Le topic de la bière, et accessoirement, d'autres choses

[Bah]

Stérilisation avant la secondaire ? Mais du coup tu tues toutes les levures.

[tenshu]

Je pense qu'il ne stérilise que les fruits.

[Bah]

Ah ouais pas con. Faudra que je m y remette au printemps. Et les fruits ca me tente bien.

[bulincette]

Oui, que les​ fruits...
😋

[Bah]

Oui, que les​ fruits...
��

T'as déjà essayé les deux méthodes (fruits à l'ébullition et fruits en secondaire) ? Si oui, ça donne quoi comme différence niveau goût ?

[bulincette]

Salut, en fait, oui, en général, c'est plus sucré selon le fruit, et avec plus de fraîcheur si tu laisse ça en secondaire, à l'inverse, en fin d'ébullition, la saveur apportée est plus complexe, plus mélangée aux arômes de malts, ça va dépendre de ta recette...

Un exemple, un impérial stout aux framboises, ou aux cerises est plus agréable avec les fruits à l’ébullition un petit 15 minutes, en secondaire, on a trouvé ça trop sucré, et mal équilibré...

C'est tout l'inverse avec mon IPA à l'orange, elle est plus agréable a boire à mes yeux avec l'écorce en secondaire, même si dans ma recette, il y en a 5 minutes avant de couper le feu...

C'est a essayer selon ta recette, l'objectif recherché, et selon le fruit utilisé, l'écorce d'orange par exemple à l'ébullition apporte de l'astringence, et de la fraîcheur en secondaire, là où une mange apporte de la douceur, un coté soyeux en bouche à l'ébullition, mais un gros trouble en secondaire...

Je passe un peu de temps a chercher sur les forums US, ça regorge d'informations sur la meilleure manière d'utiliser un ingrédient comme les fruits, les fruits secs, les piments, la vanille, le cacao, le café (...)

[Bah]

Ah cool ! J'irai chercher des infos quand je me déciderai à m'y remettre alors ! D'ici quelques semaines ce serait bien que je me motive, histoire d'avoir un petit truc fruité pour le printemps/début été.

[FericJaggar]

J'ai trouvé en supermarché la Brewdog Punk IPA. C'est vrai que ça n'a pas grand-chose à voir avec les bières de "série" que j'ai pu boire jusqu'à présent. Merci pour la suggestion !

[fraeez]

L'été dernier j'étais au Canada où j'ai pu découvrir avec plaisir qu'il y a la-bas une quantité faramineuse de micro-brasseries. Nous avons bu de la très bonne bière, partout. Mais il y en surtout une qui m'a particulièrement marquée, c'est la Diable au Corps des Brasseurs du temps.



Cette IPA impériale est très forte, que ce soit en gout, en alcool (10%) ou en amertume (100 IBU). J'ai rarement goûté une bière aussi bonne, en bouche c'est une explosion de saveur. C'est la première fois de ma vie que j'ai apprécié une bière comme on apprécie du très bon vin. Bref, elle trust mon top bière à la première place, sans réel concurrence.

Depuis, je goûte chaque nouvelle bière IPA que je trouve, sans pour l'instant avoir trouvé quoi que ce soit de comparable.

Le seul soucis c'est que ce petit bijou est absolument impossible à se procurer en France... Du coup j'attend impatiemment de pouvoir retourner au Canada pour pouvoir la goûter de nouveau!

[tenshu]

L'été dernier j'étais au Canada où j'ai pu découvrir avec plaisir qu'il y a la-bas une quantité faramineuse de micro-brasseries.

Way il sont super loin dans le brasserie jeu.
J'ai vu que des fous ont même monté un labo d'isolation/culture/revente de levures : http://www.escarpmentlabs.com/

[niebelungen]

Hello les canards!
Je vais à Londres le week end prochain et jme suis dit que ça serait l'occasion de gouter un peux le travail des microbrasseries locales est ce que vous avez des bonnes adresses à me filer ?

Merci d'avance

[GrOsBiLL45]

L'été dernier j'étais au Canada où j'ai pu découvrir avec plaisir qu'il y a la-bas une quantité faramineuse de micro-brasseries. Nous avons bu de la très bonne bière, partout. Mais il y en surtout une qui m'a particulièrement marquée, c'est la Diable au Corps des Brasseurs du temps.

https://static1.squarespace.com/stat.../IMG_0633.jpeg

Cette IPA impériale est très forte, que ce soit en gout, en alcool (10%) ou en amertume (100 IBU). J'ai rarement goûté une bière aussi bonne, en bouche c'est une explosion de saveur. C'est la première fois de ma vie que j'ai apprécié une bière comme on apprécie du très bon vin. Bref, elle trust mon top bière à la première place, sans réel concurrence.

Depuis, je goûte chaque nouvelle bière IPA que je trouve, sans pour l'instant avoir trouvé quoi que ce soit de comparable.

Le seul soucis c'est que ce petit bijou est absolument impossible à se procurer en France... Du coup j'attend impatiemment de pouvoir retourner au Canada pour pouvoir la goûter de nouveau!

Rahhhhh...pareil j'étais au quebec en juin dernier, et effectivement elle est terrible celle-ci !!!

J'ai découvert qu'on peut maintenant trouver des bières du "Trou du diable" en France, notamment chez Milles et une bière à Reims.

J'ai trouvé en supermarché la Brewdog Punk IPA. C'est vrai que ça n'a pas grand-chose à voir avec les bières de "série" que j'ai pu boire jusqu'à présent. Merci pour la suggestion !

J'en trouve nulle part dans mon coin

[aggelon]

T'es ou ? Normalement ils en ont dans les Monoprix, les Casino et les Leclerc...

ÉDIT: merci pour le 1001bieres, il y en a un à Nancy et je ne pense jamais a y aller
J'en choperai à l'occasion !

[GrOsBiLL45]

Pas de Casino ni de Monop', et dans mon leclerc ils en ont pas, enfin faudra que j'aille y faire un tour pour vérifier à nouveau...

[FericJaggar]

Moi je l'ai trouvé dans le Leclerc où je vais habituellement, donc c'est une référence qu'ils peuvent avoir.

[tenshu]

Moi quand je veux une Brewdog je vais chez Brewdog avec le bus.

[cotueur]

Hello les canards!
Je vais à Londres le week end prochain et jme suis dit que ça serait l'occasion de gouter un peux le travail des microbrasseries locales est ce que vous avez des bonnes adresses à me filer ?

Merci d'avance

Passe chez Brewdog

[FericJaggar]

D'ailleurs avez-vous des références trouvables en grande surface avec un bon rapport qualité-prix ?

[brewcanuck]

Hey Faeez, glad you liked our beer. There is one problem with beer in Canada: it's heavily taxed and the prices are pretty damn high. My solution to the problem? Brew my own !

Here is my kegerator and the steps how I built it: http://ifoodblogger.com/how-to/build-a-kegerator/ . Let me tell you, this way the beer is much more enjoyable as it's cheap and I can try any kind I possibly want. Here are some shots of my homebrew:







My apologies for writing in English, I speak only a few words of French, unfortunately.

[tenshu]

Thanks for sharing brewcanuck.
Kegerator is tempting, if only I had all the space

[bulincette]

Hello les canards!
Je vais à Londres le week end prochain et jme suis dit que ça serait l'occasion de gouter un peux le travail des microbrasseries locales est ce que vous avez des bonnes adresses à me filer ?

Merci d'avance

Oui !

The Rake, le pub est installé dans Borough Market (Southwark), en plus il y a leur boutique "UtoBeer" dans le marché couvert à 1 minutes, et il y a un choix de malade !
http://www.utobeer.co.uk/the-rake


Qu'elle passe aussi à Brewdog Soho, le choix est intéressant, elle peut acheter quelques souvenirs à pas cher, et une très jolie serveuse demande a parler Français pour apprendre...
ou me séduire peut être ?
ou m'escroquer, CQFD...

Je conseille aussi le Princess Louise, au rez de chaussée, un choix de bières et une ambiance sympathique, à l'étage, le meilleur fish 'n' chips de Londres pour 13 £

http://princesslouisepub.co.uk

Si elle a le temps, elle peut faire le beermondsey beer mile !

http://thehopreview.com/blog/2015/4/...dsey-beer-mile

et à la city, Clerckenwell, The Craft Beer & Co, il y a une petite dame Française sympathique qui travaille là bas, et en plus il y plein de casks...

http://thecraftbeerco.com

Je vais aussi faire de la publicité pour mon copain, si elle va du coté de Beermondsey, Tower Bridge, qu'elle passe faire un bisou à Thomas à The Other Room sur Tower Bridge Road

https://whatpub.com/pubs/SEL/13527/other-room-london

et si elle va à Londres en eurostar, la boutique Sourced Market à Saint Pancras a de très très bonnes bières en bouteilles et à la pression, et tu peux faire remplir un growler de 2 litres

http://sourcedmarket.com

EDIT :
Je déteste ta femme maintenant, ça y est...
J'ai envie de retourner à Londres maintenant...

- - - Mise à jour - - -

Je te fais un copier collé du message envoyé à Aggelon l'année dernière

J'ajoute, si tu peux trouver du Cloudwater, Brewgooder, ou du Little Earth Project, et puis que Thomas il est plus à The Other Room mais tu peux quand même y aller !

- - - Mise à jour - - -


Je veux aller à Londres maintenant...

[Bah]

Petite question canards brasseurs. Il me reste de ma dernière blanche.
- des flocons de blé
- des graines de coriandre
- des écorces d'orange séchées

Sachant que tout cela a 18 mois. Que ça a été stocké à l'abri de la lumière, à température ambiante dans des sacs plastiques. Pensez-vous que je peux encore les utiliser ?

J'ai tendance à me dire que les graines et les écorces ça doit bien se conserver. Le blé, je ne sais pas. A votre avis je fais quoi ? Je jette tout et je rachète ? J utilise pour brasser ?

[aggelon]

Pas contente la dame : https://hoppyhours.net/2017/04/05/mi...ss-fumisterie/

Des telles entourloupes méritaient d'être diffusées

[Bah]

Je tente de lancer ton lien, mais il tourne sans l'ouvrir (edit : ah ça a fini par passer ! Je vais le lire)

Sinon moi je suis parti du principe que mes flocons de blés, vu que c'est en petite quantité et pour améliorer un peu la mousse, ça devrait aller. Semaine prochaine je tente de m'y mettre. Au programme une base de blanche pour une fruitée et la semaine d'après (si je peux), une IPA (je tente d'améliorer ma recette de base).

[tenshu]

Pour tes ingrédients je pense que tant que c'est resté au sec ça te coûte rien d'essayer.

[FericJaggar]

Pas contente la dame : https://hoppyhours.net/2017/04/05/mi...ss-fumisterie/

Des telles entourloupes méritaient d'être diffusées

Très intéressant cette petite enquête. Mais bon, s'agissant de concessionnaires auto, j'imagine que "l'habileté dans les affaires" est plutôt bien rodée désormais

[tenshu]

C'est con d'usurper l'image 'craft' par ce que au niveau marketing ils sont plutôt bon.
Le packaging par exemple est super beau.

L'usurpation du label bio c'est le summum de la filsdeputerie par contre.

[Bah]

Pour tes ingrédients je pense que tant que c'est resté au sec ça te coûte rien d'essayer.

C'est ce que je me suis dit. J'oserai pas forcément le faire avec du malt concassé, mais je pense que des flocons de blé qui seront dosé à genre 10% des grains, ça devrait pas me pourrir ma recette.

[FericJaggar]

C'est con d'usurper l'image 'craft' par ce que au niveau marketing ils sont plutôt bon.
Le packaging par exemple est super beau.

L'usurpation du label bio c'est le summum de la filsdeputerie par contre.

Ouais enfin le marketing ça reste de la saloperie de marketing. Si tu bois de la pisse d'âne bien emballée...
Je suis sûr qu'avec ce genre de connerie on pourrait presque vendre le même téléphone tous les ans en changeant seulement le numéro...Oh wait

[tenshu]

Non mais ça ok, comme je n'ai pas goûté cette bière je suis incapable de juger. D'ailleurs l'auteure n'en parle pas trop.

Mon propos serait plutôt de dire que c'est cool d'avoir un produit beau ET bon.