Végéta(r)(l)iens et véganes V2 : « Le topic où il FAYFAY bon vivre... ou presque»

**Doniazade** · 13/03/2018, 17h21

Envoyé par ShotMaster

On se fait souvent des pois chiches grillés au four. C'est super compliqué, tu prends une boite de pois chiches, tu vides la flotte, tu fous dans un saladier.
Tu fous un peu d'huile, tu balances une chiée d'épices (nous c'est coriandre, epices tandoori, cumin etc...), sel, poivre, et tu fous une 30aine de minutes au four.

Et c'est super bon en wrap, pour changer des falafels.

**ShotMaster** · 13/03/2018, 17h24

Oui !

Une petite sauce fraiche (parce que bon, sinon c'est un peu estouffi), avec Salade/Tomate/Oignons/Poivrons/TrucEnOn.

**fishinou** · 13/03/2018, 18h47

Des pop corn

Ouai c'est tout con, on y pense pas assez je trouve !

**GrOsBiLL45** · 14/03/2018, 08h42

Purée, ça me tente grave vos wraps de pois chiches, je test ça ce soir !!

**Bobbin** · 14/03/2018, 09h32

Envoyé par ShotMaster

tu prends une boite de pois chiches, tu vides la flotte

Garde-la

https://vegan-pratique.fr/recette/mo...olat-aquafaba/

**Anonyme32145** · 14/03/2018, 09h33

J'ai bien loupé le Marbré de "Patisserie Végan", je l'ai pas assez cuit et il s'est cassé en plein de morceaux en le démoulant. La pâte n'était pas assez liquide, je pense que je me suis foiré quelque part, j'aurai du mettre plus de yaourt.
C'était pas présentable mais bon quand même.

Maintenant je vais tenter les financiers aux amandes et au thé matcha.

**ShotMaster** · 14/03/2018, 10h11

Envoyé par Bobbin

Garde-la

https://vegan-pratique.fr/recette/mo...olat-aquafaba/

Oui tu peux en faire pleins de trucs, oui c'est bon, non je m'en sers quasiment jamais parce que j'ai pas envie de bouffer les trucs correspondants dans 90% des cas.

**Alab** · 14/03/2018, 11h15

T'aimes pas faire des petites meringues ou des mousses au chocolat ?

**Anonyme32145** · 14/03/2018, 11h34

Je jette aussi souvent mon jus de pois chiches, rien à foutre, #teamShotmaster

**Bobbin** · 14/03/2018, 11h36

Moi je jette les pois chiches pour garder uniquement le jus

**fishinou** · 14/03/2018, 12h15

Vous êtes fait pour vous entendre

**ShotMaster** · 14/03/2018, 12h28

Envoyé par Julizn

Je jette aussi souvent mon jus de pois chiches, rien à foutre, #teamShotmaster

**aggelon** · 14/03/2018, 15h52

Merci à tous pour vos réponses et suggestions

(je suis dans ma seconde tentative d'arrêt du fromage, là pour l'instant je tiens bon!... cette fois ça devrait être plus facile, vu que la première c'était à l'automne, donc en approche de la saison des raclettes... mais j'ai tout de même franchement remarqué que j'y ai pris beaucoup beaucoup moins de plaisir...)

Envoyé par Alab

Les crackers aux graines de cumin faits à partir d'aquafaba (comme ça tu réutilise ton jus de pois chiche lorsque tu fais du houmous).
Je peux te mp la recette si tu veux (comme ça vient d'un bouquin j'ai pas trop envie de la mettre à la vue de tout le monde).

Les crackers, ça n'a jamais été trop mon truc, mais c'est bien de m'y faire penser: je le note dans un coin et testerai à l'occasion, et je veux bien que tu m'envois la recette STP

Par contre, l'aquafaba c'est un truc que je n'ai pas encore pratiqué, notamment parce que je n'aime pas tellement tout ce qui est meringue, et que je ne cours pas après la mousse au chocolat...
... sauf que ! je viens de voir, en faisant des recherches, que je peux me servir de l'aquafaba pour faire de la mayonnaise, et aussi de la mozzarella vegan !!!

Alors ça, ça m’intéresse fortement !!!

Envoyé par ShotMaster

On se fait souvent des pois chiches grillés au four. C'est super compliqué, tu prends une boite de pois chiches, tu vides la flotte, tu fous dans un saladier.
Tu fous un peu d'huile, tu balances une chiée d'épices (nous c'est coriandre, epices tandoori, cumin etc...), sel, poivre, et tu fous une 30aine de minutes au four.

Mais quel couillon

, je n'y ai jamais pensé et pourtant j'en raffole des pois chiches grillés ! Un grand merci !!!

Envoyé par Doniazade

Et c'est super bon en wrap, pour changer des falafels.

Ah ouais!, j'avais mis ça de côté parce que la seule fois où j'ai tenté de faire de la pâte à wrap, je m'étais complètement raté, alors depuis je me suis rabattu sur les rouleaux de printemps...
Merci de me remettre ça en mémoire !

Envoyé par ShotMaster

Une petite sauce fraiche (parce que bon, sinon c'est un peu estouffi), avec Salade/Tomate/Oignons/Poivrons/TrucEnOn.

Oui, ça aussi j'en fais souvent, mais c'est vrai que je n'ai jamais perçu cela comme du snacking...

Envoyé par fishinou

Des pop corn

Ouai c'est tout con, on y pense pas assez je trouve !

Désolé, mais je n'ai jamais aimé cela les pop-corn, mais merci quand même pour la suggestion

**fishinou** · 14/03/2018, 17h35

Vous m'avez tellement chauffé avec vos recettes que je viens de tester

Du coup ce soir avec la soupe, pois chiche au cumin au four, et mousse au chocolat aquafaba

**aggelon** · 14/03/2018, 22h13

Je viens d'apprendre qu'après le cirque du soleil, c'est maintenant Bouglionne qui arrête les numéros avec animaux !

**aggelon** · 15/03/2018, 08h52

Petit compte-rendu d'hier soir:
- pois chiche grillés au four, ça déchire ! J'ai mis cumin, curry, paprika, sel, poivre. Au nez c'est le cumin qui domine. J'ai eu la main un peu lourde sur le paprika. Pas sûr que le curry soit utile.
J'avais vu plusieurs recettes, indiquant des passages au four allant de 15 minutes à 150°C jusqu'à 30 minutes à 200°C. J'ai fait 20 minutes à 150 : c'était pas du tout assez, la prochaine fois je ferai plus chaud et plus longtemps.
- mayonnaise vegan à l'aquafaba : trop bon ! Je me demande ce que je pourrais ajouter pour qu'elle ait un rendu un peu moins blanche... du curry justement ?

Merci à vous pour vos idées !!!

**Doniazade** · 15/03/2018, 11h18

Envoyé par aggelon

- mayonnaise vegan à l'aquafaba : trop bon ! Je me demande ce que je pourrais ajouter pour qu'elle ait un rendu un peu moins blanche... du curry justement ?

Merci à vous pour vos idées !!!

SI tu veux du "jaune" sans ajouter trop de goût : curcuma.

**fishinou** · 15/03/2018, 12h23

Ça rend vraiment bien !

**raaaahman** · 15/03/2018, 20h33

Envoyé par aggelon

S'lu à toutes et tous,

Pour varier un peu mes habitudes, je cherche des idées de trucs à grignoter/snacking, le genre de truc qu'on peut grignoter le soir tranquillement avec son bouquin ou autre... Salé uniquement.
Truc plutôt facile/rapide à préparer et qui peut se conserver 2-3 jours au frigo.

Genre j'ai l'habitude de faire de l'houmous ou du guacamole : quand j'ai un petit creux, hop! je me chope une tranche de pain et je grignotte...
... mais j'aimerais varier...

Des suggestions ? Des recettes ?

Merci

Des panisses! (Ou la socca si t'as la flemme) Pour tremper tu peux faire une crème de coeur de palmiers (j'ai pas testé les deux en même temps cela dit).

**Anonyme2452** · 16/03/2018, 21h05

Vous vous êtes bien régalés pendant mon absence à ce que je vois.

Nous on a réussi à manger vegan dans les montagnes Suisses pendant 4 jours. Et oui c'est possible. Bon c'est quand même un certain budget, après c'est la Suisse et la montagne, donc forcément double combo.

Mais c'est possible et ça ça fait plaisir.

Pourtant ça commençait très très mal sur les autoroutes françaises.

Heureusement, arrivé à l’hôtel, tout rentrait dans l'ordre.

Falafels avec un pesto de roquette.

Puis Gnocchi à la crème de courgette accompagné d'un rouge local, le "Syrah du Valais". Pas de photos, désolé mais c'était top.

Même dans des restaurants à coté des pistes et chemin de randonnées on trouvait toujours un truc vegan, une Pizza VG par exemple sans la Mozza.

On s'est fait ensuite vraiment plaisir au W Kitchen, des prix quasi équivalents à chez Gentle. On a commencé par une soupe de lentilles rouges, patate douce et curry. Il y avait de la coriandre fraiche sur le dessus. Délicieux et je pense que ça peut donner des idées de recettes.

Ensuite pour ma femme, beignets de courgettes, broccolini grillés (je ne connaissais pas ce légume), sauce tomate rôtie et noisettes.

Moi j'ai pris un Risotto Grunkern, Courge butternut, chou kale croustillant (c'est quand même pas dégueu ce choux, il faut que j'en fasse pousser) et champignons de saison. Top !

Ensuite sur le retour, petit passage dans l'allier dans un château complétement perdu où tu sais pas pourquoi, mais ils font un menu vegan. On l'avait déjà testé et approuvé il y a 3 ans et le menu change plusieurs fois ans.

Une tuerie de AàZ pour un tarif vraiment raisonnable.

Les galettes turcs...

La tenue et le croustillant des galettes de quinoas était incroyable. On ne le voit pas sur la photo, mais il s'agit de 2 galettes avec les carottes au milieu.

Et le dessert très bon, mais je suis plus salé donc moins marquant pour moi.

Bref on a terriblement bien mangé, pas toujours super équilibré avec parfois un manque de protéines dans le menu mais bon pour 5 jours, ça passe largement.

**GrOsBiLL45** · 16/03/2018, 21h31

Han les miettes de pringles dans la TT !

Purée, j'en bave, ça avait l'air divin.

**Anonyme2452** · 16/03/2018, 21h32

Envoyé par GrOsBiLL45

Han les miettes de pringles dans la TT !

Purée, j'en bave, ça avait l'air divin.

Suffit de prendre la chips entière.

**raaaahman** · 17/03/2018, 16h50

A vous lire, j'ai voulu tester l'aquafaba, mais à partir de pois chiches sec, trempés 12h puis bouillis ~1h. Bah rien à faire, ce qui me restait c'était juste de la flotte qui sent le pois chiche. J'ai essayé d'en faire évaporer, mais la consistance est restée la même... J'ai pas voulu cuisiner avec ça.

Qu'est-ce qu'il m'a manqué, saler l'eau? Cuire à l'autocuiseur plutôt qu'en casserole? Si vous avez une piste...

**Nasma** · 17/03/2018, 17h07

Soda chips.

C'est bon il m'arrive de faire des repas vegan alors.

**Gobbopathe** · 17/03/2018, 17h16

Un sujet récurrent, le % de terres allouées à l'agriculture

Le plus intéressant est de lire l'article mentionné, bien complet.

**Anonyme2452** · 17/03/2018, 17h19

Envoyé par Nasma

Soda chips.

C'est bon il m'arrive de faire des repas vegan alors.

Il n'y avait même pas une salade, la misère totale.

**aggelon** · 17/03/2018, 18h52

Envoyé par raaaahman

A vous lire, j'ai voulu tester l'aquafaba, mais à partir de pois chiches sec, trempés 12h puis bouillis ~1h. Bah rien à faire, ce qui me restait c'était juste de la flotte qui sent le pois chiche. J'ai essayé d'en faire évaporer, mais la consistance est restée la même... J'ai pas voulu cuisiner avec ça.
Qu'est-ce qu'il m'a manqué, saler l'eau? Cuire à l'autocuiseur plutôt qu'en casserole? Si vous avez une piste...

Là je ne sais pas, pour l'instant j'ai toujours utilisé des prêts-à-l'emploi en bocaux...

Après la mayo vegan à l'aquafaba (merci Doniazade pour l'idée du curcuma, je testerai la prochaine fois

), je viens de me faire de la mozzarella suivant cette recette. Pour l'instant, en fin de cuisson, ça a l'air de ressembler à ce qui est décrit, on verra lors de l'utilisation.
Par contre, je pense que la prochaine fois je testerai cette autre recette qui a l'air plus simple et demande moins d'ingrédients...

Je vous dirai les résultats

Envoyé par raaaahman

Des panisses! (Ou la socca si t'as la flemme) Pour tremper tu peux faire une crème de coeur de palmiers (j'ai pas testé les deux en même temps cela dit).

AH !

Merci, je ne connais pas du tout ni l'un ni l'autre !
Panisse ça peut être pas mal, quant à la crème de palmier je devrais adorer car j'adore la saveur de ces machins !!!

Merci

**Carnod** · 18/03/2018, 16h55

Envoyé par aggelon

Là je ne sais pas, pour l'instant j'ai toujours utilisé des prêts-à-l'emploi en bocaux...

Après la mayo vegan à l'aquafaba (merci Doniazade pour l'idée du curcuma, je testerai la prochaine fois

), je viens de me faire de la mozzarella suivant cette recette. Pour l'instant, en fin de cuisson, ça a l'air de ressembler à ce qui est décrit, on verra lors de l'utilisation.
Par contre, je pense que la prochaine fois je testerai cette autre recette qui a l'air plus simple et demande moins d'ingrédients...

Je vous dirai les résultats

AH !

Merci, je ne connais pas du tout ni l'un ni l'autre !
Panisse ça peut être pas mal, quant à la crème de palmier je devrais adorer car j'adore la saveur de ces machins !!!

Merci

je sais pas pour la simili mozza, mais putain ses pizzas ont l'air vraiment pas bonne. on dirait de la croute trop dure et sèche.

**aggelon** · 19/03/2018, 16h48

Alors pour la première recette de mozza, je pense que j'ai dû rater un truc...

Au départ le liquide était bien blanc, mais au final j'avais plutôt un truc beige clair...
Ensuite, quand je m'en suis servi pour faire ma pizza, ça n'a pas du tout fondu, ça ne s'est pas ramolli et n'était pas fondant.

En plus j'ai fait une erreur: j'avais regardé la liste des ingrédients en diagonal, et je me suis servi de mon huile de coco sauf que celle-ci n'est pas désodorisée

Ca donnait un goût particulier... moi j'ai pas trop aimé, ma femme a adoré...

... je me console en me disant que j'ai réussi mon pain (bio, complet, au levain naturel)

dédicace à Evilblacksheep

**LeLiquid** · 19/03/2018, 16h55

Il a l'air bon ce pain..

J'ai faim.

Discussion: Végéta(r)(l)iens et véganes V2 : « Le topic où il FAYFAY bon vivre... ou presque»

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