Canard Cuisine, Toqués Palmés. Ou comment réussir ta Mozzananas.

[bulincette]

Spoiler Alert!

Genre, devenir végétalien ?

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Han je connaissais pas (enfin je savais pas que ça venait d'une courge spécifique), ça a l'air trop cool !
T'as piqué la courge avant la cuisson comme là ?

Je la cuisine à l'eau quelques minutes, dès que la peau cloque, elle est prête !
J'adore préparer ça en gratin, en alternant les couches avec un autre lègume, ou avec des lardons ; la petite touche qui va bien, mélanger en surface du fromage avec la chair de la courge spaghetti pour laisser dorer tout ça en fin de cuisson...

[Lee Tchii]

Je la cuisine à l'eau quelques minutes, dès que la peau cloque, elle est prête !

Tu bluffes Martoni
La vidéo d'Alab dit 1h/1h30 de cuisson au four !

[bulincette]

Oualalaradime comme mon grand père disait, 20-25 minutes selon la consistance recherchée, et elle est prête a être cuisinée ou dégustée telle quelle...

[Lee Tchii]

Oualalaradime comme mon grand père disait, 20-25 minutes selon la consistance recherchée, et elle est prête a être cuisinée ou dégustée telle quelle...

Finalement elle est bien restée 1h-1h30 au four.
Elle était cuite comme il faut et les spaghetti avec le curry légumes d'hiver et le riz semi-complet, c'était royal
Merci les canards !

[shlagevuk]

Bien le bonjour les canards,

Il me semble avoir vu passer sur les topics de la DDJ ou BMDJ, certains qui avaient acheté un thermomix ou autre robot/cuiseur. Je me tâte à acheter un magimix mais à vrai dire je me pose la question de si je vais vraiment l'utiliser, vu le prix du bestiaux c'est quand même pas un investissement négligeable (même si je vais mettre a profit la famille pour noel).

Du coup parmi les personnes ayant un appareil de ce type, est-ce que vous vous en servez beaucoup? Est-ce vraiment aussi pratique que ce que les vidéos de promotions laissent penser? Est-ce que cela a changé vos habitudes niveau cuisine? (par ex: moins de trucs tout prêt, moins de tupper/reste, etc...)

[keulz]

Bien le bonjour les canards,

Il me semble avoir vu passer sur les topics de la DDJ ou BMDJ, certains qui avaient acheté un thermomix ou autre robot/cuiseur. Je me tâte à acheter un magimix mais à vrai dire je me pose la question de si je vais vraiment l'utiliser, vu le prix du bestiaux c'est quand même pas un investissement négligeable (même si je vais mettre a profit la famille pour noel).

Du coup parmi les personnes ayant un appareil de ce type, est-ce que vous vous en servez beaucoup? Est-ce vraiment aussi pratique que ce que les vidéos de promotions laissent penser? Est-ce que cela a changé vos habitudes niveau cuisine? (par ex: moins de trucs tout prêt, moins de tupper/reste, etc...)

Et tu, Shlag ?

[shlagevuk]

[SeanRon]

https://i.imgur.com/farXNTR.gifv

[Kiyo]

Bien le bonjour les canards,

Il me semble avoir vu passer sur les topics de la DDJ ou BMDJ, certains qui avaient acheté un thermomix ou autre robot/cuiseur. Je me tâte à acheter un magimix mais à vrai dire je me pose la question de si je vais vraiment l'utiliser, vu le prix du bestiaux c'est quand même pas un investissement négligeable (même si je vais mettre a profit la famille pour noel).

Du coup parmi les personnes ayant un appareil de ce type, est-ce que vous vous en servez beaucoup? Est-ce vraiment aussi pratique que ce que les vidéos de promotions laissent penser? Est-ce que cela a changé vos habitudes niveau cuisine? (par ex: moins de trucs tout prêt, moins de tupper/reste, etc...)

Tiens ce type de retour m'intéresserait bien aussi.

[shlagevuk]

https://i.imgur.com/farXNTR.gifv

Trop petit mon enfant, trop petit.

[SeanRon]

https://gfycat.com/ZestySimpleIndianpangolin

ce soir... raclette ...

[barbarian_bros]

Bon, 1ere mousse au chocolat réussie avec le robot Kenwood (ma chérie m'ayant fait remarquer que c'était un de mes arguments pour qu'on me l'offre).



Une mousse simple et légère, sans beurre et peu sucrée :

6 œufs
200g de chocolat à au moins 60% de cacao (plus il y a de cacao plus la mousse sera ferme).
15g de sucre vanillé (maison c'est meilleur)
une pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un bol, mélanger le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs sans faire blanchir.
Mettre le chocolat à fondre à feu doux (bain marie) jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis le laisser tiédir.
Pendant ce temps, ajouter le sel aux blancs d’œufs puis les battre en neige très ferme dans le bol du robot avec le fouet ballon.
Mélanger le chocolat et les jaunes sucrés directement dans la casserole où le chocolat a fondu.
Ajoutez au mélange chocolaté 2 grosses cuillerées à soupe de blanc en neige et mélanger énergiquement, pour 'détendre' le chocolat.

Mettre l'accessoire 'mélange délicat' sur le robot, ajouter un peu de mélange chocolaté sur les blancs en neige, mettre le robot en marche sur vitesse minimale. Ajouter progressivement le chocolat et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez dans le plat de service ou des ramequins.
Filmez avec un film fraicheur (pour éviter la formation d'une 'croute' en surface) et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

Astuces :
-Pour bien faire monter vos blancs en neige, les œufs doivent être à température ambiante, si vous les gardez au frigo, sortez les au moins une heure avant de vous en servir. (oui ça parait évident mais on l'oublie souvent).
-Pour éviter que les blancs en neige n'aient un aspect 'grainé' : ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de les monter en neige.

L'accessoire 'mélange délicat' permet d'incorporer le mélange sans casser les blancs en neige, c'est pas plus rapide mais infiniment plus facile que de le faire à la spatule.

[keulz]

[fishinou]

[Zebraman]

En ce moment je travail sur une recette de bœuf haché pané au parika et citron, et je pensais essayer de glisser une tranche de fromage au milieu, est-ce que par hasard vous auriez une suggestion sur le type de fromage à utiliser ?
Quelque chose qui s'accorde bien avec le boeuf et le paprika.
Je pensais aussi ajouter de l’oignon , mais je sais pas si je devrais directement l’incorporer dans la viande ou dans la panure.

[Ultimex]

Du vrai cheddar.

[Raoul Wolfoni]

Mousse

Voici une recette que je suis infichu de faire. Je ne sais pas pourquoi mais quand j'incorpore mes jaunes ça commence à faire des "paillettes" dans mon chocolat. Pourtant mon chocolat ne dépasse pas les 35°...

Bien le bonjour les canards,

Il me semble avoir vu passer sur les topics de la DDJ ou BMDJ, certains qui avaient acheté un thermomix ou autre robot/cuiseur. Je me tâte à acheter un magimix mais à vrai dire je me pose la question de si je vais vraiment l'utiliser, vu le prix du bestiaux c'est quand même pas un investissement négligeable (même si je vais mettre a profit la famille pour noel).

Du coup parmi les personnes ayant un appareil de ce type, est-ce que vous vous en servez beaucoup? Est-ce vraiment aussi pratique que ce que les vidéos de promotions laissent penser? Est-ce que cela a changé vos habitudes niveau cuisine? (par ex: moins de trucs tout prêt, moins de tupper/reste, etc...)

Alors perso, j'ai un Kenwood qui ne chauffe pas. On s'en sert pas pas mal pour les rappés, émincés etc...Je faisais mes fonds de pâtes sans gluten dedans mais depuis qu'ils en vendent des toutes prêtes, je l'utilise un peu moins.

Je l'utilise pour les mousses (que je rate) et les gâteaux.

[keulz]

En ce moment je travail sur une recette de bœuf haché pané au parika et citron, et je pensais essayer de glisser une tranche de fromage au milieu, est-ce que par hasard vous auriez une suggestion sur le type de fromage à utiliser ?
Quelque chose qui s'accorde bien avec le boeuf et le paprika.
Je pensais aussi ajouter de l’oignon , mais je sais pas si je devrais directement l’incorporer dans la viande ou dans la panure.

Je dirais de la raclette.

[Sapro]

En ce moment je travail sur une recette de bœuf haché pané au parika et citron, et je pensais essayer de glisser une tranche de fromage au milieu, est-ce que par hasard vous auriez une suggestion sur le type de fromage à utiliser ?
Quelque chose qui s'accorde bien avec le boeuf et le paprika.
Je pensais aussi ajouter de l’oignon , mais je sais pas si je devrais directement l’incorporer dans la viande ou dans la panure.

Un très bon comté ici.

[Zebraman]

Merci des suggestions, j'pense que je vais faire quelques tests avec le cheddar et le comté, j'ai comme un doute pour le fromage à raclette.

[Raoulospoko]

Un peu de maroille, ça deboite avec le paprika.

[keulz]

Merci des suggestions, j'pense que je vais faire quelques tests avec le cheddar et le comté, j'ai comme un doute pour le fromage à raclette.

[Sapro]

pan !

[Nilsou]

Bien le bonjour les canards,

Il me semble avoir vu passer sur les topics de la DDJ ou BMDJ, certains qui avaient acheté un thermomix ou autre robot/cuiseur. Je me tâte à acheter un magimix mais à vrai dire je me pose la question de si je vais vraiment l'utiliser, vu le prix du bestiaux c'est quand même pas un investissement négligeable (même si je vais mettre a profit la famille pour noel).

Du coup parmi les personnes ayant un appareil de ce type, est-ce que vous vous en servez beaucoup? Est-ce vraiment aussi pratique que ce que les vidéos de promotions laissent penser? Est-ce que cela a changé vos habitudes niveau cuisine? (par ex: moins de trucs tout prêt, moins de tupper/reste, etc...)

Réponse sans doute un peu tardive pour toi :
Mais en gros c'est la grosse mode du moment, moi j'aurais tendance à la laisser se tasser pour voir ce qu'il faut en retirer comme avis objectif. (et c’est un mec qui bosse en robotique qui te dit ça )

Perso j'aime bien rester en cuisines, surveiller et assaisonner sauces et autres. Et comme l’intérêt premier du magimix c'est surtout de ne pas surveiller tout ce qui demande surveillance (la crème anglaise par exemple), j'avoue que je n'en ai pas vu l'utilité. La famille de ma moitié à contrario, ou mon boss, utilisent ça tout le temps, mais ils sont du genre à trouver le temps gagné intéressant alors que moi j'aime faire la cuisine ^^.
Bref, si tu veut gagner du temps, tu y verra sans doute un intérêt, sinon pas forcement... ça dépends vraiment de ton rapport à la cuisine.

Perso, en règle général, j'ai tendance à éviter les trucs tout en un. Je préfère avoir des outils précis, de très bonne qualités et uniquement indispensable quand il s'agit d'electrique/électronique. (batteurs, thermomètre de cuisine, mixeur à soupe et petit mixeur, densimètre pour les plus foufou) j'ai quand même un robot classique mais je l'utilise surtout pour râper les légumes et je ne pense pas que je l'aurais acheté si on ne me l'avais pas donné, j'aurais sans doute trouvé une autre solution pour simplement râper les légumes ^^.

Après ouais, je reconnais que le Magimix rempli un besoin qu'il manquait en cuisine : mélanger pendant que ça cuit. Il y a bien longtemps je fantasmait d'avoir comme pour les bécher de chimie un petit agitateur magnétique qu'on pourrais mettre au fond de n'importe quelle casserole. Ou un bras adaptable qui mélange à notre place.
Le soucis du magimix c'est ça finalement, c'est un gros truc tout en un, alors que son indispensable (la fonction remuer) je l'aurais préféré adaptable à toutes mes casseroles/récipients. (Pour les sauces, pour faire une glace au congel aussi, par exemple, au lieu d'avoir un outil dédié etc etc...)

En ce moment je travail sur une recette de bœuf haché pané au parika et citron, et je pensais essayer de glisser une tranche de fromage au milieu, est-ce que par hasard vous auriez une suggestion sur le type de fromage à utiliser ?
Quelque chose qui s'accorde bien avec le boeuf et le paprika.
Je pensais aussi ajouter de l’oignon , mais je sais pas si je devrais directement l’incorporer dans la viande ou dans la panure.

Du conté j'aurais dit. Ça marche avec le bœuf le paprika et l'oignon.
Le parmesan fondu devrait marcher aussi.

Le cheddar je sais pas trop...

- - - Mise à jour - - -

Un peu de maroille, ça deboite avec le paprika.

Woo, c'est aventureux. Va falloir que je test ça ^^. Tu a un exemple de recette ?

[Erreur]

Une préparation pour les pâtes, les pizz et d'autres choses à votre goût.
Du laurier sauce parfumé et du thym bien odorant du jardin simplement lavés.
Du gros sel de mer.
Des poivres (noir, rouge, vert) à peine moulus.
Des piments oiseaux qui piquent bien.
Un peu d'ail et d'échalion juste épluchés.
Un peu de vinaigre balsamique.
Une bonne huile d'olive de qualité.
15 jours à mariner et ensuite à utiliser au moment du service.
Bon appétit !

[SeanRon]

dans le même genre, je me fais de l'ail mariné au vinaigre de pomme pour l'hiver.

[keulz]

C'est marrant comme texture de pate, elle n'est presque pas élastique.
Quelqu'un sait ce qui fait ça ?

[Sapro]

dans le même genre, je me fais de l'ail mariné au vinaigre de pomme pour l'hiver.

[SeanRon]

marinade aigre doux.

c'est super simple:
je commence par éplucher mon ail avec la technique du bocal : https://www.youtube.com/watch?v=ZqsKfwUTe0k
je rempli ensuite le bocal avec 2/3 vinaigre de pomme 1/3 eau. Je verse le tout dans une petite casserole, je rajoute du sel, du poivre, deux cuillères de miel, et du romarin frais.
je fais bouillir 5mn mes gousses épluchées dedans, puis je remets le tout en bocal, avec une petite lampée d'huile d'olive par dessus.
Je secoue, euh non je ferme le couvercle avant, puis je conserve le tout au placard.
il parait qu'il faut le garder une semaine minimum, voir un mois pour des gousses totalement confites, mais j'ai jamais la patience. je défonce le pot en une semaine.

[Sapro]

marinade aigre doux.

c'est super simple:
je commence par éplucher mon ail avec la technique du bocal : https://www.youtube.com/watch?v=ZqsKfwUTe0k
je rempli ensuite le bocal avec 2/3 vinaigre de pomme 1/3 eau. Je verse le tout dans une petite casserole, je rajoute du sel, du poivre, deux cuillères de miel, et du romarin frais.
je fais bouillir 5mn mes gousses épluchées dedans, puis je remets le tout en bocal, avec une petite lampée d'huile d'olive par dessus.
Je secoue, euh non je ferme le couvercle avant, puis je conserve le tout au placard.
il parait qu'il faut le garder une semaine minimum, voir un mois pour des gousses totalement confites, mais j'ai jamais la patience. je défonce le pot en une semaine.

Merci Sean je tente ça.