Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[blueray]

Pour ma part j’utilise ce genre d’appareil pour cuire le riz.
Ça fonctionne au poil, et surtout tu peux en avoir une dizaine pour un budget de 200 €

N’essaie jamais avec une machine à riz alors ! Le retour en arrière sera impossible !

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Faut n’avoir jamais mangé du riz au rice cooker pour répondre ça. Et je dis pas ça méchamment j’étais dans le même cas que toi il n‘y a pas si longtemps.

J’ai été trop mal éduqué à ce niveau là : enfance en Asie du Sud est, donc forcément...j’ai pris de « mauvaises » habitudes

[Nilsou]

Perso enfance à la Réunion et effectivement je me suis habitué de même au rice cooker et je ne jurais que par ça.
Toutefois, après avoir longtemps craché sur ces « français qui ne savent pas faire le riz » je me suis rendu compte que la cuisson à la casserole peut être de bonne qualité si faites avec soin. Après tout, c'est la cuisson d'origine du riz (à la réunion ou à Madagascar par exemple) ou encore à la vapeur dans un simple panier de vapeur (méthode plutôt asiatique à l'ancienne), je m'en suis notamment rendu compte lors d'un voyage dans certains villages dépourvus d’électricité au Laos.
L'un des autres désavantages de l'autocuiseur à riz c'est qu’il nous éloigne aussi un peu de l'aliment. Les cuiseurs « de luxe » prennent tellement de paramètres en compte qu'on pourrait arguer que ce n'est finalement plus nous qui cuisons le riz, et ça peut jouer pour certains qui aiment bien gérer l'ingrédient eux même pour le plaisir.

Bref au final j'avais une position très tranchée sur le cuiseur à riz, j'étais un pro rice-cooker jusqu'au coude de par mes origines. Mais au final je trouve que le débat est un peu plus nuancés. (autre chose qu'on a déjà évoqué sur le topic : la plupart des cuves des cuiseurs à riz spécialisés dans le riz (pas juste les autocuiseurs généralistes) sont dans des matériaux pas top niveau santé (alu avec revêtement pour le plus classique), ou sympa mais relativement fin/fragile (fine couche de céramique pour les modèles un brin onéreux de certaines marques japonaise). Le débat a déjà eu lieu, mais ça mérite d'être pris en compte dans l'équation je pense).

[Shosuro Phil]

Et pour les gens qui n'ont jamais eu de rice cooker, c'est quoi les arguments pour?

Je veux dire, à l'inverse de Nilsou, j'ai mangé du riz toute ma vie, mais cuit à la casserole. Je veux bien qu'on m'explique tout ce que j'ai raté...

[Calz]

Cuisson juste et souvent parfaite, maintien au chaud (et à la bonne cuisson) pendant longtemps, et très pratique tu n'as presque rien à faire, et encore moins de surveillance.
Pour du riz thaï ou basmati par exemple c'est vraiment très pratique.
Mais comme dit plus-haut, si tu as le temps et que tu le cuis bien à la casserole, l'investissement ne vaut pas le coup si tu manges pas du riz au moins 1 ou 2 fois par semaine.
EN tout cas tout ça me donne envie de manger réunionnais ou vietnamien

[Shosuro Phil]

Bon en ce qui me concerne, j'avoue volontiers que je fais assez rarement du riz, et je me contente probablement du riz cuit de manière approximative, à la casserole. Donc je doute que ça se justifie, mes placards étant déjà bien remplis de trucs que je n'utilise quasiment jamais...

[Lee Tchii]

Bon en ce qui me concerne, j'avoue volontiers que je fais assez rarement du riz, et je me contente probablement du riz cuit de manière approximative, à la casserole. Donc je doute que ça se justifie, mes placards étant déjà bien remplis de trucs que je n'utilise quasiment jamais...

Peut-être que tu feras plus souvent du riz si tu le goutes au cuiseur à riz ?
Franchement, avec un cuiseur Seb à 30 euros, ça a changé ma vie : rizs (blanc, semi-complet, complet, noir), quinoa, sarrasin, orge, lentilles roses, patates, légumes vapeur, tout y passe !

Je compte acheter celle-là de mandoline : https://www.amazon.fr/dp/B004E45NXC/?psc=1
Plus petite mais beaucoup moins chère !
Cela me parait pas mal pour commencer et voir si l'accessoire me plait.

[mcgrill]

Bon en ce qui me concerne, j'avoue volontiers que je fais assez rarement du riz, et je me contente probablement du riz cuit de manière approximative, à la casserole. Donc je doute que ça se justifie, mes placards étant déjà bien remplis de trucs que je n'utilise quasiment jamais...

Attends quand tu dis cuisson approximative c'est comment ? À l'eau et la passoire ?
Parce que si c'est ça déjà il y a un monde entre ce mode de cuisson et une bonne cuisson du riz (1.2 à 1.5 fois le volume d'eau pendant 10-15 minutes à feu doux et couvert).

Le cuit riz je suis fan, mais c'est trop encombrant pour en plus en avoir un vu ma consommation. Si j'avais la place en illimité pourquoi pas. En attendant je le fais à la casserole. Mais pour en avoir mangé souvent du bien fait dans du matériel Japonais c'est clairement pas le même produit une fois dans l'assiette.
On m'a recommandé un modèle Philipps dans les 70euros qui fait bien le taff. Apparement il n'a rien à envier aux générations de cuit-riz japonais d'il y a 10 ans.

[Pouetster]

coin, je sais pas si je suis au bon endroit, mais sait on jamais...

J'ai plus le temps de cuisiner, mais bouffer des pates ou des raviolis on commence a en avoir marre avec mini slip.

D'ou mon idée d'un robot cuiseur.

sauf que j'y connais rien, et que les avis du net fleurent bon le placement produit.

Une amie me dit que ca ne remplacera jamais une vraie cusine, qu'elle a ete decue, et qu'il y a de plus en plus de modeles "pay to cook" connectes avec les recettes payante.

c'est vraiment miraculeux comme vendu dans les videos copyright tele achat, genre je fouts tout limite sans eplucher et il s'occupe du reste?

un lien? avis ? budget pour que papa noel vienne remedier a notre detresse gustative?

[Nilsou]

Et pour les gens qui n'ont jamais eu de rice cooker, c'est quoi les arguments pour?

Je veux dire, à l'inverse de Nilsou, j'ai mangé du riz toute ma vie, mais cuit à la casserole. Je veux bien qu'on m'explique tout ce que j'ai raté...

Le plus gros argument selon moi c'est que tu a riz de qualité « pro » même avec un rice cooker à 30€ à Boulanger, et que tu n'a RIEN à faire : tu met le riz, la quantité d'eau classique, tu met on et voila c'est bon. Tu peut me même le faire très en avance et l'oublier : la fonction maintient au chaud le garde comme si il venait de finir de cuire pendant des heures.

Voila, en gros, c'est extrêmement pratique pour des gens mangeant beaucoup de riz. Un indispensable à ce niveau.

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Bon en ce qui me concerne, j'avoue volontiers que je fais assez rarement du riz, et je me contente probablement du riz cuit de manière approximative, à la casserole. Donc je doute que ça se justifie, mes placards étant déjà bien remplis de trucs que je n'utilise quasiment jamais...

D'un autre coté c'est un peu le serpent qui se mort la queue, une fois que tu a un rice cooker c'est tellement simple de faire du riz que tu en fait encore plus

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coin, je sais pas si je suis au bon endroit, mais sait on jamais...

J'ai plus le temps de cuisiner, mais bouffer des pates ou des raviolis on commence a en avoir marre avec mini slip.

D'ou mon idée d'un robot cuiseur.

sauf que j'y connais rien, et que les avis du net fleurent bon le placement produit.

Une amie me dit que ca ne remplacera jamais une vraie cusine, qu'elle a ete decue, et qu'il y a de plus en plus de modeles "pay to cook" connectes avec les recettes payante.

c'est vraiment miraculeux comme vendu dans les videos copyright tele achat, genre je fouts tout limite sans eplucher et il s'occupe du reste?

un lien? avis ? budget pour que papa noel vienne remedier a notre detresse gustative?

Mes beau parents utilisent ça très souvent, tout ce que je peut dire c'est que ça marche
C'est évidemment pas le résultat d'un bon cuisinier, mais ça accélère la cuisine de tout les jours.

Est-ce que ça accélère tant que ça par contre ? J'ai l'impression que c'est très dépendant de la recette et un brin psychologique, dans la mesure ou il faut quand même couper les ingrédients, les préparer etc...
Personnellement ça ne m'a pas convaincu d'en acheter. Ça a l'air de faire gagner du temps mais ça retire le plus plaisant de la cuisine.

Pour quelqu'un ayant des enfants et peu de temps le soir je pense que la question se pose sans doute plus.

[Lee Tchii]

Pour quelqu'un ayant des enfants et peu de temps le soir je pense que la question se pose sans doute plus.

Mais je n'ai jamais compris ce que ça apportait concrètement en gain de temps.
Que ce soit plus pratique parce que tu as tous les accessoires réunis en un seul outil, d'accord.
Qu'il soit puissant, chauffant, malaxant, ok.
Mais gain de temps ?
Comme tu le dis, il faut toujours laver les légumes (je n'en épluche que certains, je les prends bio, ça c'est du gain de temps ), les couper et attendre qu'ils cuisent.

La seule façon de "gagner du temps en cuisine", c'est (selon moi, pas taper) de viser des plats spécifiques qui ne prennent pas tant de temps que ça à faire, qui se gardent et se réchauffent ou carrément cuisiner tout le week-end et blinder le congélo et le frigo de boites de repas.
Par exemple, j'adore les lasagnes maison (surtout que bon, sans gluten, difficile de les acheter à l'extérieur) mais la préparation du plat prend autant de temps qu'un gratin de pâtes, qui va me durer 1 ou 2 repas de plus, et autant de temps qu'un curry ou un plat de fèves, qui vont me durer le triple du temps des lasagnes.

Amiral, je te conseillerai plutôt (il me semble que tu disais que tu bossais comme un malade en ce moment) soit de cuisiner le week-end et d'alterner tes plats "bof" avec tes plats mitonnés, soit d'investir l'argent du robot cuiseur dans des plats traiteur, à emporter, etc. Exemple : Karine et Jeff font des pots tout prêts. Yen a des bons, yen a des corrects, et ça varie.
Mais garde en tête que c'est la recommandation de quelqu'un qui n'a jamais compris l’intérêt d'un robot cuiseur et qui cuisine régulièrement (même si des fois, j'ai la flemme et j'ouvre un pot).

[Nilsou]

Je pense que le gain de temps là c'est qu'en gros sur certaines recette tu met tout dans le magimix ou autre et tu va dans le canap et voila. Tu a certes préparé les ingrédients mais tu gagne sur la surveillance.

Après je ne peut le dire qu'en ayant observé mes beau parents, qui ne lâchent plus leur magimix. Faudrait qu'un canard qui a expérimenté la chose viennent détailler ici .

[Lee Tchii]

C'est quoi ces recettes à part de la soupe et de la purée ?

[mcgrill]

C'est quoi ces recettes à part de la soupe et de la purée ?

Pas grand chose en vrai.
Nous ça aide parce que tu peux faire autre chose pendant ce temps.
L'avantage est clairement les purées et les soupes. Le reste demande de la manipulation à l'extérieur, pas mal de lavage. Pas forcément de gain de temps mais sérénité de ne pas avoir à surveiller.

[Sapro]

Je suis assez étonné de la quasi unanimité envers le cuiseur à riz. Moi qui vous pensais plus raffinés que ça après tant d'années à fréquenter ce topac
Du coup j'y go de mon petit avis perso, subjectif mais pas vraiment.
Pour moi aucun ustensile ou moyen de cuisson est meilleur que l'autre. Ce sont juste des cuissons, des saveurs, des usages, des finalités, des textures différents. J'ai grandi et passé plus de la moitié de ma (déjà trop longue ) vie à l'étranger (Thaïlande et Brésil) et où j'y ai encore de la famille (ouais je suis le seul couillon du tas à être revenu faire ma vie en France ).

Casserole : On obtient un riz égrainé, assez "al dente", croquant, plutôt sec (mais dans le bon sens), mais avec une saveur moins prononcée amha.
Cuiseur à riz : On obtient un riz compact, presque collant (mais pas gluant comme en-dessous), parfumé, mais je trouve trop humide.
Panier en bambou (ou autre y'a des subterfuges dont on a parlé il y a quelques temps pour faire avec une passoire) : Le top. Pour moi. Je mange rarement de riz en accompagnement, donc quand j'en fais c'est par pure gourmandise avec cette méthode. Là oui on a un riz dit "gluant", appelé Kao Niao en Thaïlande par exemple. C'est du très compact mais moins humide qu'au cuiseur quand c'est bien réalisé. Ca se mange en petite boule à la main trempées dans du piment, de la mangue ( ) ou avec rien. C'est juste sublime, le goût pur du riz selon moi. Et cette texture

Pour résumer, si tu sers un riz à la casserole à un asiatique il te riz au nez. Si tu sers un riz au cuiseur ou au bambou à un brésilien il vomit.
Imaginez faire une paëlla avec du riz gluant par exemple

Bon sinon, vu que ça parle robot (en vitesse : robot cuiseur c'est de la merde, prenez un robot multifonctions et un lisez les recettes des canards ), qui pour m'aider comme je le disais plus haut à répertorier les innombrables discussions/posts sur le matériel cuisine qu'on a eu au fil des années sur les 2 topics ? Ca aiderait pour les nouveaux qui ont des questions matos et ça éviterai de se récapéter Ca consiste en parcourir post après post et linker un post intéressant au sujet d'avis matériel. C'est chiant je sais. Mais c'est aussi fun parfois quand on retombe sur certaines discussions du passé
Donia, Sean, je vous invoque

[Bah]

Pour la cuisson du riz en casserole y'a une explication vidéo de Jamie Oliver qui marche bien.

[Nazedaq]

C'est quoi ces recettes à part de la soupe et de la purée ?

Une soupe au robot j'appelle ça une punition, une soupe de cantine scolaire au goût de flotte.
Ça mériterait une délation ça tiens....

[Sapro]

Nazedaq

[Nazedaq]

[Sapro]

Plaisir de te voir

On en profite pour lancer lez hostilités de noël ? T'as quoi en tête niveau menu pour l'instant ?
Et les autres canards ?

Question subsidiaire. Vous avez changé vos habitudes de nettoyage de légumes (surtout à manger crus) depuis le début de ce petit rhume qui fait chier ?

[ducon]

Une soupe au robot j'appelle ça une punition, une soupe de cantine scolaire au goût de flotte.

Pas de bol, les cantines scolaires, ce n’est plus ce que c’était.

[Nazedaq]

Pas de bol, les cantines scolaires, ce n’est plus ce que c’était.

Et donc ils cuisinent les légumes au beurre avant de les mettre au bouillon maintenant ?

[Sapro]

Pas de bol, les cantines scolaires, ce n’est plus ce que c’était.

Clairement. La preuve au collège de ma fille ils se sont pas fait chier : il n'y a pas de cantine.
Même pas une salle avec quelques micro-ondes et des tables.
Ah si il y a une salle comme ça mais pour les profs uniquement......

[Nazedaq]

Plaisir de te voir

Pareil mon pote, j'ai toujours ton cadeau spécial à te ramener hein, never forget.

On en profite pour lancer lez hostilités de noël ? T'as quoi en tête niveau menu pour l'instant ?

Pour l'instant j'ai pensé à une volaille de Bresse au vin jaune mais avec de grosses parenthèses, rien n'est certain pour le moment, surtout pas le repas en famille.

Question subsidiaire. Vous avez changé vos habitudes de nettoyage de légumes (surtout à manger crus) depuis le début de ce petit rhume qui fait chier ?

Non je n'ai rien changé au sujet des légumes, ce virus n'a aucune chance de survie dans mon estomac...le reste des courses par contre oui, je passe tout au nettoyage précis.

[Sapro]

Pareil mon pote, j'ai toujours ton cadeau spécial à te ramener hein, never forget.

Tain mais ouais (même si "spécial" fait un peu flipper). Pis t'avais un truc à m'annoncer aussi non ? MP au cas où
En plus t'as un volant de champion tu peux vite venir à Stras'

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Pour l'instant j'ai pensé à une volaille de Bresse au vin jaune mais avec de grosses parenthèses, rien n'est certain pour le moment, surtout pas le repas en famille.
Non je n'ai rien changé au sujet des légumes, ce virus n'a aucune chance de survie dans mon estomac...le reste des courses par contre oui, je passe tout au nettoyage précis.

Ouais bah ici pareil ça va être dans la simplicité, je pense pour le moment à un carpaccio de poisson léger aux agrumes puis un bon gros pain de viande bien garni entouré de lard, ah et avec des marrons dedans aussi en plus du reste.
Pour le virus, avec tout le schnaps qu'on se fou dans la gueule il a effectivement aucune chance
Par contre c'est quoi ton "nettoyage précis" pour le "reste" ? (J'ai une image là de toi en combi hazmat et un pulvérisateur dans le dos dans ta cuisine au retour des courses ).

[Nazedaq]

Par contre c'est quoi ton "nettoyage précis" pour le "reste" ? (J'ai une image là de toi en combi hazmat et un pulvérisateur dans le dos dans ta cuisine au retour des courses ).

Disons que je fais attention, je passe tout ce que j'achète en grande surface à la lingette costaude, c'est chiant mais je n'ai pas vraiment le choix vu mon entourage à risque.
Pour les légumes c'est un faux problème, tout vient du jardin de toute façon. Je ne me souviens pas avoir acheté un légume ces derniers mois. A part les taupes rien ne peut contaminer mes carottes.

[fishinou]

C'est quoi ces recettes à part de la soupe et de la purée ?

Dahl et Risotto. Houmous (et autre tartinables), falafels ...

On a un Lidl Monsieur Cuisine je-sais-plus-quoi.

Pour 350€ ça vaut grave le coup pour moi. Oui, tu peux faire la même chose sans, mais le risotto par exemple, tu fous tout dedans en 5 minutes et tu peux aller donner le bain aux gamins.

Alors certes, ça vaut probablement pas le risotto que la maman italienne elle a passé 2h devant sa poêle, ça vaut probablement pas le risotto d'un 3 étoiles Michelin, mais pour un soir de semaine c'est vraiment cool.

Autre exemple : la crème anglaise plus besoins de touiller dans la casserole pendant 20 minutes

En résumé, c'est pas indispensable, mais c'est quand même bien pratique.

Et quand t'as fini, tu vides, tu démontes, tu fous tout au lavés vaisselle et c'est marre

Bref, un Thermomix à un SMIC c'est niet, une copie à 350€ je dis oui monsieur !!!

[Bah]

La gueule du risotto de la mama après 2h
...

[keulz]

On a un Lidl Monsieur Cuisine je-sais-plus-quoi.

Pour 350€ ça vaut grave le coup pour moi.

L'équation n'est clairement pas la même que pour un thermomix.

[Lee Tchii]

Les légumes non emballés, tu les mets au coin, et 3 jours après, le virus est mort, non ?

Coucou Nazedaq !

[Sapro]

La gueule du risotto de la mama après 2h
...

This
18min montre en main un vrai risotto.

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falafels ...

Ça fait friteuse aussi ton robot ?
Et puis même si c'était le cas, c'est la préparation et le roulage qui prennent un peu de temps dans les falafels pas la cuisson.