Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[Max Pictave]

Merci des infos Bah.

A défaut d'avoir une grosse cocotte, tu pense que je peux faire mijoter au four ? Ou ça va tout foirer ?

[Bah]

Non, non, ça doit passer. Tu peux fermer le recipient pour pas perdre trop de liquide ?

- - - Mise à jour - - -

Essaie quand même de faire revenir la viande et les oignons dans le même truc que celui que tu mets au four, si tu peux. Histoire de garder les sucs.

[keulz]

Merci des infos Bah.

A défaut d'avoir une grosse cocotte, tu pense que je peux faire mijoter au four ? Ou ça va tout foirer ?

Ça ne pose aucun problème, mais dans quel récipient ?

[Sapro]

Sinon il peut luter son récipient avec une pâte farine eau.

- - - Mise à jour - - -

mais dans quel récipient ?

Ah bah ouais pas con.

[salakis]

Coin !

Des canards ont déjà essayer de faire du goulash ?

Il y a tellement de façon de le faire que je ne sais même pas laquelle serait la meilleure..

[Max Pictave]

Non, non, ça doit passer. Tu peux fermer le recipient pour pas perdre trop de liquide ?

- - - Mise à jour - - -

Essaie quand même de faire revenir la viande et les oignons dans le même truc que celui que tu mets au four, si tu peux. Histoire de garder les sucs.

Ça ne pose aucun problème, mais dans quel récipient ?

Sinon il peut luter son récipient avec une pâte farine eau.

- - - Mise à jour - - -



Ah bah ouais pas con.

Autant faire une pierre trois coups

J'ai un grand plat en verre avec un couvercle.
Je prend note pour le dernier conseil de Bah.

- - - Mise à jour - - -

https://www.youtube.com/watch?v=vLq-67LEjxA

Il à fait ça Boris ? Merde, faut que je regarde sa chaîne beaucoup plus souvent alors.

[Bah]

petites questions ravioles, je vais en faire aux légumes, à priori certains légumes seront légèrement cuits avant d'aller dans la raviole (genre si je mets des poireaux) et d'autres iront dedans crus (carottes) pour essayer de varier un peu les textures. Mais j'ai peur que ce soit sec. Je pourrais mettre quoi pour rendre ça un peu plus onctueux ? Pas trop envie de mettre de ricotta, je veux un truc plus léger et plus subtil.

[keulz]

petites questions ravioles, je vais en faire aux légumes, à priori certains légumes seront légèrement cuits avant d'aller dans la raviole (genre si je mets des poireaux) et d'autres iront dedans crus (carottes) pour essayer de varier un peu les textures. Mais j'ai peur que ce soit sec. Je pourrais mettre quoi pour rendre ça un peu plus onctueux ? Pas trop envie de mettre de ricotta, je veux un truc plus léger et plus subtil.

Du bouillon en gelée ?
Tu peux épaissir et refroidir pour te passer de gelée, si tu préfères.

[Bah]

Du bouillon en gelée ?
Tu peux épaissir et refroidir pour te passer de gelée, si tu préfères.

Comment ça refroidir sans gelée ? Ce sera beaucoup trop liquide, non ? Je suis pas très motivé par l'idée d'amener la texture de gelée dans la raviole. Je verrais plus un truc onctueux. Peut-être une crème, mais il en faudrait pas trop. Et faudrait que j'en fasse quelque chose, pas seulement une pointe de crème fraiche. Légèrement épicée peut-être.

[keulz]

Comment ça refroidir sans gelée ? Ce sera beaucoup trop liquide, non ? Je suis pas très motivé par l'idée d'amener la texture de gelée dans la raviole. Je verrais plus un truc onctueux. Peut-être une crème, mais il en faudrait pas trop. Et faudrait que j'en fasse quelque chose, pas seulement une pointe de crème fraiche. Légèrement épicée peut-être.

Si tu utilises de la maizena, par exemple, ça va épaissir, surtout froid (c'est plus pratique pour confectionner si c'est solide que liquide).
Et tu n'auras pas de texture de gelée si tu sert chaud, hein, ça va fondre.

[Bah]

Si tu utilises de la maizena, par exemple, ça va épaissir, surtout froid (c'est plus pratique pour confectionner si c'est solide que liquide).
Et tu n'auras pas de texture de gelée si tu sert chaud, hein, ça va fondre.

Mmmmh. Ok, je vois le truc. Merci !
Après, vu que vais les servir dans un bouillon, si ça se trouve j'ai pas besoin de trop me prendre la tête et si elles sont un peu sèches ce sera pas aussi embêtant que ça. Je sais pas trop. Peut-être qu'un chouilla de crème en faisant revenir les légumes ça suffirait.

[Kaelis]

Peut-être faire les poireaux en fondue sinon ?

[Bah]

C'est que je suis en train de me dire, ouais.

[keulz]

Mmmmh. Ok, je vois le truc. Merci !
Après, vu que vais les servir dans un bouillon, si ça se trouve j'ai pas besoin de trop me prendre la tête et si elles sont un peu sèches ce sera pas aussi embêtant que ça. Je sais pas trop. Peut-être qu'un chouilla de crème en faisant revenir les légumes ça suffirait.

Je pense que ça dépend surtout de la taille des ravioles...1x1 ou 5x5cm ?

[Olive]

Et pourquoi pas du comté ?

[Bah]

Ce sera des grosses, la taille je déciderai demain en les faisant, mais 5cm ça paraît rentrer dans l'idée.

[keulz]

Ce sera des grosses, la taille je déciderai demain en les faisant, mais 5cm ça paraît rentrer dans l'idée.

Alors ça peut être une bonne idée que ça ne soit pas sec à l'intérieur, même s'il y a du bouillon.

[Bah]

Alors ça peut être une bonne idée que ça ne soit pas sec à l'intérieur, même s'il y a du bouillon.

Yep, merci ! Je vais partir sur le genre fondue de poireau je pense. Avec un petit peu d'épices tiens. Carottes (diverses) et céleri cru pour le croquant. Et je verrai si j'ajoute autre chose.

[eKaps]

Dites les canards, je suis à la recherche de bols pour faire un bibimpap maison. L'idéal serait un bol en pierre comme celui-ci :



Ce que je trouve sur Amazon ne me convient pas vraiment, une idée où je pourrais me procurer ça ?

Merci d'avance

[Kaelis]

Hum un bol en grès ferait l'affaire, je sais pas trop où ça se vend mais ça peut peut-être t'aiguiller. Dommage que c'est un artisanat qui se perde

[Erreur]

Dites les canards, je suis à la recherche de bols pour faire un bibimpap maison. L'idéal serait un bol en pierre comme celui-ci :

https://proxy.duckduckgo.com/iu/?u=h...bimbap.jpg&f=1

Ce que je trouve sur Amazon ne me convient pas vraiment, une idée où je pourrais me procurer ça ?

Merci d'avance

Ceci ?


Plein de choix là.

[eKaps]

Merci pour vos pistes. Ce que je vois sur Aliexpress est sensiblement identique à Amazon. J'ai quelques réticences sur la qualité. Je vais encore creuser du côté du grès, merci

[Erreur]

Merci pour vos pistes. Ce que je vois sur Aliexpress est sensiblement identique à Amazon. J'ai quelques réticences sur la qualité. Je vais encore creuser du côté du grès, merci

Peut-être en interrogeant des spécialistes comme eux, ou eux pourras-tu avoir un bon contact ....

Sinon ces passionnés auront sans doute des pistes ...

[eKaps]

Merci de tes recherches Erreur je vais leur demander !

[Sapro]

Gens,

BLACK SAPRODAY


Qui serait intéressé par un Kitchenaid Artisan Pro, 1.3 HP, bol 6.9L, état neuf + pack accessoires (hachoir viande, extracteur etc) en plus des accessoires de coupe etc fournis de base ?
Prix canard. Et en fonction du canard y'aura un petit rabais

MP moi.

[salakis]

Gens,

BLACK SAPRODAY


Qui serait intéressé par un Kitchenaid Artisan Pro, 1.3 HP, bol 6.9L, état neuf + pack accessoires (hachoir viande, extracteur etc) en plus des accessoires de coupe etc fournis de base ?
Prix canard. Et en fonction du canard y'aura un petit rabais

MP moi.

Je suis tenté juste pour savoir la valeur que tu m'accordes

[Sapro]

Aucune.
Mais tu le sais.

[salakis]

Aucune.
Mais tu le sais.

J'en attendais pas moins

[keulz]

Gens,

BLACK SAPRODAY


Qui serait intéressé par un Kitchenaid Artisan Pro, 1.3 HP, bol 6.9L, état neuf + pack accessoires (hachoir viande, extracteur etc) en plus des accessoires de coupe etc fournis de base ?
Prix canard. Et en fonction du canard y'aura un petit rabais

MP moi.

Étant donné que j'ai déjà ce robot, j'aurais plus été tenté par les accessoires, mais j'imagine que tu ne veux pas séparer le tout...

[Sapro]

J'en attendais pas moins

Je sais