ça ?, regarde sur le site ils ont pas mal de référence.
ça ?, regarde sur le site ils ont pas mal de référence.
Sinon, deux questions :
- vous utilisez quoi comme moulin à poivre ?
- on veut faire de l'huile piquante maison, une technique pour éviter le botulisme ?
une balle, un imp (Newstuff #491, Edge, Duke it out in Doom, John Romero, DoomeD again)
Canard zizique : q 4, c, d, c, g, n , t-s, l, d, s, r, t, d, s, c, jv, c, g, b, p, b, m, c, 8 b, a, a-g, b, BOF, BOJV, c, c, c, c, e, e 80, e b, é, e, f, f, f, h r, i, J, j, m-u, m, m s, n, o, p, p-r, p, r, r r, r, r p, s, s d, t, t
Canard lecture
J'ai tenté des pizzas avec le calculateur de Darkhope. Avec 24h de pousse. et 0.2gr de levure au total .
C'est mieux -et de loin- a tout point de vue que ce que je faisais avant (et pourtant j'étais déjà content de moi avant ).
Prochaine étape, un four correct pour atteindre les bonnes températures (Parce que shunter la sécurité de la pyrolyse, bof bof )
La seconde est mieux cuite : je l'ai placée plus proche de la résistance, mais en mettant un papier alu sur la garniture (mais pas sur la croute). C'est une bonne astuce.
Oui je me posais la question! Mais du coup tu la rentre/sort comment du four?
Avec une pelle comme les pros?
Pain à la "farine de blés anciens" (http://www.chaudronmagique.fr/nos-produits-farines.html).
Surprenant à travailler (quelle force pour du pain avec 80% d'hydratation la pâte est super élastique et résistante ) et très bon
Elle n'a pas "trop" de force, mais c'était surprenant par rapport a ma t80 habituelle :
Pour faire ça j'utilise 1Kg de farine et 800grammes d'eau, et je pouvais quasiment tirer dessus et tout embarquer sans que ça casse. Mais sans être plus difficile a travailler pour autant, c'était assez étrange!
Et en même temps étrangement la pâte était très collante : le torchonhumide posé dessus pendant la seconde levée s'est un peu collé alors que d'habitude c'est jamais le cas, et les graines se sont beaucoup mieux collées également.
Merci pour les compliments .
Si ça t'intéresse jpeux faire un effort et mettre ça au propre.
Sachant qu'en plus y'a pas d'opérations compliqué (même le pétrissage est simple, pas de prise de tête avec la mise en forme puisque c'est moulé), et que ce sont des pains qui restent frais et moelleux une semaine (car très hydratés) et ça c'est génial.
J'avoue que depuis que j'ai pris le pli de faire mon pain aussi (bon, j'ai moins étudié la technique que Fayfay ), c'est le pied. Surtout à la campagne, ce qui t'évite de sortir tous les jours pour acheter une baguette dégueu !
Y a beaucoup de lin par chez moi, et aussi pas mal de moulins qui vendent des farines bio et/ou mélanges. Y a vraiment des rendus sympas, avec plein de mélanges de graines.
Faudrait que je fasse des photos la prochaine fois que j'en fais pour faire ça bien...
Ouais c'est chaud la baguette (et ça se garde 12h max :/).
Perso j'ai essayé un peu tout, et je suis resté sur le pain moulé.
Les emmerdements au plus bas, du pain frais pour la semaine en une fois, (quasiment) pas de ratage possible dans la réalisation.
J'ai de la chance d'avoir un bon boulanger qui fait du bon pain au levain ^^ (sur Bruxelles on faisait notre pain car pas de bon boulanger)
Disons que du pain hydraté à 80%, si tu le moules pas, tu peux faire ce que tu veux t'auras rien de mieux qu'une galette a mon avis .
Ouais effectivement, j'avais pas pris ça en considération.
Ceci étant, je ne suis pas persuadée que l'hydratation soit complètement le facteur déterminant pour le temps de conservation. Je suis à 300ML de flotte pour 500G de farine et je garde une semaine sans aucun souci (dans un torchon of course).
Si, je pense c'est un des facteurs clé.
ça et le fait que je le fasse sur poolish de 12h. (ça améliore carrément tout ça : le gout, le moelleux, la conservation).