Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[SeanRon]

un grec

https://lepetitjournal.com/athenes/a...kalymnos-59846

[Claroushkyn]

Glace nata ?

Juste ... merci pour l'idée ! Faite maison à la sorbetière, petits et grands adorent.
A consommer directement sortie de la sorbetière.

C'est la glace que tu trouves au mcdo par exemple.

Les petites nièces ont fait aussi ce rapprochement.
Autant les adultes l'ont dégustée nature, autant les enfants ont réclamé un coulis ( du coup, coulis de melon improvisé par la suite ).

[Sapro]

Avec du balsamique réduit le melon

[Olive]

Hop, petit déterrage. C'est intéressant d'utiliser un moule à tarte perforé si on utilise du papier cuisson ?

[Playford]

Hop, petit déterrage. C'est intéressant d'utiliser un moule à tarte perforé si on utilise du papier cuisson ?

Je ne connais pas mais c'est pas risqué si on as un appareil liquide ? (genre ouiche)

Je sais qu'on est pas sensé en mettre plus haut que le bord mais bon.

Nous on avais un plat avec le fond et les bords séparés pour démoulé plus facilement. C'était juste chiant en fait.

[Olive]

Je sais qu'on est pas sensé en mettre plus haut que le bord mais bon.

Avec ou sans trous, si ça déborde, ça ne changera pas grand-chose.

L'intérêt, si j'ai bien compris, c'est que l'air chaud est censé passer par les trous et rendre la pâte plus croustillante. Du coup, avec le papier sulphu, j'ai peur que ça bloque le flux d'air.

[Playford]

Mouais, si t'as pas de papier sulfu t'as quand même la pâte qui bouche les trous non ? (du coup ça cuit que là ou c'est troué)
Je suis pas hyper convaincu.

De toute façon, les vrais font précuire la pâte.

[DarkHope]

Tu parles bien d'un moule à tarte et non d'un cercle à tarte ?

Pourquoi ne pas prendre justement un cercle dans ce cas là (si tu as une pâte et pas qu'un appareil pâteux/liquide) et précuire ta pâte comme le dit Playford ?

[keulz]

De toute façon, les vrais font précuire la pâte.

Tu peux même la faire bouillir, comme pour le fion.

Hop, petit déterrage. C'est intéressant d'utiliser un moule à tarte perforé si on utilise du papier cuisson ?

Sinon, tu n'as pas une poêle qui passe au four ?

[Olive]

Effectivement, c'est ce que je fais, je précuis la pâte. Mais parait que la cuisson est plus mieux avec un moule (ou cercle) troué, je m'interrogeais voir si ça valait le coup d'investir.

Pour le papier cuisson, c'est surtout pour la facilité (pâte aplatie sur le papier, puis suffit de poser dans le moule et d'ajuster les bords), pas besoin de beurrer le moule et pas de risque que ça reste collé.

En fait on m'en avait parlé cet été, mais comme je ne fais quasi jamais de tartes je n'avais pas trop demandé de détails. Sauf que j'ai eu un arrivage d'oignons des Cévennes, du coup c'est l'occasion de faire quelques tartes aux oignons (pâte brisée, une couche d'oignons dorés à la poêle recouverts avec un appareil crème / œufs ).

Sinon, tu n'as pas une poêle qui passe au four ?

Nope.

[keulz]

tartes aux oignons

http://www.cestnathaliequicuisine.co...-l-oignon.html



- - - Mise à jour - - -

Nope.

Même pas des poêles sans manche ?

[Playford]

En fait on m'en avait parlé cet été, mais comme je ne fais quasi jamais de tartes je n'avais pas trop demandé de détails. Sauf que j'ai eu un arrivage d'oignons des Cévennes, du coup c'est l'occasion de faire quelques tartes aux oignons (pâte brisée, une couche d'oignons dorés à la poêle recouverts avec un appareil crème / œufsdu fromage de chèvre ).
.

[Calz]

Oh purée les oignons des Cévennes... Bon appetit !

[Olive]

Même pas des poêles sans manche ?

Non. Mais j'avais oublié, j'ai une poêle en tôle qui passe au four. Mais quel intérêt par rapport à un moule à tarte ?

L'idée de base pour le moule troué, c'était d'améliorer la croustillance.

[Nilsou]

la cuve de mon cuiseur de riz n'a qu'une grosse rayure, et à 12 ans.
uitlisation irrégulière mais au moins deux trois fois par mois.

faut acheter des éponges naturelles

Tient en re-lisant cette résurrection de topic je vois ceci. Juste pour signaler, en parlant d'éponge, qu'on tente une expérience avec ma compagne en remplaçant depuis bientôt un an et demi nos éponges par des éponges naturelle pour la cuisine. On en avait marre des éponges qui meurt en deux mois, alors on essaie de voir si le couple "grattouillette métal" + "éponge naturel" n'est pas bien plus résistant.
Bah je n'y croyais pas vraiment, c'était juste une expé comme ça, mais nos deux éponges naturelles qu'on utilise du coups tout les jours sont toujours vivante et en à peu prés bonne santé depuis presque un an et demi ... bon score pour une éponge

Donc jusqu'ici rien à redite, je recommande.

[chowie]

En naturel il y aussi la courge éponge , mais je sais pas ce que ça vaut.

[keulz]

Non. Mais j'avais oublié, j'ai une poêle en tôle qui passe au four. Mais quel intérêt par rapport à un moule à tarte ?

L'idée de base pour le moule troué, c'était d'améliorer la croustillance.

Tu t'en sers de moule.
Mais fais chauffer sur le feu avant.
Ça marche pour les pizzas, alors ça devrait largement le faire pour une tarte.

- - - Mise à jour - - -

nos deux éponges naturelles qu'on utilise du coups tout les jours sont toujours vivante

Ça m'étonnerait...

[Nilsou]

Ça m'étonnerait...

10/10

[Olive]

Bon, pour mon histoire de moule à tarte percé, j'ai revu la personne qui l'utilisait et... à priori le papier cuisson enlève tout l'intérêt (en bloquant l'air). Je vais peut-être en commander un (dans ce genre) et essayer sans papier en beurrant le moule...

[Erreur]

Pour ceux que ça titille mais qui trouve que c'est cher, il y a une promo 50% sur des Tajines Émile Henry.

1er essai hier soir, de l'agneau c'est délicieux.

Avez vous des recettes testées et approuvées ?

[Playford]

Bon, pour mon histoire de moule à tarte percé, j'ai revu la personne qui l'utilisait et... à priori le papier cuisson enlève tout l'intérêt (en bloquant l'air). Je vais peut-être en commander un (dans ce genre) et essayer sans papier en beurrant le moule...

Tu feras un retour stp ? Genre avec et sans papier cuisson (d'ailleur teste un moule sans trous et sans papeir cuisson aussi pour être exaustif ).
Parce que j'ai des doutes sur la réelle efficacité du machin.

[Olive]

La différence, c'est que la cuisson est mieux (pâte plus croustillante), c'est ce qu'il ma dit, et il est beaucoup plus maniaque que moi concernant la cuisson des aliments.

[fishinou]

Voila : https://www.lesnumeriques.com/robot-...6159/test.html

Faut croire que les gens qui achètent des Thermomix sont les même que ceux qui achète des iPhones

[Anonyme2016]

Rah la vache, dommage que ma cuisine soit trop petite pour accueillir le moindre appareil supplémentaire .

[keulz]

Voila : https://www.lesnumeriques.com/robot-...6159/test.html

Faut croire que les gens qui achètent des Thermomix sont les même que ceux qui achète des iPhones

J'aime la comparaison.

[fishinou]

Rah la vache, dommage que ma cuisine soit trop petite pour accueillir le moindre appareil supplémentaire .

Alors qu'ici c'est a peu près sûr qu'on va l'acheter dès qu'il sera dispo en France. On va peut être même aller le chercher en Allemagne vu qu'on sera par la haut en Janvier.

Pour 1200€ c'était non négociable, mais 300€ ça ira bien

[Enyss]

Tient en re-lisant cette résurrection de topic je vois ceci. Juste pour signaler, en parlant d'éponge, qu'on tente une expérience avec ma compagne en remplaçant depuis bientôt un an et demi nos éponges par des éponges naturelle pour la cuisine. On en avait marre des éponges qui meurt en deux mois, alors on essaie de voir si le couple "grattouillette métal" + "éponge naturel" n'est pas bien plus résistant.
Bah je n'y croyais pas vraiment, c'était juste une expé comme ça, mais nos deux éponges naturelles qu'on utilise du coups tout les jours sont toujours vivante et en à peu prés bonne santé depuis presque un an et demi ... bon score pour une éponge

Donc jusqu'ici rien à redite, je recommande.

Moi j'utilise un genre de filet en plastique de ce genre : c'est increvable (ça doit faire plus de 3 ans que j'ai la mienne), ça s'encrasse pas, et ça permet de gratter tout et n'importe quoi sans rayer (et c'est très efficace)... Par contre, vu la variété de ce genre de produits, je suis loin d'être sûr de retrouver la même (ou aussi bien)

[salakis]

Voila : https://www.lesnumeriques.com/robot-...6159/test.html

Faut croire que les gens qui achètent des Thermomix sont les même que ceux qui achète des iPhones

[HoStyle]

Bonjour, je me sens un peu naze de poser cette question mais je n'arrive pas à faire un truc hyper simple : des tortillas
J'utilise 200g de farine, un peu d'huile d'olive et deux pincées de sel à laquelle j'ajoute de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir la pate, mais après l'avoir laissé reposer je n'arrive pas à la rouler et à l'aplatir finement, elle est toujours épaisse, et si je force elle se désagrège; Si je force elle colle à mon rouleau/se désagrège.
Quelqu'un aurait une idée ? Trop d'eau ? Pas assez/trop de temps de repos ? Faut que j'entraîne mon skill au rouleau ?

[Sapro]

Une pincée de bicarbonate ?