Bonjour,
Je suis développeur iOS natif (ObjC puis Swift) depuis 4ans maintenant et j'ai vu défiler pas mal de stagiaires / apprentis issus de formations spécialisées dans le développement mobile.
La constante qui en ressort c'est que c'est l'occasion de trouver une première expérience pro dans le domaine, mais que c'est clairement pas la formation qui va apporter une raison d'embaucher (en tout cas chez nous :D).
Le plus important reste l'intérêt porté aux technos mobiles, c'est à dire qu'il faut se donner à fond pendant l'apprentissage pour ressortir formé, et pas attendre des cours de 3h une fois toutes les 2 semaines pour commencer à regarder de quoi ça parle.
Les formations en questions sont dans ma région souvent dispensées en apprentissage ou non par les Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI).