Zno, une suggestion ?
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sucre ?
Battle.net : Chowie#1229 -------------- PoE : Chowie / PoE shop
Tranchée finement à la mandoline et revenues rapidement dans un mélange beurre (salé bien sûr) + sucre.
Ouais, ça marche bien ça : faire un peu chauffer de la gelée histoire qu'on puisse la badigeonner facilement avec un pinceau. En refroidissant ça donne un effet très "tarte achetée en boulangerie"
D'ailleurs il ne faut pas nécessaire une gelée de pommes, mais un truc assez neutre visuellement, ma mère faisait ça avec de la gelée de coings sur toutes les tartes aux fruits.
"Tout est vrai, tout existe, il suffit d'y croire."
Dieu. (enfin… je crois)
Bin tu épluches tes pommes, tu les coupes en fines tranches.
Tu fais fondre une bonne noix de beurre salé dans une poêle à feu moyen, tu ajoutes tes pommes et le sucre (~1/5 de ton poids en pomme) au et tu laisses légèrement caraméliser en remuant délicatement.
Faut prendre les bonnes pommes aussi style : Jonagold, Belle de boskoop, Royal Gala
De mon côté j'ai trouvé ma méthode pour toujours avoir un sticky rice comme là-bas ! Au final c'est très simple. Juste un peu long.
Ah ben si ça intéresse c'est pas compliqué hein.
Mettons que je veux le faire à midi pendant la semaine. Vers 7h30, quand mon gamin commence son petit-déj, je rince le riz. Du riz et de l'eau dans un saladier, on mélange avec les mains, on enlève l'eau on en remet etc. jusqu'à ce que ce soit clair, genre 5 ou 6 fois.
Une fois le riz bien rincé, je remets de l'eau et je laisse tremper.
Vers 11h15 je sors le riz de l'eau, je le mets dans une passoire pour que ça draine. Vers 11h30 je mets en route la casserole avec un fond d'eau qui servira à faire la vapeur. Je mouille bien au robinet le chapeau en bambou qui sert à cuire le riz (ça doit marcher aussi avec une passoire). Je pose le chapeau dans la casserole (faut qu'elle soit bien haute) et faut surtout pas que le bas du chapeau touche la flotte (ça m'est arrivé une fois quand j'ai dû utiliser une casserole plus petite, ça fait foirer le truc).
Je mets le riz au fond du chapeau, je recouvre le chapeau avec le couvercle de la casserole. 20 minutes plus tard, je retourne la boule de riz (suffit de prendre le chapeau des deux mains et de faire sauter le riz à à l'intérieur). 20 minutes plus tard je refais le même retournement. 5 à 10 minutes après je sors le chapeau de la vapeur, je laisse tranquille 5 minutes et je sers.
tldr
- bien rincer
- tremper entre 2 et 4h
- cuire 45 minutes à la vapeur
- pas de sel
C'est hyper facile, faut juste prévoir le coup.
Merci pour les conseils, j'essayerai dès que je peux
C'est une recette dont on parle depuis des années en famille (je sais pas exactement pourquoi mais ça revient régulièrement).
Jeux du moment : TEKKEN 8, Soldier of Fortune
Event du backlog :Bulb Boy, Child of Light, Environmental Station Alpha,Hyper Light Drifter,Prince of Persia (2008)
Faut trouver le bon riz, mais maintenant je suis content de mon process. C'est vraiment le même sticky rice que celui que j'ai mangé au nord de la Thaïlande y'a 10 ans.
PS : le chapeau en bambou c'est top. Ca coûte pas grand chose, c'est juste chiant à stocker et faut une casserole haute pour que ça marche.
Autre chose que le chapeau ? J'avais testé à l'époque avec une passoire, ça avait merdé, MAIS j'avais pas non plus encore la bonne méthode. J'ai envie de dire que je vois pas trop pourquoi ça marcherait pas avec une passoire, sauf si pour que ça marche et pour une raison que j'ignore, il faudrait un truc qui fasse barrière en partie à la vapeur. Sauf erreur quand j'ai cherché diverses recettes pour m'y mettre, j'ai vu des références au fait que ça marche avec d'autres choses que ce truc en bambou.
Old
Bon sinon question DLC/DLUO.
J'ai récupéré tout un lot de cette sauce à la mangue.
La date dessus est de 2016.
Selon vous ça craint ?
J'ai fait un test en en mangeant 3 cuillères ce midi. Le goût n'a pas l'air altéré ou étrange. J'attends de voir après digestion des trois cuillères avant d'en manger plus.
Je l'aurais pas fait perso mais bon
(aucun procédé n'est stérile en agro, donc t'as des trucs qui ont dû pousser dedans). Après voilà est-ce que c'était une DLC ou une DLUO ?
Doit y avoir une mention quelque part :
À consommer jusqu'au : DLC
À consommer de préférence : DLUO
Je connais un peu, j'aurais pas posté sinon
Et donc Nope. Juste une date. En général juste une date je considère ça comme une DLUO mais bon entre 2016 et AJD...
Bocal en verre donc stérile si prévu pour être conservé à température ambiante. Bien vérifier, la température de conservation doit bien être écrite quelque part. Vérifier l'étanchéité des pots aussi.
Au pire des cas, tu mourras du botulisme
Qui conseillerait quoi comme ustensile de cuisine pour faire des pâtes fraiches ?
Tout est dans le pseudo - Vivre
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une balle, un imp (Newstuff #491, Edge, Duke it out in Doom, John Romero, DoomeD again)
Canard zizique : q 4, c, d, c, g, n , t-s, l, d, s, r, t, d, s, c, jv, c, g, b, p, b, m, c, 8 b, a, a-g, b, BOF, BOJV, c, c, c, c, e, e 80, e b, é, e, f, f, f, h r, i, J, j, m-u, m, m s, n, o, p, p-r, p, r, r r, r, r p, s, s d, t, t
Canard lecture
Haha je sens qu'on va bien se régaler !
Alex Webmaster du site UniversPlancha
Ca dépend, tu veux faire quoi comme type de pates?
Le plus simple ce sont les papardelles, fettucine et tagliatelles. Une ATLAS 150 ou l’équivalent chez Imperia c’est super. Il te faut un séchoir a pates aussi.
Si tu veux faire des raviolis, une planche métallique avec les trous et un bon rouleau a patisserie.
Tu as ca chez Imperia.