Fromage

**aggelon** · 29/12/2012, 17h30

Rappel fromage grande surface + Loire, Haute-Loire : http://www.rappelsproduits.fr/retour...-31-,1469.html

**keulz** · 29/12/2012, 19h54

Envoyé par Super Cookies

Ça, ça me donne envie de vomir...
Le foie gras, c'est délicieux mais à petite dose. Après c'est juste écœurant.

Ou poêlé, là plus de limite de quantité.

**leboz** · 30/12/2012, 03h06

La plupart des fromages au lait cru : de biens meilleures saveurs.
Le comté
Le gruyère suisse
La tête de moine
Le camenbert
Le roquefort
Les tommes de savoie
L'appenzeller
Le beaufort
Le Mont d'or

**Morriso** · 30/12/2012, 12h34

Pour le jour de l'an beaucoup de valeurs sure : Un mont d'or, un demi-Chaource, un quart de Tomme de Savoie et le petit nouveau un Banon. Avec ceci un saucisson au beaufort et pour accompagner vin jaune et haute côtes de nuit ! Vivement demain soir !

**Olive** · 06/02/2013, 14h13

Les canards fromageovores sont au régime après les fêtes ?

Bon, de mon côté, j’achetais un peu toujours les mêmes trucs (comté, gruyère suisse, mont d'or, pélardon, parmesan...). Sauf que je suis tombé sur le site du fromager chez qui je vais de temps en temps. Plein de découvertes qui font envie.

Là j'ai pris ça : http://www.fromagerie-tourrette.com/...may-a-la-biere

et ça : http://www.fromagerie-tourrette.com/...2%80%99avesnes

Ça donne envie d'y aller plus souvent.

**kayl257** · 06/02/2013, 14h15

Vous connaissez des bons fromagers à Paris ?

**Septa** · 06/02/2013, 14h25

Envoyé par kayl257

Vous connaissez des bons fromagers à Paris ?

T'es dans quel coin déjà ?
J'aime bien la fromagerie Beaufils rue de Belleville ( en gros sur la 11 entre Pyrénée et Jourdain )

C'est pas donné dans l'ensemble. Mais ils ont du choix et des fromages de saisons.
Ils ont l'air vraiment passionnés, il y a régulièrement des trucs que je connais pas à tester. Par exemple cette année ils sont très fromage anglais et faut reconnaitre que j'ai découvert des trucs pas dégueux genre le vrai cheddar ou le Stinking Bishop grace eux.
( Bon par contre le fromage au whisky qu'il vendent 15€ la tranche et peuvent pas couper en petite tranche plus petite pour que je puisse tester ça sans me retrouver avec du stock sous le bras ça m'énerve )
Ils ont une machine à mettre sous vide et c'est vachement pratique si tu voyage avec du frometon.
Et ils sont plustôt sympa.

Ils viennent de se faire un site d'ailleurs :
http://www.fromagerie-beaufils.com/

Ils ont un concurent moins de 100 mètres plus haut toujours sur la rue de Belleville mais j'y suis allé qu'une fois. C'est des jeunes ça me rend méfiant.

**aggelon** · 06/02/2013, 14h33

Le Chimay, je l'avais repéré la dernière fois chez mon fromager de quartier, mais je ne l'avais pas pris car j'avais des invités et j'avais déjà choisi un thème pour le repas... depuis, il m'était sorti de la tête...

Je ne suis pas à Paris, je ne connais donc qu'Androuet de réputation, et ce n'est sans doute pas le meilleur rapport qualité/prix...

---------- Post added at 14h33 ---------- Previous post was at 14h29 ----------

Envoyé par Septa

Par exemple cette année ils sont très fromage anglais et faut reconnaitre que j'ai découvert des trucs pas dégueux

Ils ont du Wensleydale aux canneberges ???

Si oui, y aurait moyen d'organiser un envoi postal avec toi ???

**kayl257** · 06/02/2013, 14h33

Envoyé par Septa

T'es dans quel coin déjà ?
J'aime bien la fromagerie Beaufils rue de Belleville ( en gros sur la 11 entre Pyrénée et Jourdain )

C'est pas donné dans l'ensemble. Mais ils ont du choix et des fromages de saisons.
Ils ont l'air vraiment passionnés, il y a régulièrement des trucs que je connais pas à tester. Par exemple cette année ils sont très fromage anglais et faut reconnaitre que j'ai découvert des trucs pas dégueux genre le vrai cheddar ou le Stinking Bishop grace eux.
( Bon par contre le fromage au whisky qu'il vendent 15€ la tranche et peuvent pas couper en petite tranche plus petite pour que je puisse tester ça sans me retrouver avec du stock sous le bras ça m'énerve )
Ils ont une machine à mettre sous vide et c'est vachement pratique si tu voyage avec du frometon.
Et ils sont plustôt sympa.

Ils viennent de se faire un site d'ailleurs :
http://www.fromagerie-beaufils.com/

Ils ont un concurent moins de 100 mètres plus haut toujours sur la rue de Belleville mais j'y suis allé qu'une fois. C'est des jeunes ça me rend méfiant.

Vers Nation.
Je vais chez un qui se trouve rue du Rendez Vous mais c'est pas donné et pas renversant...

**Phenixy** · 06/02/2013, 14h42

Envoyé par kayl257

Vers Nation.
Je vais chez un qui se trouve rue du Rendez Vous mais c'est pas donné et pas renversant...

Ah ah j'y suis allé ya pas longtemps. Même impression, c'est sympa mais j'avais pas l'impression d'être dans le temple de la fromagerie... Faudrait ptet essayer celui vers Pyrénées!

**Olive** · 06/02/2013, 14h52

Envoyé par aggelon

Le Chimay, je l'avais repéré la dernière fois chez mon fromager de quartier, mais je ne l'avais pas pris car j'avais des invités et j'avais déjà choisi un thème pour le repas... depuis, il m'était sorti de la tête...

Comme je prends régulièrement la bière du même nom, ça me trottait dans la tête depuis pas mal de temps. Je ne pensais pas en trouver (à part en commande sur le web).

**Septa** · 06/02/2013, 14h52

En fait en cherchant en ligne, l'autre fromagerie à coté de Jourdain sur la rue de Belleville a l'air assez coté.
C'est la fromagerie Beillevaire. Il sont aussi producteur.
http://www.fromagerie-beillevaire.com/
Il y a moins de choix que chez Beaufils. Mais avec du budget entre les deux il y a moyen de se faire des courses sympas.
( l'épicerie rital un peu plus haut à des frometons italiens d'ailleurs, mais c'est cons qui font la pissaladière avec des oeufs donc je les boycotte )

Bon par contre j'avoue vers Nation j'ai rien, je connais pas trop le coin à part deux trois restaus pour vieux.

**aggelon** · 06/02/2013, 14h59

Envoyé par Olive

Comme je prends régulièrement la bière du même nom, ça me trottait dans la tête depuis pas mal de temps. Je ne pensais pas en trouver (à part en commande sur le web).

Ils font aussi pareil avec l'Orval... mais c'est du lait pasteurisé et il n'est pas lavé à la bière...

**Olive** · 06/02/2013, 15h24

Orval.

Si jamais j'en vois un jour sur Montpellier, je testerai.

**m4thi3u** · 06/02/2013, 15h59

Envoyé par Septa

En fait en cherchant en ligne, l'autre fromagerie à coté de Jourdain sur la rue de Belleville a l'air assez coté.
C'est la fromagerie Beillevaire. Il sont aussi producteur.
http://www.fromagerie-beillevaire.com/

40 euros le kilo c'est un prix normal à Paris pour du beaufort?

**aggelon** · 06/02/2013, 16h24

Je m'autoquote, avant que ma requête postée en EDIT ne tombe dans les oubliettes :

Envoyé par Septa

Par exemple cette année ils sont très fromage anglais et faut reconnaitre que j'ai découvert des trucs pas dégueux

Envoyé par aggelon

Ils ont du Wensleydale aux canneberges ???

Si oui, y aurait moyen d'organiser un envoi postal avec toi ???

**getcha** · 06/02/2013, 16h47

Envoyé par kayl257

Vous connaissez des bons fromagers à Paris ?

Mark et Spencer ?

**kayl257** · 06/02/2013, 17h17

Envoyé par getcha

Mark et Spencer ?

Cheddar

**aggelon** · 06/02/2013, 17h22

Vous me donnez faim

**Super Cookies** · 06/02/2013, 17h24

Je reviens de Bourg St MAurice, et j'ai acheté quelques fromages à la (grosse/touristique) coopérative laitière. Beaufort de printemps, Abondance d'hiver et bêle de brebis.
Rien à dire pour les 2 premiers, c'était juste énorme. Par contre la bêle de brebis, dégueulasse. Enfin c'est pas que ce n'était pas bon, c'est juste que ça n'avait strictement aucun gout. Et même après 2 semaines. Très déçu, surtout quand on est habitué à prendre du brebis pyrénéen et quand on sait ce que peut donner le fromage de brebis.

**flochy** · 07/02/2013, 17h13

Envoyé par m4thi3u

40 euros le kilo c'est un prix normal à Paris pour du beaufort?

Heu, non il ne me semble pas. De mémoire je dirais que tout ce qui est comté > 18M, beaufort, appenzeller et compagnie c'est entre 24 et 34€/kg max (selon l'affinage).

**snipx** · 11/02/2013, 16h11

Envoyé par kayl257

Vers Nation.
Je vais chez un qui se trouve rue du Rendez Vous mais c'est pas donné et pas renversant...

Je te conseille les fromagers du marché le samedi matin Cour de Vincennes. Il y en a des chers, un qui n'est pas tres cher ou je prends souvent mon fromage chez lui, et un autre un cran plus cher et avec du bon fromage aussi; en plus c'est pratique de Nation.
Sinon il y a "La ferme d'avron" rue d'Avron, qui est pas mal j'y suis alle qu'une fois et j'ai ete bien recu (comte de 20 mois d'affinage pas mal du tout).

**Phenixy** · 11/02/2013, 16h55

Envoyé par snipx

Il y en a des chers, un qui n'est pas tres cher ou je prends souvent mon fromage chez lui, et un autre un cran plus cher et avec du bon fromage aussi; en plus c'est pratique de Nation.

Et donc c'est lequel le mieux?

C'est en face de chez moi et j'y vais jamais, j'ai un peu honte...

**aggelon** · 11/02/2013, 17h03

Quelques nouvelles du front :

- impossible de trouver le Ti Pavez (le fromage breton aux algues et à l'eau de mer), alors je viens de passer directement commande auprès de la fromagerie locale : ils s'occupent des livraisons partout en France

J'en ai profité pour ajouter un morceau de Karaez : la tomme de Carhaix

Ce fermier qui produit cette tomme depuis 1977 a bien du mérite !
Il a su développer une tomme souple et goutée de vache au lait cru !
La tomme de Carhaix n'est pas sans rappeller le "Saint paulin" traditionnel
(ne pas confondre avec le Saint Paulin industriel insipide !)
La pâte est ferme et souple avec pleins de petites ouvertures.
Elle dégage une odeur fruitée de pomme à la coupe.
Sa pâte en général très jaune peut brunir et prendre des couleurs marron foncé.
Matière Grasse Non Précisée - Lait entier

- impossible de trouver du Wensleydale aux cannerberges (que ce soit chez Androuet ou ailleurs... merci quand même d'avoir essayé Septa

), j'ai donc voulu là aussi passer commande depuis le site internet

... mais malheureusement ils ne livrent pas en France :-(

Je viens de leur envoyer un mail... on verra bien

**Olive** · 11/02/2013, 17h26

'tain, il y a une nouvelle crèmerie à Montpellier. Enfin, "nouvelle", elle est ouverte depuis décembre, mais je ne l'ai vue que ce samedi. C'est un complot pour m'engraisser.

http://cremeriedufaubourg.fr/index.html

Le site fait un peu en chantier...

**aggelon** · 11/02/2013, 17h32

D'autant plus qu'elles semblent avoir les vins qui vont avec

**Olive** · 11/02/2013, 17h40

Héhé, ça sent le traquenard.

**aggelon** · 11/02/2013, 17h47

Des femmes de goûts, assurément...

**snipx** · 11/02/2013, 18h11

Envoyé par Phenixy

Et donc c'est lequel le mieux?

C'est en face de chez moi et j'y vais jamais, j'ai un peu honte...

Bah moi je vais a deux differentes. La moins chere c'est celle qui est du cote de la route et pas du trottoir, et qui a sa droite un boucher, ils ont des prix tres corrects.
Et l'autre, il faut remonter un peu vers Vincennes, ils sont sur la droite, ils sont a cote d'un marchand d'huitres de memoire mais je crois que ce sont les derniers sur la droite.

**kayl257** · 11/02/2013, 18h13

Envoyé par Phenixy

Et donc c'est lequel le mieux?

C'est en face de chez moi et j'y vais jamais, j'ai un peu honte...

Pareil, je vais plutot au marché de St Mandé le dimanche (mais jamais chez les fromagers...)

Discussion: Fromage

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