Fromage

**Obiwankenoob** · 05/08/2011, 11h57

Envoyé par ducon

Reprends le régime ducon, ou mieux, le régime Jolaventur, ça te changera.

Le régime ducon ou jolav, c'est +1 Kg par semaine, c'est ça?

**Phenixy** · 05/08/2011, 12h20

Je viens de trouver le meilleur topic de tous les temps.

Moi je suis fan de ce mauvais temps estival, parce que ça va me donner une excuse pour refaire des fondues savoyardes. La dernière en date que j'ai faite avec un pote était aux cèpes, une tuerie.

Edit: je viens de retrouver le reportage de France 3 dont parlait Aggelon, je vais mater tout ça.

**snipx** · 05/08/2011, 12h23

Je propose de fermer ce topic, car mentalement il est dur à supporter.
Être au travail, et parler de fondues savoyardes aux cèpes, et autres fromages délicieux est une torture.

FERMONS CE TOPIC !

**Michael d'Amour** · 05/08/2011, 18h12

Je reviens d'Irlande et là-bas ils ont quasiment que du cheddar, le reste est trop cher. Je sais pourquoi je ne quitterai jamais mon bon vieux foutu pays.

**aggelon** · 05/08/2011, 19h38

Cheddar ? Cheddar !!!

Bon, on est loin de nos fromages français, mais il y a des manières de l’accommoder :

Cheddar -> Welsh

-> bonne bière belge Triple

même si on s'éloigne de la gastronomie française, en bouche ça flatte le palais

Le fromage: toujours une bonne excuse pour en manger

désolé pour les régimiens

**ducon** · 05/08/2011, 21h41

Il y en a qui n’ont pas goûté à du bon cheddar.

**Phenixy** · 06/08/2011, 15h32

Je vais profiter de mon WE à Lille pour aller m'éclater un bon welsh tiens!

**Obiwankenoob** · 08/08/2011, 10h33

Des adresses sur Paris pour des bon welsh?
Je connais l'irish corner à Nation, qui en fait des pas mauvais, mais je suis preneur d'autres tables pour comparer.

(En repas de gala post phase 2 du régime, s'entend!)

**Anansi** · 08/08/2011, 16h12

P'tain, hâte d'être au week-end prochain, une virée dans les Cévennes (dingue comme j'y vais peu souvent, alors que c'est à côté) étant au programme.

**Marchemort** · 08/08/2011, 16h45

Avec un bon rouge bien corsé.

**Nilsou** · 08/08/2011, 18h55

Bonjour à tous, je cherche un bon fromager (pas forcement producteur, mais quelqu'un chez qui on puisse trouver un large éventail de fromage d'un peu partout) dans le sud (région PACA, par là...).
Parce qu'ici c'est pas vraiment la tradition et qu'a part quelques producteur de chèvre et les étals de super marché, il n'y a pas grand chose

.

**ducon** · 08/08/2011, 19h34

N’importe quel fromager de marché (à demeure, par exemple dans la halle s’il y en a une, pas ceux qui passent pour arnaquer le chaland puis qui se barrent quand ils sont repérés) ou de ville.

**Nilsou** · 08/08/2011, 22h46

Les fromagers de marché ont malheureusement plutôt tendance à vendre des productions locale, et hormis la chèvre, dans le sud il n'y a pas grands chose, mais je me trompe peut être, faudra que j'aille faire un tour.

**Michael d'Amour** · 10/08/2011, 22h04

Non mais le bon cheddar c'est bon, mais il n'y a presque que ça là-bas donc bof quoi.

**chenoir** · 11/08/2011, 18h22

Toutes façons, le meilleur fromage du monde c'est la Tomme de Savoie, bien faite avec sa croute de 5mm qu'on avale goulument. Ou le Reblochon.

**Kelver** · 12/08/2011, 14h51

Faux

Il n'y a pas un meilleur fromage au monde mais autant qu'il y a des régions ou presque.
Vivant un suisse et à deux pas de la france, je me sers dans les deux pays (sans oublier les fromages espagnols, italiens ou même anglais), dans tous les cas un petit plateau de froms différents est toujours la meilleure solution !
Au sujet des fromages franco-suisses: lorsque l'on veut un gruyère, il faut s'assurer que ce soit un gruyère AOC (donc suisse) et non pas un igp (français) ! Le goût d'un fromage vient en grande partie du régime alimentaire des bestioles produisant le lait, et dépends donc fortement du type de climat/végétation/période de l'année où celui-ci est produit.
Pour les besoins de l'industrie agro-alimentaire, on trouve malheureusement des gruyères français/emmentals de tous pays/camemberts et reblochons suisses et même des fetas au lait de vache

Pour moi, le plateau absolu devrait contenir:
De l'Abondance, du Gruyère suisse (vieux) et un Cantal vieux (voire mieux, du Salers et de L'Étivaz, qui est au gruyère ce que le Salers est au Cantal: une variété à l'intérieur de l'AOC produite sous des conditions plus strictes et en été), une à trois tommes de Savoie (des Bauges et si possible une tomme cérronnée et une crayeuse) et en pâtes dures plus exotiques un Ossau-iraty.
Des Chaources/Langres avec un Brie si de qualité pour le fondant et la douceur.
Un Reblochon et un Mont d'or (français car au lait cru) parce que c'est comme ça.
Dans les p'tits formats plus "couillus" Munster/Epoisses/Camembert ou Coloumiers (si non-industriels)/Maroilles.
Sans oublier tous ces merveilleux petits chèvres AOC, mais il y en a trop pour les nommer. Mais quitte à n'avoir qu'un seul fromage je me contenterais du Charolais, tellement bon quand il est vieux !

Et en bleus, il y bien sûr le Roquefort (mais pas du société/lactalis sauf si vous avez de la chance de tomber sur du Baragnaude ou celui de la Cave des abeilles qui valent le coup), du bleu de brebis basque, du Cabrales des Asturies (qui est un fromage au lait de vache comme son nom ne l'indique pas) et du Stilton anglais. Si la puissance des frometons bleus vous fait peur: une petite fourme d'Ambert, un bleu de Gex et un Sassenage vous amuseront peut-être !

Après ne jamais oublier les fondues suisses, savoyardes ou au Mont d'Or/raclettes, pour lesquelles je préconise un bon from (AOC suisse ou Beaufort/Morbier) accompagné de quelques tranches de chèvre ou de brebis)/tartiflettes et les petites salades feta ou chèvre chaud.
Pour notre ami le cholestérol, tentez un petit Malakoff , un beignet de gruyère dû a nos amis Vaudois !

**aggelon** · 12/08/2011, 14h59

tu me fais baver toi

je vous prépare un petit résumé texte du documentaire, mais c'est un peu long à faire...

**snipx** · 12/08/2011, 15h23

Ah tiens c'est marrant, j'ai été déçu par la fourme d'Ambert.
J'en ai acheté ce week-end à mon fromager, vraiment déçu. Du coup je vais rester sur mon Roquefort, que je préfère vraiment au Bleu.

**theartemis** · 12/08/2011, 17h15

Hmmm... Fromage

Un p'tit Gaperon :

**Michael d'Amour** · 12/08/2011, 21h06

Envoyé par Kelver

(...)

Sexiest post ever. Je suis tout chose.

**ducon** · 15/08/2011, 13h31

Envoyé par theartemis

Un p'tit Gaperon :

Ça vaut quoi ce truc ?

**m4thi3u** · 15/08/2011, 23h44

Je me souvient encore la première fois où je l'ai gouté, vendu sur le marché vers Riom par une petite vieille qui les faisait elle même, avec un gout bien fort, que je n'ai jamais retrouver avec ceux du commerce. Sinon c'est un bon petit fromage poivre et ail, à manger bien fait.
J'en profite pour citer le St Nectaire et le Bleu de Baviere, deux délices.

**Clad** · 16/08/2011, 02h37

Envoyé par Nilsou

Bonjour à tous, je cherche un bon fromager (pas forcement producteur, mais quelqu'un chez qui on puisse trouver un large éventail de fromage d'un peu partout) dans le sud (région PACA, par là...).
Parce qu'ici c'est pas vraiment la tradition et qu'a part quelques producteur de chèvre et les étals de super marché, il n'y a pas grand chose

.

Ou exactement ?

A Toulon, dans les halles (a cote de la boutique "Le palais du jeu video") il y a une petite echope avec un tres large choix. Pas trop cher (enfin si, le fromage c'est cher, mais par rapport a Mayol), et tu peux acheter des jeux Nes ou Saturn a vil prix juste a cote.

**Anansi** · 01/09/2011, 10h29

Nan mais oh.

**ducon** · 01/09/2011, 10h31

**Anansi** · 01/09/2011, 10h32

Cool, ça en fera plus pour les autres

**ducon** · 01/09/2011, 10h45

Tu aimes le vomi ?

**aggelon** · 16/09/2011, 19h00

J'ai craqué

, voici la dépense du jour

:

En avant plan un beau morceau de Salers Tradition

, puis vient un gros morceau de Cantal, un petit Gaperon au centre pour ceux qui aimerait pas le vrai fromage et enfin un petit bout de St Nectaire

Le plus dur maintenant, ça va être de choisir le vin

Je pensais à un blanc sec, genre Saint-Pourçain ? Ou un alsace Sylvaner tout léger mais fruité

Sinon, plus classique, un rouge léger de la Vallée de la Loire, genre un Sancerre... mais pitié, pas ce couple fromage charpenté/rouge tannique qu'on nous sert tout le temps !!!

Qu'en dites-vous ?

Arrêtez de saliver, vous allez faire des tâches sur le clavier

**Le Biclarel** · 21/09/2011, 22h12

Franche-Comté oblige, pour moi, ce sera Edel de Cléron, Mont d'Or, Comté, Mamirolle, Cancoillotte, Morbier, Ecorce de sapin, Tomme du Jura et Raclettes du Haut-Doubs mes narco-fromages

**aggelon** · 22/09/2011, 08h27

Le Biclarel: t'as oublié d'indiquer ton adresse pour qu'on vienne t'aider à déguster tout cela

Maintenant, c'est plus des soirées LAN-bières qu'on va se faire, mais des LAN-raclettes

... enfin, moi, face à une raclette, j'oublie le LAN

Miam la charcuterie

(on voit un bout de Morbier en bas à droite

)

Ah !!!! Ca me met de bonne humeur de lire un message comme ça le matin en arrivant au taf !!!

Discussion: Fromage

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