Fromage

[Melcirion]

Le topic s'affine bien on dirait.
Ce soir je récupère mes parents en gare avec ma provision de fromage de la région (Auvergne).
Un bon Saint-Nectaire, du carré d'Aurillac, de la Tome Fraîche pour la truffade et un petit fromage ail & orties.

Miam

[Jaycie]

Ah ben tiens y'a aussi un topic sur le fromage !

J'ai fait un tour la semaine dernière à la frontière suisse et j'ai pris un fromage que je ne connaissais pas : le Bleu de Gex.



C'est presque comme une tomme typique des alpes niveau consistance (bon un peu moins dure qu'une Tomme des Bauges bien vieille) mais avec cet ensemencement qui donne ce gout quasi de roquefort (je crois bien que c'est avec du Penicilium roquefortii qu'ils ensemencent) même si ce n'est pas du brebis.

On s'est fait ça en raclette aussi, une tuerie

La fromagerie dans laquelle on est allé fabriquait elle même son Bleu de Gex, on a pu voir comment ils s'y prenait (on est arrivé en fin de caillage, ils éliminaient le lactosérum et mettait le caillé en moule), c'était pas mal (ils faisaient du Comté aussi, mais ils avaient pas dû prévoir d'en faire le jour où on est arrivé^^)

[flochy]

Rho et ça me fait penser que j'ai trouvé chez mon fromager un Brillat-savarin à la truffe (une maigre couche de truffe au milieu).

C'est

[ducon]

Bof, notre fromager nous a vendu du fromage aux truffes, ben on préfère celui à l’ail et au poivre.

[aggelon]

Allez zou!, sur un coin de table, ma sélection du week-end :



- un bon morceau d'Orval
- en face, un demi-Échourgnac, vous vous souvenez, le monastique affiné à la liqueur de noix du Périgord
- une tranche de Pain d'Ange (c'est cher cette saloperie industrielle, mais j'adore son goût de noisettes !)
- en face, un morceau de Fromage de Troyes
- au fond, un St Fé
- à côté, toujours ma petite douceur régionale : un chèvre frais (lait cru des Vosges) aromatisé à la bergamote de Nancy

[ducon]

- en face, un demi-Échourgnac, vous vous souvenez, le monastique affiné à la liqueur de noix du Périgord

Ha ouais, c’est super bon ce truc. A priori, on se dit bof, en fait…

- en face, un morceau de Fromage de Troyes

C’est quoi, c’est comme du Chaource frais (chose impossible à trouver, merci l’AOC) ?

[SupaHardTrain]

On s'est fait ça en raclette aussi, une tuerie

Habitant dans le coin, je confirme : il s'agit du meilleur fromage existant pour faire la raclette.

[aggelon]

C’est quoi, c’est comme du Chaource frais (chose impossible à trouver, merci l’AOC) ?

Chaource frais, c'est pas mal comme définition, j'y avais pas pensé mais ça lui correspond très bien je trouve


Le Troyes, c'est un fromage à pâte fraîche, au lait de vache : c'est un caillé lactique enrichi en crème, très peu d'affinage... il est vraiment très doux : difficile à décrire, on a presque l'impression de manger un double crème en hyper frais , mais sans l’écœurement du gras que certain peuvent ressentir

[ducon]

OK, les fromagers du coin ont trouvé comment faire plaisir aux vieux cons qui en mangeaient (du Chaource frais) quand ils étaient mômes. Merci.

[florent8586]

Tiens c'est cool un topic sur le fromage, surtout dans notre beau pays ou chaque région, que dis-je chaque canton a son fromage ...
j'habite dans le 64 en pleine appellation Ossau-Iraty, un fromage de brebis typique du pays basque ( ardi gasna en basque ) , un fromage que je ne me lasse pas de déguster a l'apero , en fin de repas .....

[Darkath]

L'autre jour j'ai succombé a la tentation, j'ai acheté un Coeur de Lion d'importation, 70Y (8-9€) j'ai du payé, enfoirés de chinois, mon seul fromage depuis 4 mois

[florent8586]

" Quand on aime, on ne compte pas "' ... et le plaisir d'un coeur de lion surtout après 4 mois sans fromage .... ça n'a pas de prix

[aggelon]

C'est sur que dit comme ça, t'as envie d'hurler que c'est des fumiers... Ici pour le prix la tu pourrais avoir un demi kilo de St Félicien... après, faut sans doute comparer avec le niveau de vie et les salaires...

Y sont quoi comme frometons à part les toastinettes du Mac Do ? Du chèvre ?

[Doniazade]

L'autre jour j'ai succombé a la tentation, j'ai acheté un Coeur de Lion d'importation, 70Y (8-9€) j'ai du payé, enfoirés de chinois, mon seul fromage depuis 4 mois

Je compatis.
70 SEK (~8€) pour 200g d'emmental ici. Et il était même pas bon

[Darkath]

C'est sur que dit comme ça, t'as envie d'hurler que c'est des fumiers... Ici pour le prix la tu pourrais avoir un demi kilo de St Félicien... après, faut sans doute comparer avec le niveau de vie et les salaires...

Y sont quoi comme frometons à part les toastinettes du Mac Do ? Du chèvre ?

Quedalle.

Le seul fromage trouvable en supermarché ce sont des tranches de faux cheddar style hamburger. Y'a généralement un rayon import mais il est souvent très pauvre en contenu (surtout des vins/bières après c'est des gateaux ou tout truc sec qui peut se conserver longtemps).
Pour avoir des bons fromdus français faut aller au rayon import de Carrefour, ou dans un supermarché global spé dans l'import, ou alors LE magasin spécialisé (et la tu raque, j'ai pas vérifié, mais d'après une breve recherche sur le net a l'instant, ça peut taper dans les 250Y (30eurals) pour un camembert cru.)


Voilà le type de réactions que ça peut donner :
http://www.shanghaiexpat.com/phpbbfo...e-t135701.html

Les pauvres sont sur le point de s'étriper sur du fromage, et comme d'habitude le thread se termine par un chinois qui vient dire qu'ils sont parfaitement capable de faire du fromage maintenant.

[Nattefrost]

zomg 30euros le camembert -_- .

Jamais je ne quitterai la France, à la rigueur pour la Suisse ou les Pays Bas. Enfin des pays ou les gens savent vivre quoi.

[Nazedaq]

Quedalle.

Le seul fromage trouvable en supermarché ce sont des tranches de faux cheddar style hamburger.

C'est de pire en pire, je suis à deux doigts de faire une demande à l'ONU pour te sortir de là...

[fuzie]

Va falloir t'envoyer des rations de survies à ce prix la !

[aggelon]

Voilà [ce] que ça peut donner :

Je compatis

[Nazedaq]

Je n'aurais pas dû m'abonner à ce thread...

[jeanba]

Avant hier : Faiscelle avec du lait de chèvre et miel de montagne (façon "mel y mato")

[Okxyd]

Voilà le type de réactions que ça peut donner :
http://www.shanghaiexpat.com/phpbbfo...e-t135701.html

Les pauvres sont sur le point de s'étriper sur du fromage, et comme d'habitude le thread se termine par un chinois qui vient dire qu'ils sont parfaitement capable de faire du fromage maintenant.

[Elma]

Tiens c'est cool un topic sur le fromage, surtout dans notre beau pays ou chaque région, que dis-je chaque canton a son fromage ...
j'habite dans le 64 en pleine appellation Ossau-Iraty, un fromage de brebis typique du pays basque ( ardi gasna en basque ) , un fromage que je ne me lasse pas de déguster a l'apero , en fin de repas .....

Avec la confiture de Cerise noire, mélange sucré/salé super subtile, c'est juste génial. Un truc à connaitre !

Mais prenez une bonne confiotte à la cerise noir basque !

Nous en bretagne on a pas de fromage de région c'est bien dommage. ou alors je suis pas au courant. Peut etre un truc à base d'alcool et de beurre mais ça doit etre dégeu....

[florent8586]

Avec la confiture de Cerise noire, mélange sucré/salé super subtile, c'est juste génial. Un truc à connaitre !

Mais prenez une bonne confiotte à la cerise noir basque !

Nous en bretagne on a pas de fromage de région c'est bien dommage. ou alors je suis pas au courant. Peut etre un truc à base d'alcool et de beurre mais ça doit etre dégeu....

ah oui , de la confiture de cerise noire d'itxassou !!!! ou meme confiote de figue c'est bon ^^

[Septa]

Confiture de figue + Chèvre c'est rhaaaaa...

Sinon en ce moment je suis obsédé par le Pecorino et la Scamorza ( bon et un peu le cheddar aussi, mais le bon vendu chez le fromager ).
Le fromage italien c'est pas mal quand même. Moins varié peut être mais bon quand même.

[jeanba]

Le fromage italien c'est pas mal quand même. Moins varié peut être mais bon quand même.

Mima la Burrata

[keulz]

Va falloir t'envoyer des rations de survies à ce prix la !

Pas le droit d'importer du fromage, sinon je lui en aurais ramené.

[Septa]

Mima la Burrata

Burrata..

Faut que je teste ça d'ailleurs.
http://pimentoiseau.canalblog.com/ar.../23148432.html
(Mozza fumée à la maison)


On a pas le droit d'amener de fromage en Chine ?
( Je passe voir un pôte à HK sous peu, faut que je me renseigne )

[jeanba]

Pas le droit d'importer du fromage, sinon je lui en aurais ramené.

On pourrait se livrer à u traffic : 10 € le camembert "hard discount", ça fait une bonne marge

[Grestok]

Un topic qu'on ne laisse jamais couler !