DI: 1043
DF: 1003 (Oui, la temperature etait bien trop haute)

**znokiss** · 27/08/2018, 13h03

Marrantes les bouteilles en bas à droite, c'est original.

**salakis** · 27/08/2018, 13h43

Envoyé par znokiss

Marrantes les bouteilles en bas à droite, c'est original.

Milk stout

**Hyeud** · 27/08/2018, 14h11

Comme moi les bouteilles de Fischer sont tes amies.

J'ai craqué aussi, je viens de recevoir ma Klarstein, au vu du prix, de mon envie de m'y mettre très sérieusement (genre professionnel) et de mon dos en sale état. Merci Tenshu.

**salakis** · 27/08/2018, 14h25

Envoyé par Hyeud

Comme moi les bouteilles de Fischer sont tes amies.

J'ai craqué aussi, je viens de recevoir ma Klarstein, au vu du prix, de mon envie de m'y mettre très sérieusement (genre professionnel) et de mon dos en sale état. Merci Tenshu.

La meme... J'ai des gens qui veulent m'en acheter.

Je pense aussi, si c'est faisable a prendre une tireuse pour particulier et d'y mettre un fut de 5L avec ma biere maison. C'est pas compliqué?

**Hyeud** · 27/08/2018, 14h47

T'auras plein d'infos sur ces sites donnés en OP :
Univers Bière : Site rempli de tutoriels pour brasser, faire son matos…
Brassage Amateur : Forum très actif, la référence française. Accueil très sympa, beaucoup de recettes disponibles.

**deathdigger** · 27/08/2018, 14h48

Méfiance au niveau stérilisation du fût, ça ne doit pas être facile...

**tenshu** · 27/08/2018, 15h37

Envoyé par salakis

Vendredi, mise en bouteille, meme pas 6 jours apres le brassage et le lancement de la fermentation.

Bilan: 18,5 litres d'un doux nectar...

DI: 1043
DF: 1003 (Oui, la temperature etait bien trop haute)

http://tof.cx/images/2018/08/27/50a3...a5720d9a78.jpg

http://tof.cx/images/2018/08/27/1479...bc7b68849a.jpg

Tu nous a fait une saison

C'était quoi la levure ?

Tu devrais pas utiliser de bouteilles transparentes c'est mauvais pour la conservation.

**salakis** · 27/08/2018, 15h44

Envoyé par tenshu

Tu nous a fait une saison

C'était quoi la levure ?

Tu devrais pas utiliser de bouteilles transparentes c'est mauvais pour la conservation.

Ouais j'ai vu ca apres pour les bouteilles transparentes. Du coup elles sont pas au soleil.

Levure S-04

**tenshu** · 27/08/2018, 16h42

Hum ça te fait plus de 90% d'atténuation, c'est beaucoup pour de la S04.

Tu as empâté un peu bas en température non ?

Aussi est-ce que tu as fait attention a corriger la densité en fonction de la température du moût ?

**Bah** · 27/08/2018, 16h46

1043 à 1003 en 6 jours avec de la S04 ça parait rapide effectivement.

**tenshu** · 27/08/2018, 16h55

Pas forcément rapide si il fait chaud.
Ça peut se faire en 3 jours même. Une de mes saisons avait pris moins de 48h

Par sécurité j'attends toujours le weekend suivant.

- - - Mise à jour - - -

Ha oui aussi salakis, achetes un tuyau et quand tu vides ta cuve de fermentation dans celle de sucrage tu le connectes a chaque robinet. Comme ça t'a même pas besoin d'ouvrir et tu évites un max d'oxydation.

**salakis** · 27/08/2018, 17h14

Envoyé par tenshu

Hum ça te fait plus de 90% d'atténuation, c'est beaucoup pour de la S04.

Tu as empâté un peu bas en température non ?

Aussi est-ce que tu as fait attention a corriger la densité en fonction de la température du moût ?

Envoyé par Bah

1043 à 1003 en 6 jours avec de la S04 ça parait rapide effectivement.

Envoyé par tenshu

Pas forcément rapide si il fait chaud.
Ça peut se faire en 3 jours même. Une de mes saisons avait pris moins de 48h

Par sécurité j'attends toujours le weekend suivant.

- - - Mise à jour - - -

Ha oui aussi salakis, achetes un tuyau et quand tu vides ta cuve de fermentation dans celle de sucrage tu le connectes a chaque robinet. Comme ça t'a même pas besoin d'ouvrir et tu évites un max d'oxydation.

J'ai ce qu'il faut ouais. J'avais juste pas nettoyé/sterilisé le machin.

Temperature a 26°... Ca a vite fermenté forcement... Apres, j'ai fais ma saccarification, 1h, 70°.

**tenshu** · 27/08/2018, 23h39

C'est pas trop bas en effet.
Ca me parait quand même assez élevé.

**tenshu** · 29/08/2018, 15h11

Bon c'est le moment de penser à se faire une petite bière de noel

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