Alors, justement j'en parlais avec mon fromager il y a quelques jours.
A une foire j'ai vu un mec qui vendait du fromage de chèvre fumé. Le truc avait pour le coup une couleur tirant sur le orange foncé. J'ai pas pu en acheter, il y avait trop de monde et je partais. Du coup j'en ai touché un mot à mon fromager. Il en a déjà goûté et trouve que gustativement il n'y a pas d'intérêt. Limite ce qui l'intrigue, et qu'il va essayer de faire à titre perso, c'est la technique en elle-même, pour voir l'action sur la matière.
Après, moi j'aime bien la scamorza ou
le cheddar fumé. Mais c'est vrai qu'on ne sens plus vraiment, voir pas du tout, le goût du fromage en lui-même.
Pour info, les bûches fumées à la foire étaient vendues entières, donc fumées ainsi. J'ai vu le mec en découper pour une cliente, l'intérieur était couleur normale (couleur blanche, peu affiné, de chèvre).
Sinon go topic du fromage, t'auras peut-être plus de retours, précisions, etc