Autant partir sur l'architecture la plus récente si ton budget le permet, la différence de prix est autour de 70 € entre la 1070 Ti et la 2070.
La RTX 2070 est plus ou moins au niveau de la GTX 1080, qui s'en sort très bien à cette résolution. Pour les jeux moins consommateurs (e-sport : Overwatch, LoL, CS:GO...), tu t'en sortiras à 100+ fps histoire de profiter de ton 144 Hz avec la G-Sync. Sur les jeux plus consommateurs, tu seras entre 60 et 100 FPS en ultra, voir plus avec quelques concessions graphiques.
Concernant le modèle, regarde du côté de la WindForce de Gigabyte et la Ventus de MSI.
En effet, si tu as le budget, les cartes EVGA sont bonnes. Disons qu'avec la 2070 tu auras quand même un sacré gain pour profiter d'un framerate au delà de 60 fps.
Ah oui c'est clair, comparée à la Ventus qui est à 580 € et la Gigabyte à 570 €, ça faut un surcoût. Après c'est EVGA donc c'est toujours comme ça. Tu payes la marques. Si le budget et l'envie sont là pourquoi pas, sinon autant prendre un modèle moins cher.