Au contraire, c'est même plutôt logique: en bloquant le jeu à une fréquence à laquelle il arrive à tourner pratiquement tout le temps, tu obtiens des FPS parfaitement stable. Et donc tu n'es pas gêné par les chutes de fps puisque tu es toujours "bas". Personnellement, je trouve que passé un certain seuil, la stabilité est plus importante que le max.
D'ailleurs, il recommandé avec un écran Gsync de toujours limiter les FPS à quelques FPS en dessous de la valeur max du Gsync, pour être sûr de toujours rester dans le Gsync range.
C'est tout à fait legit de bloquer un jeu à 60 FPS pour soulager la carte graphique. Je trouve d'ailleurs personnellement que sur beaucoup de jeux, 60 fps c'est largement suffisant et y'a pas besoin de monter à 90. Je trouve aussi que quelque soit le jeu, passé les 100fps, la différence devient difficile à voir sans un repère à 140fps à coté pour comparer.
En pratique, en général je bloque tous mes jeux à 60fps (sauf les truc comme rocket league, Doom Eternal ou Overwatch que je pousse à 90 par exemple). Et pour les jeux un peu gourmand je descend à 40-45 (ça suffit pour des jeux d'action-aventure style Assassin's creed, Horizon zero dawn, etc...). Mais bon moi j'ai une 1660 super, par une 3070.