Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[Sapro]

Deuxième carbonara (avec du spaghetti), il est beaucoup plus réussi, ne colle pas. Mais j'ai foutu du poivre + muscade dessus après une moment d'absence, j'ai confondu avec le gratin dauphinois.

Prochaine étape, de la vraie crème et du parmesan, après je peux bouffer tranquille.

Hep mon grand, je vais te dire un truc parceque tu commences à me gonfler. Jai pas arrêté de faire du fofo pour qu'un môme vienne me pourrir mes quelques rares lectures ici.


Par contre si venir faire chier le monde ici (les meilleurs du fofo soit dit en passant) c'est parceque t'as pas supporté que je vienne troller en toute impunité (voir même la protection supérieure) votre tooic GTA, alors fais-toi plaiz et spam ma boite a MP

[Captoto]

Visiblement, j'ai pas compris l'utilité du topic de cuisine, je me retire. Mes excuses.

Ps: Saprophyte, OSBLC de ton histoire sur le topic GTA, je ne suis pas un gars rancunier.

[Nazedaq]

La crème dans les carbos c'est un peu le MOAB de la cuisine.
Seuls quelques rares génies peuvent se permettre une lichette dans l'appareil (quand je dis une lichette c'est une 1/2 cuillère à soupe).
Et l'appareil ne se chauffe pas non plus, 'fin bref tu es aux antipodes des carbos je crois (je n'ai pas tout suivi).

Comme l'a souligné Poney, t'as pas de bol, tu es venu ici comme un candide qui aurait balancé un cochon à la broche chez les VG. huhu.

[Sapro]

Euh non Naz, c'est pas son premier post

[Nazedaq]

Ah, je sentais bien qu'il me manquait un peu tout l'historique.
Mes confuses.

[Sapro]

Mouais faudrait surtout qu'on leur trouve un nouveau sujet de troll les pauvres... les carbo c'était y'a quoi, 4 ou 5 ans facile... la mozzananas, 3 ou 4 ans minimum.

Il nous faut une autre shitstorm ou une autre idée brillante, comme ma mozzananas donc.

[Nazedaq]

C'est facile.
Dans la zone démilitarisée entre les traditionalistes qui s'efforcent de promouvoir le terroir et les ayatollahs de la modernité où tout est mieux qu'avant...y'a largement de quoi se mettre sur la gueule.

[Anonyme210226]

Et la crème dans le risotto, pour ou contre ?

[Nazedaq]

Old.

[MrChicken]

Question viande les canards. Le bœuf black angus c est vraiment bon ou c est encore un enculage marketing ? Parce qu' on commence à en voir de plus en plus sur les cartes des restaus. Et c est ça se trouve on te sert un steak qui n a de black angus que le nom ...

[Nazedaq]

Son goût est incomparable, tu ne risques pas de la confondre avec une autre race à viande.
Tu peux ne pas aimer, y'a un côté torréfié (certains parleront de goût de noisette mais on fout ce qualificatif à toutes les sauces en ce moment). C'est une viande sombre, beaucoup moins sèche qu'une Limousine ou même un charolais, persillée.

Bref, il faut goûter et si tu ne sens pas de différence c'est que ce n'est pas de la Black Angus. C'est très particulier.

[keulz]

Question viande les canards. Le bœuf black angus c est vraiment bon ou c est encore un enculage marketing ? Parce qu' on commence à en voir de plus en plus sur les cartes des restaus. Et c est ça se trouve on te sert un steak qui n a de black angus que le nom ...

C'est surtout que c'est bien plus persillé que les races à viande pas bonne genre la charolaise où la bête fait juste du muscle, sans gras, donc sans gout.

Son goût est incomparable, tu ne risques pas de la confondre avec une autre race à viande.
Tu peux ne pas aimer, y'a un côté torréfié (certains parleront de goût de noisette mais on fout ce qualificatif à toutes les sauces en ce moment). C'est une viande sombre, beaucoup moins sèche qu'une Limousine ou même un charolais, persillée.

Bref, il faut goûter et si tu ne sens pas de différence c'est que ce n'est pas de la Black Angus. C'est très particulier.

Je pense que c'est surtout parce que tu as gouté de la viande qui a été maturée (ça ressemble à ce que tu décris, gout et couleur), ce que tu peux faire avec toutes les races sauf que les peu grasses en profitent assez peu.

[Erreur]

C'est surtout que c'est bien plus persillé que les races à viande pas bonne genre la charolaise où la bête fait juste du muscle, sans gras, donc sans gout.


Je pense que c'est surtout parce que tu as gouté de la viande qui a été maturée (ça ressemble à ce que tu décris, gout et couleur), ce que tu peux faire avec toutes les races sauf que les peu grasses en profitent assez peu.

Au fait, à propos de maturation, tes sachets magiques ça vaut vraiment le coup ? Qu'as tu testé ?

[Nazedaq]

Je pense que c'est surtout parce que tu as gouté de la viande qui a été maturée (ça ressemble à ce que tu décris, gout et couleur), ce que tu peux faire avec toutes les races sauf que les peu grasses en profitent assez peu.

Oui toujours, je prends systématiquement une viande rassise. Mais son goût reste néanmoins incomparable au charolais (perso j'ai halluciné la première fois), je pense que certaines personnes risquent même de ne pas aimer.

[keulz]

Au fait, à propos de maturation, tes sachets magiques ça vaut vraiment le coup ? Qu'as tu testé ?

Ça marche bien, j'avais fait du t-bone (mais viande maigre et tout, pas fait pour) et de la pancetta, ça a bien séché et pas eu de problème de contamination.

Oui toujours, je prends systématiquement une viande rassise. Mais son goût reste néanmoins incomparable au charolais (perso j'ai halluciné la première fois), je pense que certaines personnes risquent même de ne pas aimer.

Oui, toutes les viandes ne sont pas adaptées à la maturation. Pareil pour les différents muscles, sur du filet ça n'a que peu d'intérêt.

[Nazedaq]

Le rassissement a un sens pour les morceaux à griller ou rôtir, c'est sûr que ça ne sert à rien pour une joue de boeuf.
Le filet par contre je le préfère rassis perso.

[Lee Tchii]

Sapro et poney, faut vous calmer un peu

[poneyroux]

Sapro et poney, faut vous calmer un peu

Alors toi qui considère que fruits rouge + chocolat c'est le mal, T'AS PAS DE LECON A NOUS DONNER.


(Mais sinon, le mec pose une question la première fois, t'as 3/4 messages qui lui font comprendre que c'est sûrement un troll, si ça l'intéressait vraiment il aurait posé la question de savoir "pourquoi". Et comme Sapro avait déjà sous-entendu que c'était juste un troll et que c'est notre gourou...)

[Lee Tchii]

Alors toi qui considère que fruits rouge + chocolat c'est le mal, T'AS PAS DE LECON A NOUS DONNER.

Même si j'aime bien le mélange mozzarella et ananas frais ?
véridique.

[poneyroux]

Même si j'aime bien le mélange mozzarella et ananas frais ?
véridique.

Est-ce que tu fais tes carbonara avec de la crème fraiche et est-ce que tu cuis tes viandes jusqu'à ce qu'elles soient noires ?
C'est pour un sondage.

[Sapro]

Y'a pas débat Lee, s't'un troll s'tou.

Et ici c'est pas le topic VG

- - - Mise à jour - - -

Qui plus est le monsieur est connu de nos services

[Erreur]

Moi j'aime bien les pâtes fraîches cuites avec un peu d'huile d'olive et du laurier dans l'eau, une pointe d'ail, des échalotes finement hachées confites dans le beurre, des allumettes de poitrine fumée premier choix de chez mon boucher artisanal, de la crème fraîche médaillée au CG, un jaune d’œuf bien frais et du piment de Cayenne.

Mais je ne sais pas si ça a un nom ce plat là ...

[Nazedaq]

Ça l'air sympa de loin.

MAIS:

Moi j'aime bien les pâtes fraîches cuites avec un peu d'huile d'olive

Ça y est, on la tient notre shitstorm 2017.

J'ai modobell.

[Lee Tchii]

Est-ce que tu fais tes carbonara avec de la crème fraiche et est-ce que tu cuis tes viandes jusqu'à ce qu'elles soient noires ?
C'est pour un sondage.

Attends, j'ai peur de répondre vu vos réactions ...
Je ne fais pas de carbonara, mais bêtement, je l'aurais faite avec de la crème fraiche
Et non, je ne cuis pas mes viandes jusqu'à ce qu'elles soient noires, ni ne les passent à l'eau bouillante.
On mets en place un questionnaire à faire remplir aux nouveaux venus ?

[keulz]

Attends, j'ai peur de répondre vu vos réactions ...
Je ne fais pas de carbonara, mais bêtement, je l'aurais faite avec de la crème fraiche

Non mais tu mets ce que tu veux dedans, c'est juste que ça ne s'appelle plus carbonara.

[MrChicken]

Son goût est incomparable, tu ne risques pas de la confondre avec une autre race à viande.
Tu peux ne pas aimer, y'a un côté torréfié (certains parleront de goût de noisette mais on fout ce qualificatif à toutes les sauces en ce moment). C'est une viande sombre, beaucoup moins sèche qu'une Limousine ou même un charolais, persillée.

Bref, il faut goûter et si tu ne sens pas de différence c'est que ce n'est pas de la Black Angus. C'est très particulier.

impec! merci pour ton retour je testerai à l'occasion du coup

[Arteis]

Ça l'air sympa de loin.

MAIS:



Ça y est, on la tient notre shitstorm 2017.

J'ai modobell.

Alors que tout le monde sait que les pâtes se cuisent dans la bière, Météor de préférence.

[keulz]

Alors que tout le monde sait que les pâtes se cuisent dans la bière, Météor de préférence.

J'ai déjà essayé de faire cuire du riz dans de la bière et il ne faut pas faire ça. Mauvaise idée.

[Arteis]

J'ai déjà essayé de faire cuire du riz dans de la bière et il ne faut pas faire ça. Mauvaise idée.

Quel étudiant l'a jamais fait en même temps
Mais je confirme ne faites pas ça chez vous ceci a été réalisé par un professionnel !

[Nazedaq]

J'ai déjà essayé de faire cuire du riz dans de la bière et il ne faut pas faire ça. Mauvaise idée.

Attends, attends.
Je peux savoir comment t'es venue l'idée ?