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  1. #1


    La tant attendue V2 du plus beau topic de ce forum.

    L'ancien topic.

    Pour avoir accs au livre de recettes des canards, MP moi votre adresse mail.

    Topics CPC de tout ce qu'on peut ingurgiter d'une faon ou d'une autre et qui donne du plaisir.

    Topic VG.
    Topic Fromages.
    Topic Viande.
    Topic Bire.
    Topic Whisky.
    Topic Vin.
    Topic Caf.
    Topic Th.

    Blogs de recettes approuvs

    Livre de recettes au Schlemmertpf, du canard Aggelon.
    Chef Simon.
    La Cuisine de Bernard.
    Un Djeuner de Soleil.
    Le Sot l'y Laisse.
    Finn Cuisine.
    Piratage Culinaire.
    In Vino Veritas, blog du canard Nazedaq.
    Je Cuisine Donc Je Suis.
    Papilles Et Pupilles.
    Mamina, Et Si C'Etait Bon.
    Laura Zavan, Cucina Italiana.
    Ni Cru Ni Cuit.
    Dur A Cuire !
    C'Est Ma Fourne.
    Chocolate & Zucchini.
    SORTEDfood
    Food Porn Daily
    Pankaj Blog (indien)

    Il Etait Une Fois La Ptisserie.
    Sucrissime.

    Pro-tips

    Cuisson des viandes, par SeanRon.
    Guide pratique de la cuisson sous vide, indiqu par keulz.
    Calendrier fruits et lgumes de saison.

    Culture G autour de la gastronomie etc...

    Le Code Gourmand, Horace Raisson.
    Le Gourmet, Journal des Intrts Gastronomiques, Charles Monselet, 19me.
    A Boire Et A Manger, Guillaume Long.

    Bibliothque Culinaire

    Le Guide Culinaire, Auguste Escoffier, d. Flammarion.
    The Book of Burger, Rachael Ray, d. Atria Paper Book.
    Comme Un Chef, Divers, d. Larousse.

    Chanes You Tube


    BBQ Pit Boys.
    T-Roy Cooks..
    Cooking With Jack.

    Magasins Alimentation online

    Sauce Piquante.fr.
    My American Market.
    Pierre Oteiza (Salaisons).
    Nishikidori Market (Japon).

    Annuaire des AMAP.
    Mon producteur, consommation locale.
    Acheter la Source, consommation locale.
    Bienvenue la Ferme, circuit court.
    La Ruche qui Dit Oui, circuit court locavore, malgr les controverses autour de cet intermdiaire payant, signal par SeanRon.

    Magasins Matriel online

    Meilleur Du Chef.com.

    Et quand on a pas envie de cuisiner...

    Topic des restos.
    Le Guide Micheline.
    Dernire modification par Saprophyte ; 01/08/2016 16h44.
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  2. #2

  3. #3

  4. #4
    Pourquoi je suis l'lu au fait?
    Ca c'est pass dmocratiquement au moins votre affaire l ?
    Quels sont les risques encourus par ma personne ?

    Je vais m'occuper de l'OP plus tard, l je mange...





    Pata negra 5J
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  5. #5

    'tain moi aussi je commence avoir faim !
    Si a ne marche toujours pas... Prend un plus gros marteau !
    Citation Envoy par Daedaal
    Je crois que je cite.

  6. #6
    Je viens de finir une boite de cassoulet William Saurin

    J'en ouvre une autre putain de putain!


    Et ce soir c'est Petits sals aux lentilles.


    William Saurin, best cuisinier ever!
    Citation Envoy par MrChicken Voir le message
    Larry tu mrites une moustache d'or pour ce post

  7. #7
    En revanche, chez moi, les mres ne sont pas encore mres. J'ai trois Mrier-platane.

    C'est des mures sauvages (ronces) que tu as, ou des mures de platane ?
    Un peu en retard d'un topic.... L c'tait des mures d'un petit arbre (je sais plus l'espce exacte, pas platane je crois, on en a un ct, et il ne fait pas de mures). Y avait genre une petite moiti dj trs mure, et l'autre encore entrain de foncer. Leur gout est un peu moins marqu, mais elles sont trs douces. Il est super prcoce celui l, on en a un gros ailleurs qui fait ses mures en fin d't comme tout le monde, et quelques ronces par ci par l dans le coin, mais sur les routes/chemins, donc c'est les passants qui picore au fur et mesure.


    Et finalement j'en ai eu assez peu (~200g), donc j'ai fait un tarte en y mlangeant framboises et fraises, c'tait pas mal du tout, mme si les fraises se sont rvles un peu trop acide/aigre, j'ai l'impression que la cuisson longue et le fait que j'ai du les couper leur ont fait rendre tout leur jus contrairement aux mures et framboises. Une fois pass au frigo par contre, c'est quasiment totalement pass.


    Mais rsultat, je me retrouve avec 50g de poudre d'amande complte que j'ai utilis pour la crme et dont je ne sais pas trop quoi faire. J'avais pens tenter des sabls en remplaant une partie de la farine par a, vous pensez que a peut le faire ?

  8. #8
    On veux un first post avec des liens vers les recettes des canards !
    AU BOULOT FEIGNASSE


  9. #9
    Citation Envoy par SeanRon Voir le message
    On veux un first post avec des liens vers les recettes des canards !
    AU BOULOT FEIGNASSE

    Genre que je fasse en 10min ce qui a pas t fait pendant des annes ?
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  10. #10
    Citation Envoy par Saprophyte Voir le message
    Genre que je fasse en 10min ce qui a pas t fait pendant des annes ?
    Ecoutes, je propose de te mcher le boulot, je te reposterai le lien de toutes mes recettes (yen a pas beaucoup). Et si chacun reposte la liste des siennes, a devrait aller vite.

    Et sur cet lan de solidarit immense, je proposer de crer la nuit manger debout / dormir couch

  11. #11
    Nan mais je vais m'atteler la tche hein, mais tranquille...
    Si vous arrivez vous souvenirs des recettes postes, balancez moi les liens.
    Si y'a des blogs de cuisine certifis par vous, envoyez pareil.
    Je ferais le tri dans ce qu'il me plat ou pas
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  12. #12

  13. #13
    A mettre sur le premier post tout a !

  14. #14
    bah c'est pour a que je le poste

    On va rendre ce topic super apptissant !


  15. #15
    Citation Envoy par Hellzed Voir le message
    A mettre sur le premier post tout a !
    J'y travaille...

    Ouais j'en avais dj mis d emon ct, j'ajoute les manquants. Valids leurs recettes sur un gros pourcentage ou juste une ou deux ? Si c'est juste une ou deux a vaut pas le coup sinon on va devenir un google...
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  16. #16
    plus qu'une ou deux, on est d'accord.
    En gnral, je bookmarke le site partir d'une demi-douzaine de recettes sympa, environs.

  17. #17
    Penser mettre un sous-titre Avatar de keulz
    Ville
    ain et agressif
    Citation Envoy par Saprophyte Voir le message
    Si c'est juste une ou deux a vaut pas le coup sinon on va devenir un google...
    T'es dj un gogole.

  18. #18
    Ouais, ne pas oublier que le premier post est utile que si il ne contient que des informatins vraiment pertinentes et pas 568935674576 liens vers des choses compltement dcouvrir par hasard.
    L'amour du pass est inn chez l'homme. Le pass meut l'envi le petit enfant et l'aeule; le pass c'est notre seule promenade et le seul lieu o nous puissions chapper nos ennuis quotidiens, nos misres, nous-mmes. - Anatole France

  19. #19
    Topic VG (ps : pas pour troller, y'a des recettes intressantes, 2-3 mecs pas trop borns).
    Citation Envoy par raaahan Voir le message
    Et je continue faire l'hlicobite en me regardant dans le miroir encore maintenant... (putain mais j'ai vraiment trop de vacances)

  20. #20
    Citation Envoy par SeanRon Voir le message
    plus qu'une ou deux, on est d'accord.
    En gnral, je bookmarke le site partir d'une demi-douzaine de recettes sympa, environs.
    Ok, mj, je vais pas tout zieuter, je te fais confiance.

    Citation Envoy par Minuteman Voir le message
    Ouais, ne pas oublier que le premier post est utile que si il ne contient que des informatins vraiment pertinentes et pas 568935674576 liens vers des choses compltement dcouvrir par hasard.
    Taoutaf.

    Citation Envoy par cotueur Voir le message
    Un commentaire ?
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  21. #21
    Penser mettre un sous-titre Avatar de keulz
    Ville
    ain et agressif
    Chaines youtube sympa :
    https://www.youtube.com/user/BarbecueWeb : les rois du BBQ. Attention, on passe vite une nuit regarder des bacons explosions cuire...
    https://www.youtube.com/channel/UC6T...5bPWQ9e4LdUEAg : Pas un pro pour faire des vidos dynamiques, mais j'ai trouv quelques trucs intressants quand mme.
    https://www.youtube.com/user/jakatak69 : une chaine avec beaucoup de vidos, souvent intressantes, mais depuis quelques temps il y fait carrment de la pub pour des sponsors, dommage.

    Trouver des produits ricains sur le net :
    http://www.myamericanmarket.com/fr

  22. #22
    Ce que j'aimerais bien dans l'OP, c'est aussi un truc sur l'attirail parfait du cuisinier : un chalumeau par exemple, est-ce vraiment overkill ?

  23. #23
    D'ailleurs, j'ai dcouvert rcemment en voulant refaire une recette que le blog L'auberge de l'Ours (celui du canard Chartreuse, si mes souvenirs sont bons) tait mort. J'tais tristesse, yavait plein de trucs sympas dessus
    ~~ No one has more resilience, or matches my practical tactical brilliance. ~~

  24. #24
    Citation Envoy par keulz Voir le message
    Chaines youtube sympa :
    https://www.youtube.com/user/BarbecueWeb : les rois du BBQ. Attention, on passe vite une nuit regarder des bacons explosions cuire...
    https://www.youtube.com/channel/UC6T...5bPWQ9e4LdUEAg : Pas un pro pour faire des vidos dynamiques, mais j'ai trouv quelques trucs intressants quand mme.
    https://www.youtube.com/user/jakatak69 : une chaine avec beaucoup de vidos, souvent intressantes, mais depuis quelques temps il y fait carrment de la pub pour des sponsors, dommage.

    Trouver des produits ricains sur le net :
    http://www.myamericanmarket.com/fr
    Done.

    Citation Envoy par Pancho Villa Voir le message
    Ce que j'aimerais bien dans l'OP, c'est aussi un truc sur l'attirail parfait du cuisinier : un chalumeau par exemple, est-ce vraiment overkill ?
    Une trousse de l'essentiel et une trousse hype ?

    - - - Mise jour - - -

    Citation Envoy par Doniazade Voir le message
    D'ailleurs, j'ai dcouvert rcemment en voulant refaire une recette que le blog L'auberge de l'Ours (celui du canard Chartreuse, si mes souvenirs sont bons) tait mort. J'tais tristesse
    Oui, pareil.
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

  25. #25
    C'est bien lui. Tu devrais le MP pour voir ce qu'il a fait de son blog.
    Moi je me rfre assez souvent au blog du Chef Simon, sur le Monde dont je trouve les recettes trs didactiques. Il fait pas dans l'ultra cratif, mais pour les fondamentaux, je le trouve trs bon.

  26. #26
    Citation Envoy par Pancho Villa Voir le message
    Ce que j'aimerais bien dans l'OP, c'est aussi un truc sur l'attirail parfait du cuisinier : un chalumeau par exemple, est-ce vraiment overkill ?
    Un chalumeau oxy gaz roulette me parait le minimum dans la trousse d'un cuisinier digne de ce nom, surtout s'il doit partir sur une plate-forme ptrolire en Antarctique et risque d'avoir faire des soudures sur place. Voire, construire ses casseroles lui-mme !
    De plus, cela lui fournit un excellent moyen de dfense face une otarie sauvage.


  27. #27
    Citation Envoy par Saprophyte Voir le message
    Une trousse de l'essentiel et une trousse hype ?
    On peut mme faire mieux :
    L'tudiant
    Le papa/la maman
    Le hipster (avec plein de bois de bout dedans )

  28. #28

  29. #29
    Citation Envoy par SeanRon Voir le message
    Un chalumeau oxy gaz roulette me parait le minimum dans la trousse d'un cuisinier digne de ce nom, surtout s'il doit partir sur une plate-forme ptrolire en Antarctique et risque d'avoir faire des soudures sur place. Voire, construire ses casseroles lui-mme !
    De plus, cela lui fournit un excellent moyen de dfense face une otarie sauvage.

    https://cdn.manomano.fr/poste-de-sou...7-549710_1.jpg
    Steven Seagal approves.

  30. #30
    Citation Envoy par Pancho Villa Voir le message
    C'est bien lui. Tu devrais le MP pour voir ce qu'il a fait de son blog.
    Moi je me rfre assez souvent au blog du Chef Simon, sur le Monde dont je trouve les recettes trs didactiques. Il fait pas dans l'ultra cratif, mais pour les fondamentaux, je le trouve trs bon.
    Mais ouais Chef Simon, comment ai-je pu oublier la rfrence absolue. En plus le mec est vraiment sympa, il rpond des questions diverses, il change bien sur son fb. Il est prof de cuisine, et a une mentalit de jedi/lebowski
    Citation Envoy par Raoulospoko Voir le message
    plusieurs c'est bien plus sauvage.

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